Vegánizmus

A veganizmus [1] ( veganizm , angolul veganism ) egy olyan életforma, amely arra törekszik, hogy kizárja (amennyire lehetséges és megvalósítható) az állatokkal szembeni kizsákmányolás és erőszak minden formáját étkezési, ruházati vagy bármilyen más célból. A veganizmus kifejezést 1944 -ben a brit közéleti személyiség, Donald Watson vezette be, amikor megalapította a Vegán Társaságot [2] .  

Vegán [3] ( eng.  vegan ) – a veganizmus alapelveit követő személy. A vegánok tartózkodnak mindenféle hús , tej (kivéve a csecsemők anyatejet ), tojás, méz és egyéb állati eredetű anyagok és adalékanyagok (például zselatin és kármin ) fogyasztásától. Ezenkívül a vegánok nem használnak állati eredetű termékekből (bőr, gyapjú , selyem stb.) készült ruhákat és egyéb háztartási cikkeket, és elutasítják az állatokon tesztelt háztartási vegyszereket és kozmetikumokat sem . A vegánok nem támogatják az állatcirkuszokat, állatkerteket, delfináriumokat vagy más olyan szórakoztatást, amely állatokat szórakoztatási célokra használ fel.

Abban különbözik a vegetarianizmustól , hogy nem csak a táplálkozási szférát érinti. Azokat az embereket, akik vegán életmódot folytatnak csak az élelmiszerek terén, vegánoknak nevezik. Az angol nyelvterületen a "növényi alapú" kifejezést használják.

A vegán étrend a vegetarianizmus  legszigorúbb formája, amely kizárja az állati eredetű termékek használatát.

Történelem

A "veganizmus" kifejezés a vegetarianizmus egyik osztályozásaként jelent meg, és Donald Watson vezette be 1944-ben . A "vegetáriánus" kifejezés ennek a fogalomnak a megjelenése óta a húsétel (vagy legalábbis a legtöbb fajtája), és bizonyos esetekben a hal, a tej és a tojás elutasítását jelentette. Nem volt szigorú lista a nem fogyasztható élelmiszerekről. Az első osztályozás azután alakult ki, hogy a vegetáriánusok körében az a tendencia alakult ki, hogy a tojást és a tejtermékeket is beiktatják az étrendbe (ami eltért a korábbi szigorúbb korlátozások gyakorlatától, nagyjából megfelel a modern vegán életmódnak, de akkor egyszerűen csak "vegetáriánusnak" nevezték). Ennek eredményeként megjelentek a "régi vegetarianizmus" és a "fiatal vegetáriánusság" kifejezések (modern szóhasználattal - "veganizmus" és " ovo-lakto-vegetarizmus " / " lakto-vegetarizmus ") [4] [5] .

A jövőben megnőtt a vegetáriánus étkezési lehetőségek változatossága, ami egyes esetekben az étrend-tervezésben – köztük a vegetáriánusok eredeti elképzeléseivel ellentétes – kompromisszumokkal járt. Ennek eredményeként a vegetarianizmus keretein belül számos irány alakult ki, amelyekhez a megfelelő terminológia keletkezett. A modern besorolás megkülönbözteti a vegetarianizmus olyan változatait, mint az „ovo-/lakto-vegetáriánus” (lehetővé teszi a tojást és/vagy tejtermékeket) és a „veganizmus”. Vannak olyan étrendek is, amelyek közel állnak a vegetarianizmushoz: pescatarianizmus , pollotarizmus , flexitárius , freeganizmus , fruitarianizmus .

Megjelenés Oroszországban

Az oroszországi vegetáriánus mozgalom az 1860-as években indult ki, és egészen az 1917-es forradalomig virágzott. A vegetarianizmus kialakulásának fő oka az etikai nézetek [6] . A legtöbb forradalom előtti vegetáriánus "régi vegetáriánus" életmódot követett, ami nagyjából megfelel a modern veganizmusnak [7] .

Lev Tolsztoj

Lev Tolsztoj orosz író , aki 50 évesen lett vegetáriánus , óriási hatással volt a vegetarianizmus fejlődésére és a veganizmus eszméjére mind az Orosz Birodalomban , mind az egész világon. Azok között, akik megtapasztalták hatását, Donald Watson (a " vegán " szó szerzője és a világ első " Vegán Társasága " alapítója; Angol  Vegán Társaság ) [5] .

