A kazah bor Kazahsztánban termelt bor . A kazah borászat gyökerei az i.sz. 7. századra vezethetők vissza, amikor a szomszédos Üzbegisztánból és Kínából származó szőlőtőkék kerültek a régióba . Noha Kazahsztán területének mindössze 4%-a található ideálisan szőlőtermesztésre , az ország évente több mint 6,2 millió gallon (236 000 hl ) bort tud termelni 32 120 hektáron (13 000 ha). [1] Gazdag ásványkincseinek köszönhetően az ország nagy borfogyasztó, de a megtermelt 30 millió palack 80%-át importálnia kell. [2]
A kazahsztáni szőlőtermesztés legkorábbi bizonyítéka a Kr.u. 7. században jelenik meg. e. Simkent környékén és a Tien Shan lábánál Almati megyében , közel a kazah-kirgiz határhoz. A szőlőültetvényeket a kínai Hszincsiang tartományból , valamint Üzbegisztán Fergana és Szamarkand régiójából származó kereskedők hozták a területre . Kazahsztán történelmének nagy részében a kereskedelmi borkészítés kis léptékben történt. A 20. század elején Almatiban , Shymkentben és Tarazban az állami tulajdonú szőlőültetvények voltak a legnagyobb termelők. A Szovjetunió összeomlása után újra megélénkült az érdeklődés a kazah borászat iránt, és Oroszország a kazah borok vezető kereskedelmi partnerévé vált. [egy]
Általában az olcsó asztali bort részesítették előnyben, bár az ENSZ úgy véli, hogy a kontinentális éghajlat lehetővé teheti a kiváló minőségű jégbor előállítását . [3]
Kazahsztán szárazföldi országként tipikus kontinentális éghajlattal rendelkezik . A régió szőlőültetvényeinek nagy része az ország déli részén, Kína, Üzbegisztán és Kirgizisztán határai közelében található, néhány kisebb régió pedig a Kaszpi-tenger mentén nyugatra. Az átlagos éves csapadékmennyiség országszerte változó, az Atyrau és Aktobe környéki borvidékeken 100-150 mm-től a Talas folyó körüli területeken 700-1000 mm -ig terjed . [egy]
Jelenleg a kazahsztáni borászat főként desszertborok előállítására összpontosít . Több mint 40 szőlőfajtát [UK] termesztenek az országban , jelenleg több mint felét csemegeszőlőnek használják , nem pedig borkészítésre. A népszerű borfajták közé tartozik az Aligote , Aleatico , Cabernet Franc , Cabernet Sauvignon , Pinot Noir , Riesling , Rkatsiteli , Saperavi , Muscat Ottonel , Bayan Shirey , Kulzhinsky , Maisky Black és Ruby Magarcha . [1] A szőlő általában grúz eredetű, mint például az rkatsiteli és a saperavi, amely a volt Szovjetunió más részein található. Az utóbbi időben megnőtt az érdeklődés a nemzetközi fajták, például a sauvignon blanc ültetése iránt . A helyi ivók azonban a hagyományos édes vörösborokat részesítik előnyben . [2]
Jelenleg Kazahsztán nem rendelkezik a termelés helyén alapuló elnevezési rendszerrel .
Az ország borainak mintegy 80%-át az Almatitól körülbelül 40 kilométerre (25 mérföldre) keletre fekvő Issykben található Issyk pincészetben állítják elő . Egy svájci tanácsadó csoport vásárolta meg 1996-ban, és nemrégiben adták el a helyi Dostar cégnek. A Marcato Vini olasz pincészet és egy ausztrál tanácsadó alaposan áttervezte . Jelentős felújítást hajtottak végre az "Újvilág" technológia importjával, beleértve a seprőkaros fermentorokat, légpárnás préseket, keresztáramú szűrést és nitrogéngyártást. A pincészet 850 m-es tengerszint feletti magasságban, az ország délkeleti részén, a Tien Shan hegységben található. [2] További pincészetek a Bakhus és a Turgen Pincészet. Az Almati régió Zailijszkij kerületében 210 hektár szőlő található. A szovjet időkben az Almati régióban, a Dzhungar Alatau Sarkand és Alakol régióiban voltak szőlőültetvények és pincészetek , de először az 1985-1988-as alkoholellenes kampányt, majd az összeomlás következményeit szenvedték el. a Szovjetunió. [3]
| Borkészítés országonként | ||
|---|---|---|
| Európa |
| |
| Amerika | ||
| Ázsia , Afrika , Ausztrália és Óceánia |
| |