Gyümölcsös kultúrák – a kultúrnövények csoportja, amelyeket főként gyümölcsök , bogyók és diófélék termesztésére termesztenek [1] . A gyümölcstermesztés a növénytermesztés egyik ága , a gyümölcstermesztés .
A gyümölcsös és bogyós növények különféle botanikai családokhoz, nemzetségekhez és fajokhoz tartoznak. Összesen körülbelül 40 család van a világon, amelyek 200 nemzetséget és több mint ezer gyümölcsfajt egyesítenek.
A gyakorlati gyümölcstermesztésben egy botanikai nemzetséget (pl. alma , körte , mogyoró ) vagy akár egy különálló fajt vagy közeli rokon fajcsoportot (például feketeribizli , málna , cseresznye , cseresznye ) is gyümölcsfának neveznek . 2] , vagy gyümölcstermés [3] . A fajta vadon élő és termesztett fajokat, valamint fajtákat egyaránt kombinál . Oroszországban több mint 20 gyümölcsfajtát vagy gyümölcsfajtát termesztenek.
Minden gyümölcsös növény évelő , nagy részük lombhullató , vannak köztük örökzöldek is . Eltérő a tartósságuk, a terméshozamuk, a környezeti tényezőkkel és a talajviszonyokkal szembeni követelmények.
Az emberek mindenkor ismerték és értékelték az ehető növények gyümölcseit. A vadon élő fák és cserjék gyümölcseit és bogyóit a civilizáció hajnala óta használja az ember.
Alphonse Decandol svájci botanikus és biogeográfus a kultúrnövények eredetével és földrajzával kapcsolatos problémák első kutatója . Nyikolaj Ivanovics Vavilov kutatásainak jelentős részét a gyümölcsös növények eredetének, történetének és földrajzának problémáinak szentelte . Számos munkája értékes hozzájárulást jelent a kultúrnövényekkel kapcsolatos világismeretek kincstárához, és a legelőkelőbb helyet foglalta el a biológiai tudomány történetének évkönyveiben.
Amint azt N. I. Vavilov és más tudósok tanulmányai kimutatták, a legfontosabb gyümölcsnövények túlnyomó többségének eredete Nyugat-Ázsia , Hindusztán , Kelet- és Délkelet-Ázsia előhegységi és hegyvidéki területeihez köthető . Nyugat-Ázsiából származnak: alma , körte , szilva , cseresznye , cseresznye , mandula , gránátalma , naspolya , birsalma , dió , sárgabarack , füge , eperfa , pisztácia stb.
A következőket különbözteti meg a gyümölcsök különleges gazdagsága: Kaukázusi , Kis- Ázsia , Észak-Irán , Közép-Ázsia , Észak-Himalája . Csak a kaukázusi régióban, Törökország és Irán szomszédos régióival együtt , legalább 80 gyümölcsfaj található.
Közép - Ázsiában legalább 80 különféle gyümölcsfafaj is található. Itt vadon élnek morfológiailag és földrajzilag tagolt ciklusokban gazdag fajok, amelyek a modern vezető gyümölcstermesztéseket eredményezték, amelyeket kizárólag az ősi helyi termesztésű fajták sokfélesége különböztet meg . A nemzetségek fajai gazdagon képviseltetik magukat itt: Juglans , Prunus , Pistacia , Crataegus , Berberis . Számos helyi fajta gránátalma, füge, szőlő.
Kelet-Ázsiát kivételes gyümölcsgazdagság jellemzi – a ginkgo flóra régiója . Íme a nemzetségek számos képviselője: Cerasus , Prunus , Malus , Pyrus , Morus , Juglans , Castanea , Corylus ; szubtrópusi citrusfélékből , Diospyros , sajátos, más országokban nem gyakori gyümölcs: licsi ( Litchi ), naspolya ( Eriobotrya ), unabi ( Ziziphus ) stb.