A "vegán" szó megjelenése

A "vegán" [8] szót Donald Watson az angol veg etari an ("vegán", "vegetáriánus") szó első három és utolsó két betűjéből alkotta meg. A kifejezést a Watson által 1944 novemberében Leicesterben ( Egyesült Királyság ) alapított " Vegán Társaság " vezette be . A "Vegán" szó a Vegan Society bejegyzett védjegye [9] . 1988-ban és 2005-ben a Vegán Társaság tagsága körülbelül 4000 volt [10] .

Modernitás

A 20. század második felében a veganizmus elsősorban Nyugat-Európában és Észak-Amerikában terjedt el , ahol egyes országokban a lakosság 0,2-0,5%-a vegán. Számos nagyvárosban (például New Yorkban és Londonban ) vannak vegán vendéglátó egységek ( kávézók , éttermek ) , valamint élelmiszereket (például pékségeket ) és különféle vegán termékeket előállító vállalkozások. Az interneten vannak olyan webáruházak , amelyek vegán termékekre specializálódtak.

A „ Vegán Társaság ” kezdeményezésére 1994 óta a vegánok minden évben november 1-jén ünneplik a „ Nemzetközi Vegán Napot ” [11] .

Termékek és fogyasztás

A vegánok nem esznek állati eredetű termékeket, például húst, tejterméket, tojást, halat és tenger gyümölcseit. Ezeken a termékeken kívül a vegánok általában nem vásárolnak, használnak vagy támogatnak:

Számos vitatott összetevő létezik, amely növényi és állati eredetű is lehet (például E471, E472 táplálék -kiegészítők) [22] .

Annak érdekében, hogy segítse a vegánokat a vegán szabványoknak megfelelő termékek kiválasztásában, a Vegan Society eladja a gyártóknak a különleges Vegánbarát Termék védjegylogó megjelenítési jogát [23 ] . 

A különféle márkájú és gyártók alkoholos italait a vegánok speciális oldalakon (például a Barnivore -on ) ellenőrizhetik, hogy megfelelnek-e a vegán szabványoknak [14] .

A gyakorlatban teljesen elfogadható, ha a vegánok kisebb mértékben megsértik a veganizmus szabályait [12] .

A veganizmus alapelvei követésének okai

Etika

Az a meggyőződés, hogy a veganizmus csökkenti az állatok szenvedését a modern ipari állattenyésztésből azáltal, hogy megszünteti mind az állatok, mind a termékeik fogyasztását és ipari felhasználását, valamint az állatok haszonszerzés vagy szórakoztatás céljából történő kizsákmányolását.

Egészség

A veganizmus emberi szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatásaiba vetett hit (az egészség megőrzése és/vagy javítása) [24] . Így egy 1999-es átfogó tanulmány azt mutatja, hogy a vegán étrendet követők koszorúér-betegségből eredő mortalitása 26%-kal alacsonyabb, mint a hagyományos étrendet követők körében [25] , a húsfogyasztás a rák és a szívbetegségek fokozott kockázatával jár. és általában a halálozás [26] , az állati tej fogyasztása felnőtteknél 10-20%-kal, gyermekeknél 20-30%-kal növeli az IGF-1 szintjét [27] .

Környezeti és gazdasági okok

Van egy olyan álláspont, amely szerint a vegán étrend a környezetszennyezés csökkenéséhez és a természeti erőforrások kimerüléséhez vezet. Egy ENSZ -jelentés szerint a " nyugati étrend" (a húson és tejtermékeken alapuló) elterjedése más etnikai kultúrák között az élelmezésbiztonság szempontjából fenntarthatatlan [28] . John Robbins (a vegetáriánus étrend előnyeiről szóló könyvek szerzője) azt állítja, hogy egy földterületen megtermelhető gabonafélék, babok, burgonya, zöldségek stb. "mennyisége" tízszer vagy akár százszor nagyobb, mint a "húsmennyiség", amely az oldal állattenyésztési célú felhasználásával szerezhető be [29] [30] . Az Egyesült Nemzetek Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezetének 2006-os jelentése szerint az állatállomány 18%-kal járul hozzá az üvegházhatású gázok CO 2 -egyenértékben kifejezett kibocsátásához [31] .

