Az újvilági borok olyan borok , amelyeket Európa és a Közel-Kelet (Óvilág) hagyományos bortermő vidékein kívül termelnek, különösen Argentínából, Ausztráliából , Chiléből , Új-Zélandról, Dél-Afrikából és az Egyesült Államokból származó borokat. A kifejezés különbséget tesz az „újvilági” borok és az „óvilágban”, vagyis azokban az országokban, ahol nagy hagyománya van a bortermelésnek - elsősorban Franciaországban , Olaszországban , Németországban , Spanyolországban és Portugáliában .
2009. szeptember 3-án a világ elfogyasztott borainak 63,9%-a európai, az elfogyasztott borok 23,4%-a amerikai és dél-amerikai bor volt . Argentína, Chile, Ausztrália, Új-Zéland, Dél-Afrika és az USA erős riválisa lett a "nagy európai ötösnek" [1] .
A 15. századig a modern Venezuela, Mexikó és Kolumbia területén nem volt túl gyakori a borkészítés. A helyiek jártasak voltak az alacsony alkoholtartalmú italok készítésében kukoricából, quinoából , shinusból , sőt eperből is, de a szőlő iránt teljesen közömbösek voltak. A spanyolok érkezésével minden megváltozott: a hódítók nem hagyták fel megszokott gasztronómiai hagyományaikat, és nem exportálhattak bort hazájukból - a bor nem bírta a hosszú utat, megsavanyodott.
A 16-17 . században már számos amerikai ország büszkélkedhetett termékeny szőlőültetvényekkel, különösen: Peru, Chile, Paraguay, Argentína. Némelyikük olyan sikeres volt, hogy a spanyol kormány a versenytől félve megtiltotta új szőlőültetvények telepítését a gyarmatokon. Azonban hiába: a folyamatot már nem lehetett megállítani.
Igaz, a helyi termékek nem voltak elegendőek: az európai gyarmatosítóknak nemcsak gasztronómiai, hanem vallási célból is kellett a bor, és maguk az indiaiak is szívesebben készítettek piscot - helyi szőlővodkát -, az időjárási viszonyok pedig nem mindig tettek lehetővé gazdag termést. . Ezért a spanyolok fokozatosan új területeket nyitottak meg, és a 18. századra elkezdték importálni a dél-afrikai borokat.
Ausztráliában 1820-ra meghonosodott a borászat, 1873-ban pedig a bécsi vaktesztek során a bírák még az Antipode márkákat is összekeverték a francia mintákkal.
Az új világ Észak- és Dél-Amerika országai, különösen az USA, Chile, Uruguay . Ebbe a kategóriába tartoznak az ausztrál és a dél-afrikai borok is . Az USA-nak megvannak a maga árnyalatai a borosztályozásban. Az USA-ban a kiváló minőségű borkészítés fő régiója Kalifornia (a bor több mint 90%-a), Oregon és Washington .
A chilei borokat kor, nem pedig földrajzi elhelyezkedés szerint osztályozzák.
A borok a következőkre oszthatók:
Ausztráliában a legjobb szőlőültetvények borait "Kiváló" címkével lehet ellátni, ami azt jelenti, hogy "kiemelkedő" borok és "Superior" - "legjobb" borok. Ha a borkeverék két vagy több fajtából áll, akkor a domináns fajtát kell először felsorolni.
Különbségek az új és a régi világ borai között:
Az újvilág borai kitűnnek értékükben - olcsók, mivel ezekben az országokban nincs korlátozás a szőlőtermésre és az olcsó munkaerőre. Úgy tartják, hogy az újvilági borok kiválóak a mindennapi használatra – könnyűek, frissek és kellemesek. Azonban ezeknek a boroknak néhány fajtája gazdag illattal, hosszú utóízzel és magas öregedési potenciállal büszkélkedhet.
Az Újvilág minden országának megvan a maga szőlőfajtája, amely a helyi talajokon finom bort készít. Chilében ez a carmenere , egy vörös szőlőfajta, amely szinte soha többé nem található Európában. Argentínában - malbec , Ausztráliában - shiraz , Kaliforniában - zinfandel , amely bogyós aromájú vörösborokat ad, Dél-Afrikában - Pinotage ( Pinot Noir és Senso hibridje ).
Az újvilági borok jellegzetessége az egyszerű osztályozás - a palackon mindig a szőlőfajtát, évjáratot és a termőhelyet, a francia termelők pedig mindenekelőtt a birtok nevét és a bor nemzeti kategóriáját tüntetik fel. Ez a címkézési megközelítés egyszerűvé és kényelmessé teszi az újvilági borok kiválasztását.
Ami a neveket illeti, kezdetben az amerikai, ausztrál és afrikai termelők olyan ismert neveket használtak, mint a „ Burgundia ”, „ Pzsgő ”, „ Sherry ” stb. (főleg, hogy a borok az adott vidékről exportált szőlőfajtákból készültek). Ez zavart és felháborodást váltott ki az európai borászok körében.
Az 1960-as évek óta az újvilági borokat alternatív "helyi" címkék alatt adják ki, még akkor is, ha az ital összetétele pontosan megegyezik mondjuk a klasszikus Chardonnay -éval . Megjelentek azonban teljesen eredeti keverékek is, például Syrah Cabernet Sauvignonnal vagy Sémillon Sauvignon Blanc -cal .