Az USA-ban a borkészítés az Egyesült Államokban történő bortermelés .
Az Egyesült Államok 2014-ben a világ negyedik legnagyobb bortermelő országa , 3,3 millió tonna bort állítanak elő [1] . Emellett 2020-tól az amerikaiak az első helyen állnak a borfogyasztás tekintetében [2] .
A Wine America szerint a borágazat 219,9 milliárd USD éves bevételt termel [3] .
Az első európaiak, akik Észak-Amerikát fedezték fel, egy grönlandi viking expedíció , a rengeteg szőlő miatt nevezték el Vinlandnak . A legkorábbi bort, amelyet a mai Egyesült Államok területén állítottak elő, 1562 és 1564 között francia hugenotta telepesek készítették Skuppernong szőlőből a floridai Jacksonville melletti településen [4] . A korai amerikai gyarmatokon , Virginiában és a Carolinas- szigeteken a borkészítés hivatalos cél volt, ahogy az az alapító okiratban is szerepel . A telepesek azonban azt tapasztalták, hogy a különböző helyi szőlőfajtákból készült bornak ismeretlen íze van, amit nem kedveltek.
Ez ismételt kísérletekhez vezetett az ismert európai Vitis vinifera fajták termesztésére , kezdve azzal, hogy a Virginia Company 1619-ben francia vinifera-szőlőt exportált Virginiába. Ezek a korai telepítések kudarcot vallottak, mivel az őshonos szőlőkártevők és betegségek elpusztították a szőlőültetvényeket. Az Egyesült Államok délnyugati részévé váló spanyol királyságnak, Las California és Santa Fe de Nuevo Mexikónak volt szőlőültetvény-ültetési küldetése, amelynek hagyományai a modern kaliforniai és új-mexikói boriparban is fennmaradtak . A bor 1629-ben jelent meg először Új-Mexikóban, így ez az ország legrégebbi borvidéke [5] , 1680- ra pedig a Mission szőlőt termesztették kaliforniai borhoz [6] . 1683-ban William Penn egy francia vinifera szőlőültetvényt ültetett Pennsylvaniában . Az Egyesült Államok egyik első kereskedelmi borászatát Pierre Legault alapította 1787-ben Pennsylvaniában. Egy indianai telepes 1806-ban bort készített az Alexander szőlőből. Manapság a francia-amerikai hibrid szőlő az Egyesült Államok keleti partvidékén a bortermelés alapterméke [7] .
Az első kereskedelmileg sikeres amerikai pincészetet az Ohio állambeli Cincinnatiben alapította az 1830-as évek közepén Nicholas Longworth . Habzóbort készített Catauba szőlőből . Frederick Law Olmsted utazási író szerint 1855-re Ohiónak 1500 hektár szőlőültetvénye volt , aki szerint "ez több, mint amennyi Missourinak és Illinoisnak 1100 hektár szőlőültetvénye volt" [8] . A 19. század végén az Egyesült Államok nyugati részében filoxérajárvány pusztított az amerikai boriparban [9] .
A borászat fejlődésének komoly akadálya volt az Egyesült Államok betiltása, valamint az Egyesült Államok alkotmányának 1920 -ban elfogadott tizennyolcadik kiegészítése. A 18. módosítás megtiltotta az alkohol gyártását, értékesítését és szállítását . Egyes borok azonban egészen 1933-ig, a törvény hatályon kívül helyezéséig kaphatók voltak a patikákban [10] .
A nagy gazdasági világválság idején a fogyasztók olcsó "kancsóbort" (úgynevezett vörös dago) és édes, szeszezett (magas alkoholtartalmú) bort követeltek. Ennek eredményeként 1935-re Kalifornia termelésének 81%-a édes bor volt. Évtizedeken keresztül a bortermelés alacsony és korlátozott volt.
A bortermelés új módszerei felé vezető utat a Kaliforniai Egyetemen Davisben és néhány New York-i állami egyetemen végzett kutatások egyengették. Az egyetemi tanárok jelentéseket tettek közzé arról, hogy mely szőlőfajták melyik régióban fejlődnek a legjobban, szemináriumokat tartottak a borkészítés technológiájáról, konzultáltak szőlőtermesztőkkel és borászokkal, szőlészeti végzettséget ajánlottak fel, és népszerűsítették a minőségi borok előállítását. Az 1970-es és 1980-as években az észak-kaliforniai bortermelők sikerei segítettek külföldi befektetéseket vonzani más borvidékekről, különösen a franciaországi Champagne -ból . A szőlősgazdák Oregonban , Washingtonban , New Yorkban és másutt is telepítettek szőlőültetvényeket .