Pszichológiai okok

Egyes pszichológusok szerint a vegán étrend betartásának egyes esetei étkezési zavarok következményei lehetnek ; például az „ orthorexia nervosa” egyik tünete, amely nem szerepel a DSM-IV és az ICD-11 osztályozókban , a szorongás és a bűntudat „tiltott” élelmiszerek használatakor [32] .

Az egyes állati termékek elkerülésének okai

Tej

A vegánok nem fogyasztanak tehéntejet és abból származó termékeket, mivel a modern ipari állattenyésztésben a teheneket egész életükön át fogságban tartják és mesterségesen megtermékenyítik. Ugyanakkor mind a „tejelő” tehenekből nyert, a tejipar számára értéktelen bikaborjakat, mind a teheneket magukat húsért vágják le - 6 éves koruk (vagy tejhozam-kieséssel) tehéntartással. a várható élettartam általában körülbelül 25 év. Ráadásul az állandó fejés a vegánok szerint nem normális egy tehénnél, ami különféle fertőzésekhez vezet.

Egyes vegánok rámutatnak arra, hogy természetes körülmények között egyetlen felnőtt állat sem táplálkozik tejjel [33] . Egyes genetikai vizsgálatok azonban azt mutatják, hogy az északi kaukázusiak és egyes negroidok szervezete biológiailag alkalmazkodott a felnőttkori tejfogyasztáshoz, és laktázt termel [34] [35] [36] .

Tojás

Nem fogyasztanak tojást, elsősorban a vegánok szempontjából elfogadhatatlan tojótyúkok tartása a baromfitelepeken [37] . Egy másik fontos ok, hogy az ott található tojások egy részét a csak tojótyúkok állományának feltöltésére használják: a kikelt hímcsibék elpusztulnak ( szén-dioxiddal történő őrléssel vagy kamrában történő leöléssel [38] [39] ). Ezenkívül minden tojótyúkot leölnek, miután tojástermelésük csökken.

édesem

A vegánok nem fogyasztanak mézet és más méhészeti termékeket, mivel a méhészek elveszik a kapott mézet a méhektől, finomított cukorsziruppal helyettesítik, és megölik az egyes méheket ("extra" (használt) vagy "sikertelen" királynőket és drónokat ) [40 ] . A méhkirálynő szárnyait levágják, mivel a kaptár helye a méhkirálynő helyétől függ .

Szőrme

A vegánok ellenzik mind a prémes állatok megszerzése céljából folytatott vadászatot , mind az állatok prémes farmokon való tenyésztését, majd bőrszerzés céljából történő leölését. Ezen túlmenően a szőrme előállítása során környezetre káros mérgező anyagokat is használnak, hogy megakadályozzák az állati bőrök lebomlását (rothadását). A vegánok aktívan kampányolnak a szőrme viselésének megtagadása, sőt betiltása mellett, beleértve a nem vegánokat is.

A valódi szőrme használatának megtagadását az állatokkal szembeni erkölcsi hozzáállás miatt sok olyan ember is gyakorolja, aki nem vegán [41] .

Gyapjú

A vegánok nem hordanak gyapjút, mert minden gyapjúért tenyésztett állatot kizsákmányolnak és megölik, amikor már gazdaságilag nem életképes egy állatot tartani. Sok állatot úgy tenyésztettek ki, hogy sokkal több szőrt növesztessenek, mint a vadonban, ami túlmelegedés, elnehezülés, rovarok miatti kínokhoz vezet. Például egy merinó bárány bőre redőkben nő, mint a shar pei fajtájú kutyáké , így több bőrfelület marad a gyapjú növekedéséhez. Fúj legyek kelnek ki a redőkben, lerakják tojásaikat, és élve megeszik a húst.

Elosztás

Nyugati országok

A nyugati országokban gyakoribb a veganizmus; az elmúlt évtizedekben megnőtt a vegetáriánusok és a vegánok száma.

Egyesült Államok

A Gallup 2018. júliusi közvélemény-kutatásában az amerikaiak 3%-a vegánnak vallotta magát [42] .

Egyesült Királyság

Az Egyesült Királyságban 1993-ban a lakosság 0,2%-a volt vegán [43] . A Vegan Society szerint 700 000 brit vegán (2018), és ez az arány exponenciálisan növekszik [44] [45] .

Olaszország

Olaszországban az Eurispes Intézet 2010-es felmérése szerint körülbelül 1%-a vegán [46] . 2019-ben a statista.com szerint az olaszok 5,4%-a vegetáriánus és 1,9%-a vegán [47] .

