A kínai bor és borital piac a világ tíz legnagyobb piacának egyike [1] . A kínai borkészítés története több ezer éves múltra tekint vissza. Az országban a szőlőbor mellett úgynevezett gabonaborokat is termelnek, mint például a Huangjiu.(erőssége kb. 20 térfogatszázalék) és Baijiu , valamint licsi gyümölcsökből és más gyümölcsökből. Az italgyártásban vezető tartományok és területek közé tartozik Peking és Shandong . Saját borkészítési hagyományok alakultak ki a Hszincsiangi Ujgur Autonóm Régióban , ahol különleges ujgur borokat állítanak elő..
Kína saját szükségleteire állít elő bort, és exportra is küldi. Ugyanakkor az európai, dél-afrikai és dél-amerikai borok népszerűek az országban. Mindig megtalálhatók a nagy szupermarketekben, valamint a szaküzletekben. 2016-ban Oroszország bekerült a kínai piac húsz legnagyobb borszállítója közé is [2] .
A kínai borászat története több mint négyezer éves. 1995-ben amerikai-kínai régészek egy csoportja Rizhaotól 20 kilométerre kétszáz valószínűleg bronzkori kerámiaedényt fedezett fel, amelyekben egykor különféle alkoholos italok, köztük borok voltak. A Han Birodalom idején a borászat új lendületet kapott a fejlődésben, köszönhetően a szoros kapcsolatoknak Közép-Ázsia egyes országaival, ahol akkoriban már léteztek borászati hagyományok. A Kr.e. második század végén. e. az akkori főváros Chang'an területén Davanból hozott palántákból szőlőültetvényeket telepítettek . Aztán több évszázadon keresztül a bortermelés jelentősen visszaesett, és a szőlőléből készült alkoholos italok csak az ország északnyugati részén, különösen Gansu tartományban maradtak népszerűek . Azonban már a VI. században. e. , Taizong császár (a Tang-dinasztiából) Gaochang királyság elleni hadjárata után a szőlőbor ismét népszerűvé vált szinte egész Kínában. Ezzel egy időben az országban elkezdték termeszteni a hosszúkás szőlőkenetet (maru 馬乳). Az ebből a fajtából készített italokat a Tang-dinasztia költői nem egyszer énekelték.
A modern bortermelés Kínában 1892-ig nyúlik vissza. A modern borkészítés alapítója Chong Fat Tseaki szőlőültetvényeket vert Shandongban . Ezzel egy időben az európai bogyós fajtákat Kínába vitték [3] .
A külföldi borokat Kínában csak a 20. század utolsó negyedében, a reform- és nyitási politika időszakában kezdték el árulni . A francia Rémy Martin konyakház 1980-ban elsőként nyitotta meg a francia-kínai alkoholos italokat gyártó The Dynasty (Wang Chao, 王朝) Wine Ltd.-t, amely ráadásul a második nemzetközi vegyesvállalat lett Kínában. Az évek során a cég mintegy kilenctucatnyi alkoholos italt állított elő. Ugyanakkor Kínában a 2000-es évek elejéig gyakorlatilag nem volt saját boripar. 2005-re azonban a hazai piacon lévő összes szőlőbor mintegy 90%-a már Kínában készült. A boripari cégek elkezdtek belépni a nemzetközi piacra, az első szállítmányok Kanadába és az Egyesült Államokba irányultak.
Egyes kritikusok a kínai termékeket Ausztrália és Chile boraihoz hasonlítják, mások észreveszik jellegzetes ízjegyeiket, és jó jövőt jósolnak nekik. Egyes szakértők szerint 50 éven belül a kínai bortermelés semmivel sem lesz rosszabb, mint a bordeaux -i bortermelés [4] .
2004-ben az ország összes bortermelése elérte a 370 000 tonnát. 2001 és 2006 között a termelés 68%-kal nőtt. A legnagyobb gyártók a következők:
A bort Kína minden tartományában gyártják. De a főbb régiók a következők:
Összességében a bor nagy részét, a kínai bortermelés mintegy 40%-át Shandong tartományban állítják elő .
Sok tartománynak megvannak a saját helyi borkészítési hagyományai is. Például a Xinjiang Ujgur Autonóm Régióban különleges ujgur bort készítenek otthon ., melynek minőségét Marco Polo említette útijegyzeteiben . Néha a boltokban is megtalálható Merceles márkanév alatt . Megalakult az európai technológiák szerinti gyári bortermelés is. A régióban számos szőlő található.
Kína túlnyomórészt európai szőlőfajtákat termel, mint például a Cabernet Sauvignon és a Merlot . De vannak kínai fajták is: "Long Yang" (Sárkányszem), "Nyunay" (Tej) [5] és mások.
A 2000-es évek első fele óta Kína folyamatosan az első tíz ország közé tartozik a borexport és -import tekintetében [6] . Az ország szívesebben iszik vörösbort, a fehéret kis mennyiségben állítják elő és importálják. A vörösbor értékesítését tekintve Kína a világelső [7] , azonban ha az egy főre jutó italfogyasztás mértékét vesszük figyelembe, akkor csak 0,35 liter/fő. A kis éttermekben a bort általában palackban árulják, csak néhány étteremben pohárban szolgálják fel. A tálaláshoz hagyományos borospoharakat és kis baijiu poharakat is használnak.
| Borkészítés országonként | ||
|---|---|---|
| Európa |
| |
| Amerika | ||
| Ázsia , Afrika , Ausztrália és Óceánia |
| |