A Kudin (kínai 苦丁茶, khudin ) egy teaital (gyógynövénytea), amelyet széleslevelű magyal ( Ilex latifolia ) szárított leveleinek főzésével állítanak elő. Utal a Khu Cha - az úgynevezett "keserű teák".
A Kudint gyakran " teának " nevezik, bár a szó szoros értelmében nem az, mivel a teacserje leveleit nem használják fel a készítményben .
A Kudint az Ilex kudingcha leveleiből készítik, amely a széles levelű magyal egy kínai változata , egy szubtrópusi örökzöld, amely a paraguayi magyalhoz hasonlóan a Holly nemzetségbe tartozik . Kevésbé gyakori a kudin a Ligustrum robustum kínai faj papagájának leveleiből .
A széles levelű magyal több méter magas is, kérge barna-fekete vagy szürkésfekete, az ágak vastagok, simák, fiatal ágak nőnek a régi csomók alatt. A fa levelei vastagok, bőrszerűek, a levelek elrendezése mozaikos, a lap hossza 8-25 cm, szélessége 4,5-8,5 cm A levelek oldala fogazott, a külső és belső oldala a levél „csillók” nélküli, a levélnyél vastag.
Az ital elkészítéséhez a növény leveleit használják fel, amelyeket a dél- kínai tartományokban, a hegyek nyirkos, árnyékos lejtőin, kanyonokban és vegyes erdők csatornái mentén gyűjtenek és dolgoznak fel. Az elkészített száraz Kudinnak több fajtája van – csavart, spirális, kötött, lapos, préselt stb. A legmagasabb kategória a Kudin Shui Xu, amelyet Szecsuán tartományban gyűjtött apró levelekből készítenek .
Az italt ugyanúgy készítik el, mint a teát - a száraz tealeveleket forró vízzel leöntik, és infúziót adnak. A kudin elkészítésekor fontos betartani a hőmérsékleti rendszert: 100 fokos vízzel főzve üröm keserű italt kapunk, 40-50 fokos vízzel főzve keserű, de nemes ízű italt kapunk.
A hagyományos gyógyteákkal ellentétben a cudin koffeint tartalmaz [1] , de tartalma nem túl jelentős. Tonizáló hatású, és a hagyományos kínai orvoslás szempontjából segít megvédeni a szervezetet a megfázástól és az orrfolyástól [1] .
| Tea | |
|---|---|
| Zöld | |
| fehér | |
| Sárga | |
| Oolong |
|
| A fekete |
|
| utóerjesztett | |
| tea italok | |
| Tea formák | |
| teakultúra |
|
| Teatermesztés | |
| Edények és kiegészítők | |
| Tea és Kína | |
| Vegyes | |