Birsalma
| Birsalma | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Gyümölcsös növény általános nézete | ||||||||||||||||
| tudományos osztályozás | ||||||||||||||||
| Tartomány:eukariótákKirályság:NövényekAlkirályság:zöld növényekOsztály:VirágzásOsztály:Kétszikű [1]Rendelés:RosaceaeCsalád:RózsaszínAlcsalád:SzilvaTörzs:almafákNemzetség:Birsalma | ||||||||||||||||
| Nemzetközi tudományos név | ||||||||||||||||
| Cydonia Mill. , 1768 | ||||||||||||||||
| Szinonimák | ||||||||||||||||
| lásd a szöveget | ||||||||||||||||
| Az egyetlen kilátás | ||||||||||||||||
|
Cydonia oblonga Mill. — Közönséges birsalma |
||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
A birsalma ( lat. Cydōnia ) a rosaceae családba tartozó fás szárú növények monotipikus nemzetsége . Típus A közönséges birsalma vagy a hosszúkás birs ( lat. Cydonia oblonga ) ennek a nemzetségnek az egyetlen képviselője, gyümölcstermés.
Botanikai leírás
Lombhullató fa vagy cserje 1,5-4-5 m magas, ágai ferdén emelkednek felfelé .
Kérge vékony, pikkelyesen hámló, a törzsön és az öreg ágakon sötétszürke, vörösesbarna vagy feketésbarna, sima; fiatalokon - barnás-szürke, gyapjas filc; hajtásai szürkés-zöldek, sűrűn filc-serdülők.
Levelei váltakozók, tojásdadok vagy oválisak, néha szélesen elliptikusak, ritkán lekerekítettek, épek, csúcsukban élesek vagy tompa, ék alakú, ritkán lekerekített vagy enyhén szív alakú alappal, felül sötétzöldek, csupaszok, alul szürkés a filckortól, 5 -10 hosszú, 12 cm-ig, 7,5 cm széles, levélnyél 2 cm-ig Leeső, mirigyszőrű, hosszúkás tojásdad, ritkán lándzsás, 6-12 mm hosszú, 4-6 mm széles.
A virágok szabályosak, többnyire magányosak, rövid filc-serdülő kocsányokon . A csésze ötrészes, gyümölcsös marad. Corolla halvány rózsaszín, fehér vagy rózsaszín, nagy, akár 4,5-5 cm átmérőjű; szirmok tojásdad, rövid körmökkel. Porzók 15-25, általában 20. Bibe alsó ötsejtes petefészekkel , hipantiummal összenőtt ; ötös oszlop , sűrűn serdülő, mindegyik ferde rovátkolt stigmával végződik ; mirigyes fogazott élű ötös karpel , kívül filc-serdülő, a hypanthium kancsószerűen kitágult részének felső széléhez erősítve; csészelevelek öt, egész, hosszúkás, visszahajló. Május-júniusban virágzik.
Gyümölcse öt többmagvú fészekalma, szőrös, csaknem gömb vagy körte alakú, gyakran tompa bordás, citrom- vagy sötétsárga színű, néha vöröses egyoldalú "barna" színű, eleinte filc-serdős, éretten , sima és kemény, 2,5-3 átmérőjű, 5 cm vadon és 15 cm-ig termesztett formában. A pép nagyon illatos, gyengén lédús, számos köves sejttől kemény. Íze fanyar, fanyar, édeskés. A magvak vörösesbarnák, tojásdadok, szabálytalanul szögletesek, héja kívül erősen nyálkás; 1000 mag tömege 24-44 g [2] . A gyümölcsök szeptember-októberben érnek.
| Balról jobbra: virágzó fa; ág levelekkel; virág; gyümölcsök a fán; magzat; a magzat keresztirányú metszete | ||||||||||
Elosztás
A növény az egyik legrégebbi gyümölcs, amelyet az emberiség több mint 4000 éve ismer. A birsalmát a Kaukázus szülőhelyének tartják , ahonnan Kis- Ázsiába , majd az ókori Görögországba és Rómába került .
A természetben elterjedési területe a Kaukázus, a Kaukázus és Közép-Ázsia [3] : Azerbajdzsán , Dagesztán és Türkmenisztán ( Kopetdag ) [2] . Széles körben elterjedt és honosított a Földközi - tengeren , Ázsia mérsékelt égövi vidékein , Dél - és Közép - Európában . Európa számos területén termesztik ( Skóciáig és Norvégiáig , é. sz. 63°50'), Észak- és Dél-Afrikában , Észak- és Dél-Amerikában , Ausztráliában és Óceániában .