2022-ben 266 amerikai szőlőtermesztési területet (AVA) tartanak nyilván 33 államban, amelyek közül 146 Kaliforniában található. Az AVA a "megnevezés" fogalmának analógja: a zónákat a domborzat, a talaj, az éghajlat sajátos jellemzői különböztetik meg, amelyek meghatározzák a termesztett szőlőfajtákat és a termelt borok stílusát [10] [11] .
A legtöbb bort Kaliforniában, Washingtonban és New Yorkban állítják elő.
Bortermelés államonként 2016-ban [12] :
| Állapot | Bor (gallon) | bor (%) |
|---|---|---|
| Alabama | 34.966 | 0,004% |
| Arizona | 190.008 | 0,024% |
| Arkansas | 246.363 | 0,031% |
| Kalifornia | 680,272,512 | 84,354% |
| Colorado | 556.994 | 0,069% |
| Connecticut | 134.517 | 0,017% |
| Florida | 1,634,103 | 0,203% |
| Grúzia | 276.144 | 0,034% |
| Idaho | 497.007 | 0,062% |
| Illinois | 391.805 | 0,049% |
| Indiana | 1 411 540 | 0,175% |
| Iowa | 335.522 | 0,042% |
| Kansas | 104.129 | 0,013% |
| Kentucky | 2,176,059 | 0,270% |
| Louisiana | 38.232 | 0,005% |
| Maine | 48.222 | 0,006% |
| Maryland | 436.185 | 0,054% |
| Massachusetts | 792.884 | 0,098% |
| Michigan | 2,576,238 | 0,319% |
| Minnesota | 331.946 | 0,041% |
| Missouri | 993.831 | 0,123% |
| Montana | 33.445 | 0,004% |
| Nebraska | 120.366 | 0,015% |
| New Hampshire | 159.316 | 0,020% |
| New Jersey | 1,832,325 | 0,227% |
| Új-Mexikó | 749.818 | 0,093% |
| New York | 27,969,308 | 3,468% |
| Észak-Karolina | 1 903 060 | 0,236% |
| Ohio | 5,938,738 | 0,736% |
| Oklahoma | 70.204 | 0,009% |
| Oregon | 11,822,972 | 1,466% |
| Pennsylvania | 12,405,181 | 1,538% |
| dél Karolina | 77.842 | 0,010% |
| South Dakota | 139,738 | 0,017% |
| Tennessee | 1,279,752 | 0,159% |
| Texas | 1,907,299 | 0,237% |
| Vermont | 2,172,526 | 0,269% |
| Virginia | 2,157,395 | 0,268% |
| Washington | 40,747,190 | 5,053% |
| Nyugat-Virginia | 40,733 | 0,005% |
| Wisconsin | 1,129,405 | 0,140% |
| Egyéb | 312.051 | 0,039% |
| Teljes | 806 447 891 | 100% |
A törvény szerint az Egyesült Államokból származó bornak legalább 75%-ban kell tartalmaznia a címkén feltüntetett fajtát. Ezenkívül a borászat és a származási régió fel van tüntetve a palackon. Az amerikai borcímkék tartalmazhatják egy állam nevét (100% szőlő ebből az államból), megyét (75% szőlő ebből a megyéből) [13] .
Oregon állam kivételt képez, mivel az oregoni bortörvény előírja, hogy az államban a fajtaborok 90%-a legyen, kivéve, ha a szőlőt azokon a régiókon keverik, amelyekhez leginkább kötődnek. Ily módon tisztább borfajtákat kapnak [14] .
A kisboltok és kiskereskedelmi üzletek jelentős borforgalmazók , több mint 175 000 borüzlettel az Egyesült Államokban. Ezen kívül körülbelül 332 000 egyéb helyen (bárokban, éttermekben stb.) árusítanak bort, ami 2008 és 2012 között több mint 30 milliárd dolláros éves értékesítéshez járult hozzá [15] .
| Borkészítés országonként | ||
|---|---|---|
| Európa |
| |
| Amerika | ||
| Ázsia , Afrika , Ausztrália és Óceánia |
| |