Izrael

Az Izraeli Központi Statisztikai Hivatal adatai szerint 2010-ben az izraeliek 2,6%-a vallotta magát vegánnak és vegetáriánusnak [48] , míg 2014 márciusában a 20 év feletti izraeliek 1,7%-a, illetve 4,7%-a vallotta magát vegánnak, illetve vegetáriánusnak . 48] . A Panels Research Institute ( héberül מכון מחקר פאנלס ‏‎) szerint 2014 elején a vegánok és a vegetáriánusok száma 5%, illetve 8% volt [48] [49] . 2019-ben a vegánok a lakosság 4-5%-át teszik ki, ami a legmagasabb arány a világon [50] .

Az izraeli hadseregben válogatott műbőrből készült katonacsizmák, valamint poliészterből készült svájcisapkák találhatók [51] . Emellett naponta 2-3 vegán ételt szolgálnak fel a hadsereg étkezdéiben [52] . 2019 elejére a 157 ezredik AOI -ban a vegánok száma 10 ezer fő volt [53] [54] .

Németország

Egy 2016-os felmérésben 1,3 millió német vallotta magát vegánnak [55] .

Oroszország

Oroszországban és a volt Szovjetunió országaiban a veganizmus viszonylag ritka jelenség. Egy 2019-es felmérésben a válaszadók 2%-a vegetáriánusnak vallotta magát, közülük 59%-uk a vegetarianizmus egészségügyi előnyeit jelölte meg okként [56] [57] [58] .

Fehéroroszország

2018 augusztusában a Novak Kutatóközpont készített egy jelentést, amely szerint az ország lakosságának 4,5%-a (mintegy 470 ezer fő) vallja magát vegánnak és vegetáriánusnak az országban.

Az országban van egy Fehérorosz Vegán Társaság .

India

Indiában a lakosság jelentős része nem fogyaszt állati fehérjéket. Ennek oka mind a vallási meggyőződés, mind a teljes szegénység [59] [60] .

Globális gyakorlat

A vegánok különösen a különféle vallási mozgalmak követői, az állatvédők és az etikai okokból vegán életmódot folytató hippik között fordulnak elő. A 20. század utolsó évtizedeiben a veganizmus széles körben elterjedt egyes politikai mozgalmakban és szubkultúrákban (különösen az egyenes él mozgalom , az anarchizmus és a rastafarianizmus hívei között ).

Közvetlen összefüggést lehet vonni az életminőség és a veganizmus százalékos aránya között az országban.

Vegán jogok

Egyes országokban a vegánoknak bizonyos joguk van az élelmiszerhez és a diszkrimináció elleni jogi védelemhez:

Portugáliában 2017-től kezdődően a közigazgatási étkezdéknek és kávézóknak – például iskoláknak, börtönöknek és szociális szolgálatoknak – minden étkezésnél legalább egy vegán lehetőséget kell kínálniuk [61] .

Az Egyesült Királyságban egy 2020-as bírósági ítélet kimondta, hogy a munkaadók nem tehetnek megkülönböztetést az etikus vegánokkal szemben a 2010-es Equality Act [62] értelmében . A német rendőrség időnként élelemmel látja el az ügyeleteseket. Tekintettel arra, hogy vegán munkavállaló számára nem biztosítható vegán menüválasztás, további étkezési támogatás jár [63] .

A kanadai Ontarióban [64] arról számoltak be, hogy az etikus veganizmust az Ontariói Emberi Jogi Kódex védi, miután az Ontariói Emberi Jogi Bizottság 2015-ben frissítette a jogi útmutatást. Később azonban az említett testület közleményt adott ki, hogy ebben a kérdésben a bírónak vagy törvényszéknek kell egyéni alapon döntenie [65] .

Táplálkozás és egészség

A 2003-as oxfordi tanulmány szerint, amelyben több mint 60 000 ember vett részt.  – mind a vegánok, mind a húsevők esetében – kimutatták, hogy a vegánok átlagosan 5%-ban fogyasztanak telített zsírsavat – feleannyit, mint a húsevők. A vegánok fogyasztották a legtöbb B1-, B9- , C- és E - vitamint , valamint magnéziumot, vasat és rostot, de nem kaptak megfelelő mennyiségű retinolt , B12 -t és D -t, valamint kalciumot és cinket az étrendben . 66] .