Ökológia
A birsalma a síkságon, a széleken lévő erdőkben, tisztásokon és tisztásokon, a tározók partjain és az alsó hegyi öv lejtőin nő, akár 1400 m tengerszint feletti magasságig. A mély, laza, termékeny és nedves talajt kedveli . Előfordul homokos, hordalékos talajokon, vörös talajokon , csernozjomokon , valamint elárasztott mocsaras helyeken is.
A Kaukázusban száraz talajon nő tölgy , naspolya , som , galagonya , vadrózsa mellett ; ugyanakkor gyakran a benőtt tározók körül nő, bozótokat képezve a part menti füvek és a perzsa papagájok között . Hosszú ideig nőhet nedvesség hiányában vagy öntözés nélkül ; ugyanakkor könnyen ellenáll az erős nedvességnek - például Asztrakhan régióban a birsalma kevésbé szenved áradásoktól , mint más gyümölcsfák .
A birsalma a legtermékenyebb a nehéz vályogokon , de a homokos talajon hamarabb terem. Ugyanakkor száraz talajon a gyümölcsök kisebbek és szárazabbak, nedves talajon lédúsabbak, de fás és fanyar. A termesztett fák gyümölcse eléri a 2 kg-ot, a vad - 60-100 grammot. A vadbirs gyengén terem - növényenként 2-10 gyümölcs.
Szaporítás magvakkal (erős vadállatok ), dugványokkal , gyökérhajtásokkal és oltással .
Szinte minden öreg fát érint a Fomes fulva gomba által okozott szívrothadás . A Sclerotinia cydoniae gomba megfertőzi a leveleket, ami nagymértékben befolyásolja a fa teljes méretét és hozamát.
Növényi alapanyagok
| Birs, érett nyers gyümölcs | |
|---|---|
| Összetétel 100 g termékre | |
| Az energiaérték | 57 kcal 238 kJ |
| Víz | 83,80 g |
| Mókusok | 0,40 g |
| Zsírok | 0,10 g |
| Szénhidrát | 15,30 g |
| - élelmi rost | 1,90 g |
| vitaminok | |
| Niacin ( B 3 ), mg | 0.2 |
| Aszkorbinsav ( C vit. ), mg | tizenöt |
| nyomelemek | |
| Kalcium , mg | tizenegy |
| Magnézium , mg | nyolc |
| Foszfor , mg | 17 |
| Kálium , mg | 197 |
| Nátrium , mg | négy |
| Egyéb | |
| Forrás: USDA Nutrient adatbázis | |
Kémiai összetétel
A magvak nyálkát (legfeljebb 20%), amigdalin - glikozidot (0,53%), keményítőt , tanninokat , emulzinenzimet , mirisztin- és izoleinsav - glicerideket tartalmazó zsíros olajat (8,15%) tartalmaznak .
Az érett gyümölcsök cukrot (legfeljebb 10,85%, beleértve a fruktózt - 6,27%) [2] , tanninokat (0,66%), protopektineket (4,7%), illóolajat és szerves savakat (1,22%: alma , citrom , bor ) tartalmaznak. A gyümölcsök héjában enanto-etil- és pellargon-etil-észterek találhatók , amelyek sajátos illatot adnak a gyümölcsöknek. A gyümölcslé almasavat (körülbelül 3,5%), cukrot és gumit tartalmaz .
Előkészítés
A gyümölcsöket éretten szüretelik, a pépet további feldolgozásra küldik, a magvakat pedig 40-50 °C-on szárítják. A leveleket június-júliusban szüretelik, majd lombkorona alatt vagy szárítóban szárítják, 40-50 ° C-on. A magokat és a leveleket szorosan lezárt tartályban egy évig tárolják.
Farmakológiai tulajdonságok
Az orvosi gyakorlatban a birs gyümölcseit, magjait és leveleit használják. A birsalmából készült gyógyszerek tonizáló , vizelethajtó , összehúzó , fekélyellenes és antibakteriális hatásúak. A friss gyümölcsöket cholereticként és vizelethajtóként használják. A főzet formájú birsmagot az orvosi gyakorlatban burkolóanyagként használják más gyógyászati anyagok helyi irritáló hatásának csökkentésére és felszívódásuk lelassítására.
A magvak hashajtó , köptető és bőrpuhító tulajdonságokkal rendelkeznek ( ezek a gyógyszerek nem szerepelnek a Szovjetunió Állami Gyógyszerkönyvének VIII. kiadásában [4] ).