Az emberiség adósa az Újvilágnak olyan, bár viszonylag kevés gyümölcsért, mint az ananász , papaya , avokádó , guava , sapota , anona , bizonyos szőlőfajták stb.
A légi rész morfológiai jellemzői, mérete és tartóssága szerint minden gyümölcsöt a következő csoportokba (biológiai formák) sorolunk [4] :
Faszerű vagy fás . Ebbe a csoportba tartoznak az erőteljes törzsű gyümölcsös növények ( kenyérgyümölcs , mangó , licsi , longan , sheddok , dió , pekándió , cseresznye stb.), valamint kisebb, kevésbé markáns törzsű fák ( narancs , avokádó , guava , alma ) fa , sárgabarack ) . Ezek a növények a legtartósabb, késői termőképességűek.
Évelő nem fás . A csoportba tartoznak a Carica fajok , köztük a termesztett Carica papaya ( papaya , dinnyefa , frutabomba ).
Bokros . Több törzsük vagy egy gyengén kifejeződő törzsük van ( kávé , karambola , sapote , citrom , lime , bokros fajták cseresznye , gránátalma , mogyoró , somfa stb.). A fákkal összehasonlítva kevésbé tartósak, gyorsabban lépnek be a termőidőszakba.
cserje . A megemelt rendszer egy alacsony bokor, amely több egyenlő nullarendű ágból áll. Képes a fő szártengelyek földalatti megújítására. Gyorsan növő , kevésbé tartós ( ribizli , egres , stb. )
Liana - évelő fás szárú kúszó gyümölcsös növények ( schizandra , aktinidia , szőlő , golgotavirág , kávé ( Agocoffea szakasz )).
Évelő lágyszárú növények . Nincsenek fás szárú föld feletti fejszéik, ezért a hajtások gyakran szétterülnek a talajon ( eper , áfonya, áfonya , csonthéjasok , banán ) , valamint zamatosak: ananász , gyümölcskaktuszok( Opuntia , Cereus , Hylocereus , Lemaireocerus ). Húsos szerveik (szárak, levelek), amelyek vizet tárolnak. Tenyér . Egyszikű, fás szárú, általában nem elágazó évelők ( olaj , kókusz , datolya , areca pálma , cukor , bor , salakka ). A szár tetején nagy, erősen tagolt levelekből álló rozetta található.
A gyakorlati gyümölcstermesztésben általánosan elfogadott a gyümölcs- és bogyós növények biológiai és termelési besorolása, amely a gyümölcsfajták termesztési körülményei és zónázási követelményei, a gyümölcsök és feldolgozott termékeik táplálkozási és technológiai értéke, a gyümölcsök egymáshoz való morfológiai hasonlósága alapján történik. és egyéb funkciók. A gyümölcsfajták gyümölcstermesztésben elfogadott csoportosítása gyakran nem esik egybe a botanikai besorolással. A gyümölcsnövények következő termő- és biológiai csoportjait különböztetjük meg [4] :
Leves gyümölcsök. A Rose Apple család alcsaládjába tartozó növények a következők: alma , körte , birs , hegyi kőris , arónia , árnyas bogyó , chaenomeles és kaukázusi naspolya .
Csonthéjas gyümölcsök. A szilvacsaládok alcsaládjába tartozó növények Rózsaszín : őszibarack , sárgabarack , cseresznye , cseresznye , szilva , cseresznye szilva , kökény stb.
Bogyó . Minden gyümölcstermesztési zóna gyümölcsfaja különböző botanikai családokból. A csoport egyesítő kezdete a lédús bogyós gyümölcsök, amelyek általában nem bírják a hosszú távú tárolást, és gyakran rosszul szállíthatók: eper , ribizli , egres , málna , szeder , viburnum , homoktövis , áfonya , ehető lonc , vörösáfonya , Ceyloni ribizli , csillag egres , stb. A bogyós növények közül értékes vadon van.