Általánosságban elmondható, hogy a vegánoknál általában csökken a szív- és érrendszeri betegségek (a koszorúér-betegség és a szélütés a világ legnagyobb gyilkosai [67] ), az elhízás , a II-es típusú  cukorbetegség és a rák bizonyos típusai [68] kockázata . Feltételezések szerint ennek oka a védő fitonutriensek arányának növekedése és a táplálékfelvétel csökkenése, ami ezekhez a betegségekhez vezet [69] , különösen a gyümölcsök és zöldségek nagyobb aránya miatt [70] .

American Dietetic Association 2009 [71] , American Dietetic Association and Dietitians of Canada 2003 [72] , New Zealand Dietetic Association 2000 [73] , British Nutrition Foundation 2005 [74] kijelenti, hogy megfelelően megtervezett vegetáriánus étrend, beleértve a vegán étrendet is egészséges és tápláló, minden életkorban és bármely életszakaszban alkalmas [75] , és segíthet bizonyos betegségek megelőzésében és kezelésében is. A megfelelően megtervezett étrend azt jelenti, hogy az étrendben elegendő mennyiségű, a szervezet számára szükséges anyag van, beleértve az esszenciális aminosavakat  - fehérjéket , vasat , cinket , kalciumot , riboflavint , A-vitamint , esszenciális zsírsavakat , jódot és B12 - vitamint - D -vitamint.  - amelyekhez táplálék-kiegészítők vagy ezekkel az anyagokkal dúsított élelmiszerek felvétele szükséges.

Csontok egészsége vegán étrenddel

A növényi élelmiszerek nem tartalmaznak D-vitamint. A vegánok egyetlen táplálékforrása az ultraibolya fénynek kitett gombák [76] . Mivel a D-vitamin (kolekalciferol) az ultraibolya sugarak (UVB) hatására szintetizálódik a bőrben, azoknak, akik nem jutnak hozzá a vitaminhoz a szükséges mennyiségben élelmiszerből vagy étrend-kiegészítőkből, elegendő időt kell a napon tartózkodniuk. Az északi szélességi körökön a napsütéses napok hiánya miatt a vegánok D-vitamin-hiányban szenvednek, ami hosszú távon csontritkuláshoz és csontritkuláshoz vezethet, ezért télen a D-vitamin pótlása javasolt [77] . A D-vitamin-hiány a rákos halálozás lehetséges oka is [78] . Azonban nem csak a vegánokat és a vegetáriánusokat fenyegeti a D-vitamin-hiány, hanem a mindenevők is, akik nem fogyasztanak megfelelő mennyiségű D-vitaminban gazdag állati eredetű élelmiszert, például halat és tejtermékeket [79] , akik hosszú télű régiókban élnek, például Kanadában. [80] . Az Adventist Health Study megállapította, hogy az alanyok vegetáriánus étrendje nem volt jelentős hatással a szérum D-vitamin-koncentrációjára. A tanulmány eredményei azt mutatják, hogy az étrenden kívül más tényezők is nagyobb hatással vannak a szervezet D-vitamin-koncentrációjára, például a D-vitamin-kiegészítés. pigmentáció, a napsugárzásnak való kitettség időtartama és intenzitása [81] .

Egy másik fontos elem, amely befolyásolja a csontok egészségét, a kalcium. Az elégtelen kalciumbevitel befolyásolja a csontszövet mineralizációjának szintjét és szilárdságát [82] . Egyes tanulmányok kimutatták, hogy a vegetarianizmus alacsonyabb kalciumbevitellel jár [83] . A kiterjedt EPIC-Oxford tanulmányban vegánoknál 30%-kal nagyobb a csonttörés kockázata, mint más élelmiszercsoportoknál, ami az alacsony kalciumbevitellel volt összefüggésben. Amikor azonban a kutatók csak azokat a vegánokat vizsgálták, akik legalább 525 mg kalciumot fogyasztottak naponta, nem találtak megnövekedett csonttörési kockázatot [84] . Így a vegán étrend megfelelő kalciumbevitellel nem jár együtt a törések fokozott kockázatával. Más tanulmányok szerint azonban legalább napi 700 mg kalcium fogyasztása javasolt az oszteoporózis és a törések kockázatának megelőzése érdekében [85] .

