A chilei borászat a dél-amerikai ország, Chile borászata . A chilei borok az újvilági borok közé tartoznak .
Chile régiójában meglehetősen hosszú múltra tekint vissza a szőlőtermesztésben . A 6. században kezdődik, amikor a spanyol hódítók gyarmatosították Amerikát , akik magukkal hozták a Vitis vinifera szőlőt . A 19. század közepén olyan francia szőlőfajtákat hoztak, mint a Cabernet Sauvignon , Merlot , Carménère és Cabernet Franc . A modern borkészítés az 1980-as években kezdődött, amikor barrique -okat és rozsdamentes acél erjesztőtartályokat használtak a bor érlelésére . 1995 és 2005 között tíz év alatt a pincészetek száma 12-ről 70-re nőtt. Ennek eredményeként a bortermelés növekedésével párhuzamosan az export is nőtt.
Az egyik fő tényező, amely befolyásolta a borpiac növekedését, az a tény, hogy a 20. század végén sok francia család vándorolt be Chilébe. A franciák a borkultúrát és az esztétikai ízlést oltották el és terjesztették a helyi chileiek körében, bővítve ismereteiket a bor világában.
Az exportált bortermékek tekintetében Chile a világon az ötödik, a bortermelésben pedig a kilencedik helyen áll. Az éghajlat Kalifornia és Franciaország között van. A legelterjedtebb szőlőfajták a Cabernet Sauvignon , a Merlot és a Carménère . Chile képes volt elkerülni a filoxérát , ami azt jelenti, hogy a chilei szőlőültetvényeket nem kell beoltani [1] .
A térképen Chile hosszú, keskeny alakú. Az éghajlatot az ország keleti részén az Andok , nyugaton a Csendes-óceán befolyásolja. A szőlőültetvények több mint 1200 km-es szakaszon találhatók Atacama régiótól Bio Bio -ig . Az északi régiókban az éghajlat száraz és meleg a déli hűvös és párás éghajlathoz képest.
A Santiago melletti központi völgyben az éghajlat száraz, 38 mm csapadékkal, és tavasszal alacsony a fagyveszély. Az Andok közelsége befolyásolja a napi hőmérséklet-ingadozásokat, viszonylag nagy hőmérséklet-különbséget hozva létre a nappal és az éjszaka között, fenntartva a bogyók savasságának szintjét [2] .
A fejlett borvidékek öntözést alkalmaznak. A szőlőültetvények vízzel való ellátásához öntözőrendszerek veszik az olvadékvizet az Andokban található hósapkákból. A déli fejlődő régiókban nem hiányzik a csapadék, azonban a szőlőtulajdonosoknak számos más tényezővel is számolniuk kell, például a Csendes-óceán perui áramlatával, amely hideg levegővel boríthatja be a szőlőültetvényt.
Az európai termesztésű szőlőtőkéket spanyol hódítók és misszionáriusok hozták Chilébe a 16. században 1554 körül. A helyi legenda szerint Francisco de Aguirre hódító ültette el az első szőlőt [3] . A szőlőt nagy valószínűséggel Peruban telepített, spanyol alapítású szőlőültetvényekről szedték , amelyek "sima fekete szőlőt" tartalmaztak, amelyet Hernán Cortés hozott Mexikóba 1520-ban. Ez a fajta lett a Pais szőlő őse, amely a 21. századig a legelterjedtebb szőlőfajta Chilében [1] . Jezsuita papok művelték ezeket a korai szőlőültetvényeket, borral ünnepelve az Eucharisztiát . A 16. század végi chilei történész, Alonso de Ovalle szerint az olyan szőlőfajták, mint a "közönséges fekete szőlő", a Muscatel , a Torontel, az Albilho és a Mollar, mindenütt elterjedtek [4] .
A szőlőtermő vidékek határait, az összetételi, minőségi és címkézési követelményeket meghatározó törvényt 1995-ben fogadták el. A rendszer neve Denominaciones de Origen (DO) , és négy szintet ír le:
2011-ben egy divíziót egészítettek ki a "nyugat-kelet" irányban: Coast ( Costa ), Mezhyhirya ( Entre Cordilleras ), Andes ( Andes ). Ez a tisztázó felosztás annak tudható be, hogy a legtöbb szőlőtermő vidéken a keleti hegyvidékről (Andok), tovább a völgyön keresztül az óceánig változik az éghajlat és a talaj, ami befolyásolja a bor minőségét, ízét és árát. A borcímkén csak a Maipo és a Maipo Andes található .
A (bármilyen szintű) régiónév megszerzéséhez a bornak az adott régióban termesztett szőlő legalább 75%-ából kell készülnie. Ha a bort az Európai Unióba (EU) történő kivitelre szánják, akkor - legalább 85%. Ezenkívül a szőlőfajta nevének feltüntetéséhez legalább 75%-ban kell lennie a borban (EU-ba történő kivitel esetén 85%). Ugyanakkor a minimális alkoholtartalomnak legalább 11,5%-nak kell lennie.
A borászok további kifejezéseket is feltüntethetnek a címkén a bor minőségének jelzésére:
| Borkészítés országonként | ||
|---|---|---|
| Európa |
| |
| Amerika | ||
| Ázsia , Afrika , Ausztrália és Óceánia |
| |