Gazdasági jelentősége és alkalmazása
A Földközi -tenger térségében a birsalmát az ókorban a szerelem és a termékenység szimbólumának tartották, és Vénusz istennőnek szentelték [5] . Úgy tartják, hogy a birs volt az az „ alma ”, amelyet Párizs ajándékozott Aphroditénak . A birsalma azok az "aranyalmák", amelyek a Heszperidok mesés kertjében nőttek [6] . Az ókori Görögországban a birsalma olyan keresett és megbecsült volt, hogy az ifjú házasok minden bizonnyal megették az esküvőjük napján, hogy jó legyen az életük, mint a birsalma nemes illata [6] .
A birsalmát gyümölcsfaként tenyésztik, szép és illatos termést hozva, valamint alanyként körteoltásra a formakultúrában [7] . A birsalmára oltott körte törpe növekedésű, korábban terem és jobb minőségű termést hoz. I. V. Michurin egy fagyálló birsfajtát, a 'Northern' fajt nemesítette , amely nagy jelentőséggel bír a törpekultúra előmozdítása szempontjából az északibb régiókban [6] .
Gyümölcsei ehetőek és nyersek, azonban kemény pépes és fanyar íze miatt gyakrabban használják üdítők, kompótok , zselék , lekvárok , befőttek , lekvárok készítésére, valamint hús ízesítőként [8] [9] . A " lekvár " szó a birs - marmelo portugál nevéből származik [6] .
A népi gyógyászatban a birsmagot székrekedés , vastagbélgyulladás , puffadás , légúti betegségek , méhvérzés , köhögés esetén használják . Az érett gyümölcsöt tuberkulózis , bronchiális asztma , gyomor- bélrendszeri betegségek kezelésére használják . A nyálka vizes oldatát szemkrémek készítésére használják, kozmetikai célokra, haj erősítésére.
A nyálkát a textiliparban szövetek fényezésére használják [4] ; vizes főzet helyettesítheti a gumiarábikumot .
Egyes országokban a birsalmát a ruhásszekrényekbe helyezik, hogy az ágyneműnek és a ruháknak kellemes illatot adjanak, így egyfajta tasakként funkcionál [6] .
A birsalmát dísznövényként is termesztik ; alkalmas sövény kialakítására , jól tűri a hajvágást.
A fa tulajdonságai és jellemzői
A birsfa szijács , világossárga vagy rózsaszínessárga, diffúz erezetű, rosszul látható növekedési gyűrűkkel , kemény, jól polírozott. Nagyon ritkán használják az iparban. Oroszországban a kis készletek miatt nem kecsegtető a kitermelés. India északi részén kézműves és faragott és esztergált termékek, ajándéktárgyak és kis kézműves termékek kisüzemi gyártására használják.
Taxonómia
Cydonia oblonga Mill. , The Gardeners Dictionary : eighth edition The gardeners dictionary: eighth edition; CYD-CYN . 1768.
Szinonimák
- Pyrus cydonia L. , 1753
- Sorbus cydonia Crantz , 1763
- Pyrus-Cydonia cydonia Weston , 1770
- Cydonia cydonia ( L. ) Pers. , 1806.
- Cydonia vulgaris Pers. , 1807.
- Cydonia communis Loisel. , 1809.
- Cydonia europaea Savi , 1811.
- Cydonia sumboshia Buch.-Ham. ex D.Don , 1825.
- Cydonia vulgaris var. oblonga ( Mill. ) DC. , 1825.
- Cydonia maliformis Beck , 1890
Űrlapok
A fajon belül számos formát különböztetnek meg:
- Cydonia oblonga f. pyramidalis C.K. Schneid. - piramis koronával;
- Cydonia oblonga f. márvány C.K. Schneid. - sárga és fehér foltos levelek;
- Cydonia oblonga f. maliformis C.K. Schneid. - alma alakú gyümölcsökkel;
- Cydonia oblonga f. pyriformis Rehd. - körte alakú gyümölcsökkel;
- Cydonia oblonga f. lusitanica C.K. Schneid. - körte alakú, bordás gyümölcsökkel.
Fajták
A Szovjetunióban nemesített és Oroszország és a szomszédos államok területén termesztett fajták közül a leggyakrabban használt fajták:
|
A Kaukázusban termesztik
|
Ukrajnában és Oroszország európai részén termesztik
Közép-Ázsiában termesztik
|
A közép-ázsiai fajták gyümölcsméretüket tekintve alacsonyabbak a kaukázusi fajtáknál, de ízükben jobbak. A Luther Burbank által nemesített fajták kevésbé nagy gyümölcsűek, de nagyobb koraérettség, hozam, szárazság- vagy fagyállóság jellemzi őket. A legrégebbi európai fajta a portugál birsalma , amelyet az ókori Rómában tenyésztettek ki .