A vegán étrend a csontrendszerre is jótékony hatással lehet a gyümölcsök és zöldségek [86] [87] [88] [89] és szójatermékek megnövekedett fogyasztása révén , polifenol [90] és izoflavon [91] tartalmuk miatt . A növényi alapú étrendből származó savterhelés csökkenti a csontvesztést és a törések kockázatát is, megfelelő kalcium-, D-vitamin- és fehérjebevitel mellett [92] .

Többszörösen telítetlen zsírsavak

A többszörösen telítetlen zsírsavak ( eikozapentaénsav , dokozahexaénsav ) szintje a vegetáriánus csoportban szignifikánsan alacsonyabb volt a húsevő csoporthoz képest, és nem függött a vegán étrenddel eltöltött időtől [93] . A hal jelenléte az étrendben megakadályozza ezt a csökkenést ahhoz képest, hogy egy vegán étrendjében nincs hal [94] . A vegán étrend, amelyben az omega-6/omega-3 zsírsavak átlagos aránya 10/1, szintén csökkenti a szövetek omega-3 szintjét, ami hozzájárulhat a szervezet neurológiai és pszichiátriai rendellenességeihez [95] .

B 12 vitamin

A B 12  egy olyan vitamin, amely nem található meg a növényi táplálékforrásokban, hanem az összes emlős (beleértve az embert is) emésztőrendszerében található baktériumok termelik, de ezt a vitamint az a szervezet nem tudja felvenni, amelyben keletkezik, mivel a vastagbélben képződik, és nem tud bejutni a vékonybélbe, hogy ugyanazon szervezet felszívódjon. Az állati szövetek közül a máj és a vese a leggazdagabb B 12 vitaminban , ahol felhalmozódik. A vegánok kifejezetten hiányosak a B12-vitamin bevitelben [96] , és magasabb a homociszteinszintjük, mint az állati eredetű emberekben [97] . Általánosságban elmondható, hogy a B12- vitamin hiánya kóros neurológiai és pszichiátriai tünetekhez vezethet, beleértve az ataxiát , pszichózist, dezorientációt, hangulati és koncentrációs zavarokat [98] .

Tévesnek bizonyultak a vegánok azon korai feltételezései, hogy bizonyos növényi élelmiszerek (pl. spirulina , nori és árpafű) megfelelő, nem állati eredetű B 12 -vitamin források [99] . Az egyének, és különösen a vegánok, azt tanácsolják, hogy legyenek éberek a B 12 -vitamin megfelelőségére vonatkozóan [100] .

Az Egészségügyi Világszervezet szerint a vegán étrend B12-vitamin pótlás nélkül vészes vérszegénységet okozhat [101] . Az orvosi szakirodalom egy súlyos neurológiai rendellenesség esetét ír le egy olyan csecsemőnél, akinek vegán szoptató anyja nem vett be elegendő B 12 -vitamin-kiegészítőt [102] . A Vegan Society megjegyzi, hogy "a B12-vitamin nagyon alacsony szintje vérszegénységhez vezethet, és károsíthatja az idegrendszert ", és azt ajánlja, hogy a vegánok B 12-vitaminhoz jussanak e vitaminnal dúsított és azzal kiegészített élelmiszerek fogyasztása révén [100] .

A B12- vitamin ipari előállítása a következő technológiai lépésekből áll:

1) vasbeton fermentorokban az egész év során a lepárlás folyamatos fermentálása baktériumok komplexével (beleértve a propionsavat is) ;

2) a kapott metánfőzet sűrítése;

3) a kondenzált massza szárítása porlasztó szárítóban. A metán cefre elpárologtatása előtt klórt és nátrium-szulfitot adnak hozzá [103] . Így a B 12 - vitamin előállításának általános rendszere meglehetősen vegán. És nincs okuk azoknak, akik etikai okokból vegán étrendet követnek, elkerüljék a B12 -vitamint .

Vegán konyha

A vegetáriánus konyha általában (és különösen a vegán) a világ különböző népeitől származó eredeti hagyományos ételeket és azok adaptált ételeit – az ún. "veganizált" változatok. A receptek „veganizálhatók”, ha az állati eredetű termékeket növényi termékekre cseréljük.