Diós gyümölcsök . A különböző botanikai családokból származó gyümölcsfajok és vadon élő növények, amelyek gyümölcsöt képeznek - diófélék és száraz csonthéjasok , amelyekhez termesztik: dió , mandula , mogyoró , mogyoró , pisztácia , gesztenye , mogyoró , bükk , cajou , brazil dió , makadámia , cédrusfenyők , pili , pakhira .
Olajos magvak. A trópusi és szubtrópusi övezetek olyan gyümölcsfajai, amelyek zsíros olajokat biztosítanak az emberi táplálkozáshoz: olajpálma , kókuszpálma , olíva .
Tonik és fűszeres. Minden gyümölcstermesztési zóna különböző botanikai családjainak gyümölcstermései és vadon termő növényei, amelyek tonizáló anyagokat ( koffein , bromelain , arekolin stb.) adnak az embernek, fenntartva a test élénk állapotát súlyos következmények nélkül. Az ilyen anyagok fő bevételi formája az ital – tea , kávé , kakaó stb. A tonizáló évelő növények közé tartozik a kávé , kakaó , kóla , tea , guarana , areca pálma , kínai magnólia szőlő , kokacserje , kata stb. A fűszeres gyümölcsök közé tartozik a szegfűszeg . fa , szerecsendió , csillagánizs stb.
Citrusfélék. A Pomerantsevye alcsalád örökzöldjei , a Rutovye család . Minden termesztett faj három nemzetségbe tartozik: citrusfélék , fortunella , poncirus . A csoportba a következő növények tartoznak: narancs , mandarin , citrom , lime , grapefruit , sheddock , citrom , trifoliata , citrange , kinkan stb.
Változatos szubtrópusi és mérsékelt égövi övezetek. Lombhullató és örökzöld gyümölcskultúrák különböző botanikai családokból: datolyaszilva , gránátalma , füge , unabi , eriobothria , som , feijoa , balek , szentjánoskenyérfa , eperfa , eperfa , babércseresznye , govenia .
Trópusi fajták. Örökzöld, többnyire lédús , különböző botanikai családokból származó gyümölcsök : banán , ananász , mangó , avokádó , papaya , guava , kenyérgyümölcs , mangosztán , rambutan , pulasan , durian , licsi , longan , annona , blicci , bilia , passion , saperambi , tamarind , paradicsomfa , fügekaktusz , fügekaktusz , malpighia , datolyapálma , cukorpálma , borpálma , salacca .
Szőlő. A szőlőfélék családjába tartozó növények , amelyek közül a Vitis nemzetség , amely körülbelül 70 fajt foglal magában, kapta a legnagyobb elterjedését és gyakorlati alkalmazását . Borhoz, csemegeszőlőhöz és aszalásra termesztik mérsékelt, szubtrópusi és trópusi övezetekben.
A fenti besorolásokon túl a gyümölcstermesztéssel foglalkozó szakirodalomban a gyümölcsös növényeket a gyümölcsök és magvak szerkezetétől függően két fő csoportra osztják: lédús és száraz gyümölcsű (diófélék) (vagy - lédús ill. kemény gyümölcsű). Ezenkívül ipari növényekre, ígéretes növényekre és vadon élő gyümölcsfajtákra is fel vannak osztva.
A gyümölcsös növények gyümölcsei gyümölcsök , bogyók és diófélék . A gyümölcsök nemcsak kiváló ízükben különböznek egymástól, hanem számos olyan anyagot is tartalmaznak, amelyek hasznosak az emberi szervezet és az állatok számára. Tartalmaznak könnyen emészthető szénhidrátokat ( cukrok - glükóz , fruktóz , szacharóz ), szerves savakat ( almasav , citrom , borkő ), vitaminokat ( C és mások), ásványi sókat ( kálium , vas , kalcium , foszfor és mások), pektint , csersavat , színező, aromás és egyéb, a szervezet számára hasznos anyagok. Ezeknek az anyagoknak a mennyisége a gyümölcs fajtájától függ, és nagyon változó.
lásd Mezőgazdaság