Jegyzetek
- ↑ A kétszikűek osztályának magasabb taxonként való feltüntetésének feltételéhez az ebben a cikkben ismertetett növénycsoporthoz, lásd a "Kétszikűek" cikk "APG-rendszerek" című részét .
- ↑ 1 2 3 A Szovjetunió gyógynövényeinek atlasza / Ch. szerk. akad. N. V. Cicin. - M. : Medgiz, 1962. - S. 11. - 702 p.
- ↑ A GRIN honlapja szerint (lásd növénykártya).
- ↑ 1 2 Gyógy-, illóolaj- és mérgező növények enciklopédikus szótára / Összeáll. G. S. Ogolevets. - M . : Selkhozgiz, 1951. - S. 10. - 584 p.
- ↑ Gladkova, 1981 , p. 184.
- ↑ 1 2 3 4 5 Orlova Zh. I. Mindent a gyümölcsökről. - Moszkva: Agropromizdat, 1989. - S. 95. - 303 p.
- ↑ Birs: faj . Letöltve: 2021. december 13. Az eredetiből archiválva : 2021. december 13.
- ↑ Könyv az ízletes és egészséges ételekről / alatt. szerk. Ya. I. Betsofen, G. B. Damaskina. - szerk. helyes és további — M.: Pishchepromizdat, 1955
- ↑ Bodanov Yu. F. Otthon és család enciklopédiája . - Moszkva: OLMA-Press, 2002.
Irodalom
- Cydonia vulgaris // Botanikai szótár / ösz. N. I. Annenkov . - Szentpétervár. : Típus. Manó. AN , 1878. - XXI + 645 p.
- Rostovtsev S. Quince // Brockhaus és Efron enciklopédikus szótára : 86 kötetben (82 kötet és további 4 kötet). - Szentpétervár. , 1905. - T. add. I. - S. 54.
- Birs // A - Acolla. - M . : Szovjet Enciklopédia , 1926. - Stb. 755-756. - ( Nagy Szovjet Enciklopédia : [66 kötetben] / főszerkesztő O. Yu. Schmidt ; 1926-1947, 1. köt.).
- Kvit // Gumi - Klasson. - M . : Szovjet Enciklopédia , 1936. - Stb. 131. - ( Great Soviet Encyclopedia : [66 kötetben] / főszerkesztő O. Yu. Schmidt ; 1926-1947, 32. köt.).
- Gladkova V. N. A rózsák családja, vagy rózsavirágúak (Rosaceae) // Növényélet : 6 kötetben / ch. szerk. A. L. Takhtadzhyan . - M . : Oktatás , 1981. - V. 5. 2. rész: Virágos növények / szerk. A. L. Takhtadzjan. - S. 175-187. — 512 p. — 300.000 példány.
- Maznev N. I. Gyógynövények enciklopédiája. - 3. kiadás, Rev. és további - M .: Martin, 2004. - ISBN 5-8475-0213-3 .
- Poyarkova A.I. nemzetség 725. Birs -Cydonia // A Szovjetunió flórája : 30 kötetben / ch. szerk. V. L. Komarov . - M .; L .: Szovjetunió Tudományos Akadémia Kiadója , 1939. - T. 9 / szerk. kötetei S. V. Juzepcsuk . - S. 334-335. - 540, XIX p. - 5200 példány.
- Shipchinsky N.V. nemzetség 13. Birs - Cydonia // A Szovjetunió fái és cserjei : Vadon termesztett, termesztett és ígéretes bevezetésre: 6 kötetben - M .; L .: A Szovjetunió Tudományos Akadémia Kiadója , 1954. - T. 3: Angiosperms. Családok Trochodendronaceae - Rosaceae / szerk. S. Ya. Szokolov . - S. 374-378. — 872 p. - 3000 példányban.
Linkek
- Cydonia oblonga (angolul) : A taxon adatai a Tropicos weboldalán .
- Cydonia oblonga : Taxon információk a Plantarium Projectben (Plant Key és Illustrated Species Atlas). (Hozzáférés: 2014. január 9.)
- Birsból készült ételek a Gasztronom portálon
- Birs: hasznos tulajdonságok és főzési titkok az NTV-n
 Szótárak és enciklopédiák |
|
|---|---|
| Taxonómia | |
| Bibliográfiai katalógusokban |
|