Társadalmi konfliktus

Szociológiai tanulmányok szerint a vegánok a második helyen állnak a társadalmi elutasítás tekintetében a drogfüggők után [104] . H. Rotgerbera (Hank Rothgerber) amerikai pszichológus szerint a húsevés vágya sok emberben belső konfliktust okoz az állatokhoz való kedves hozzáállással. Rothgerber ezt a jelenséget „erkölcsi skizofréniának” nevezi. A legtöbb nem vegán tudatosan vagy öntudatlanul sok kifogást talál a kognitív disszonancia elkerülésére . A veganizmus azonban léténél fogva megakadályozza az ilyen kifogásokat, ami keserűséghez és gyűlölethez vezet a vegánokkal szemben [104] .

Kritika

A veganizmust számos okból kritizálták. Néhány közülük:

  • a vegán táplálkozás elégtelen tudatossága mellett a vegán életmódra irányuló kísérlet negatív következményekkel járhat az emberi egészségre nézve [57] [105] ;

Ha valaki úgy állítja össze az étrendet, hogy az tartalmazza az összes szükséges anyagot, akkor vegetáriánus lehet. Általában a természet úgy van beprogramozva, hogy az embernek húst kell ennie. Ez különösen igaz hazánkban. Hazánkban, ahol főként zöldségféléket, például sárgarépát, káposztát és burgonyát fogyasztanak, az ilyen étrend nem nevezhető teljes értékűnek.

- Az Orosz Orvostudományi Akadémia Táplálkozástudományi Intézetének igazgatója, Viktor Tutelyan , az Orosz Orvostudományi Akadémia akadémikusa [57] .
  • Dr. William Jarvis, a Nutrition & Health Forum hírlevelének írója az ideológiai vegetáriánusokról szólva azt mondja, hogy ötleteik gyakran eljutnak az abszurditásig: így „hagyják, hogy a maláriás szúnyogok gyorsabban terjesztjék a maláriát , és a vipera mászkáljon a ház, mi fogja megölni őket” [106] ;
  • a szervezet B 12 vitamin szükséglete  – a növényi élelmiszerek nem tartalmazzák ezt az anyagot [107] ;
  • Egy olyan esetet jegyeztek fel, amikor a természetes táplálkozást nem gyakorló, gyermeküket szójatejjel és almalével etető vegán szülők halálra hozták [108] , valamint több olyan esetet is, amikor a gyermekeket súlyos kimerültség miatt kórházba szállították. tény, hogy szüleik etetés közben vegán étrendet követtek [109] [110] [111] [112] ;
  • 2016 januárjában a Szövetségi Nyomozó Iroda közzétette az erőszakos szélsőségesség megelőzése az iskolákban című dokumentumát, amely az állatvédő mozgalmak (köztük a vegánok) támogatóit potenciális szélsőségesként azonosította, akik képesek emberek elleni erőszakos cselekményekre [113] . Az FBI honlapja több vegán szélsőséges nevét is felsorolja.
  • 2015-ben Jordan Younger kiadta a No More Vegan című könyvet, amelyben a vegán étrend követésével kapcsolatos személyes tapasztalatairól, a nem vegán étrendre való későbbi átállásáról, valamint az átállás okairól beszél, amelyek a rá nézve negatív következményekkel jártak. egészségi állapota, amely véleménye szerint a vegán étrend követésének eredményeként következett be [114] .

Lásd még

Jegyzetek

  1. ↑ ACADEMOS . orfo.ruslang.ru . Letöltve: 2021. március 30. Az eredetiből archiválva : 2021. február 15.
  2. ↑ A veganizmus definíciója  . Letöltve: 2020. október 31. Az eredetiből archiválva : 2020. október 7..
  3. ↑ ACADEMOS . orfo.ruslang.ru . Letöltve: 2021. március 27. Az eredetiből archiválva : 2021. február 15.
  4. ↑ Hogyan kezdődött a Vegán Mozgalom . www.vita.org.ru _ Letöltve: 2019. január 13. Az eredetiből archiválva : 2019. január 25.
  5. ↑ 1 2 Vegán hírek: A veganizmus története . Letöltve: 2020. október 31. Az eredetiből archiválva : 2020. szeptember 19.
  6. ↑ Medkova, Pavlova, Bramburg, 1993 .
  7. ↑ Vegetáriánus Oroszország. A vegetarianizmus története . www.vita.org.ru _ Letöltve: 2019. január 13. Az eredetiből archiválva : 2019. január 13.
  8. ↑ Vegán hírek . www.vita.org.ru _ Letöltve: 2019. január 13. Az eredetiből archiválva : 2019. január 13.
  9. ↑ A "Vegán" szó a Vegan Society bejegyzett védjegye . www.vegansociety.com . Letöltve: 2019. január 13. Az eredetiből archiválva : 2016. szeptember 17.
  10. ↑ A Vegán Társaság, Wikipédia . hu.wikipedia.org . Letöltve: 2019. január 13. Az eredetiből archiválva : 2016. szeptember 26..
  11. ↑ Vegán világnap (elérhetetlen link) . www.vegansociety.com . Hozzáférés dátuma: 2012. január 7. Az eredetiből archiválva : 2012. január 7. 
  12. ↑ 1 2 "Vegan Freak: Vegánnak lenni egy nem vegán világban" , Bob Torres és Jenna Torres 
  13. ↑ [ British Vegan Society, UK Vegan Society  (eng.) . Letöltve: 2016. augusztus 1. Az eredetiből archiválva : 2018. január 28.. British Vegan Society, UK Vegan Society  (angol) ]
  14. ↑ 1 2 [ Barnivore: "Vegan Alcoholic Drinks"  (eng.) . Letöltve: 2016. augusztus 2. Az eredetiből archiválva : 2019. január 3.. Barnivore: "Vegán alkoholos  italok "
  15. ↑ Cirkusz . www.vita.org.ru _ Letöltve: 2019. január 13. Az eredetiből archiválva : 2019. január 14.
  16. ↑ http://www.vita.org.ru/amusement/zoopark.htm Állatkert: nyomorult börtön az állatok számára . www.vita.org.ru _ Letöltve: 2019. január 13. Az eredetiből archiválva : 2019. január 14.
  17. ↑ Delfinárium: klóros börtön . www.vita.org.ru _ Letöltve: 2019. január 13. Az eredetiből archiválva : 2019. január 13.
  18. ↑ Lóverseny . www.vita.org.ru _ Letöltve: 2019. január 13. Az eredetiből archiválva : 2019. január 13.
  19. ↑ Miért kegyetlen üzlet állatokkal fényképezni ? www.vita.org.ru _ Letöltve: 2019. január 13. Az eredetiből archiválva : 2019. január 14.
  20. ↑ Bikaviadal – kegyetlen szórakozás, a bika nyilvános kínzása és a gyilkolás öröme . www.vita.org.ru _ Letöltve: 2019. január 13. Az eredetiből archiválva : 2019. január 13.
  21. ↑ Harci kutyák . www.vita.org.ru _ Letöltve: 2019. január 13. Az eredetiből archiválva : 2019. január 13.
  22. ↑ A vegán ételek kritériumai (a link nem érhető el) . www.vegansociety.com . Letöltve: 2007. február 21. Az eredetiből archiválva : 2007. február 21..    (angolul) a vegán társadalom honlapján
  23. ↑ Vegán védjegy: Vegánbarát termékek  (angolul)  (a link nem elérhető) . www.vegansociety.com . Letöltve: 2019. január 13. Az eredetiből archiválva : 2019. május 25.
  24. ↑ Kínai tanulmány II : A nyugati étrendre való áttérés nyugati típusú betegségeket hozhat  . www.news.cornell.edu . Hozzáférés dátuma: 2019. január 13. Az eredetiből archiválva : 2013. január 15.
  25. ↑ Key TJ, Fraser GE, Thorogood M., Appleby PN, Beral V., Reeves G., Burr ML, Chang-Claude J., Frentzel-Beyme R., Kuzma JW, Mann J., McPherson K. Mortality in vegetarians és nem vegetáriánusok: részletes eredmények 5 prospektív tanulmány közös elemzéséből  // The American  Journal of Clinical Nutrition : folyóirat. - 1999. - P. 516s-524s . — PMID 10479225 .
  26. ↑ vas | Egészségügyi témák | NutritionFacts.org  _ _ táplálkozásfacts.org. Letöltve: 2017. december 12. Az eredetiből archiválva : 2017. december 12..
  27. ↑ Janet W. Rich-Edwards, Davaasambuu Ganmaa, Michael N. Pollak, Erika K. Nakamoto, Ken Kleinman. A tejfogyasztás és a pubertás előtti szomatotrop tengely  // Nutrition Journal. — 2007-09-27. - T. 6 . - S. 28 . — ISSN 1475-2891 . - doi : 10.1186/1475-2891-6-28 .
  28. ↑ A fogyasztás és a termelés környezeti hatásainak felmérése – kiemelt termékek és anyagok (a hivatkozás nem elérhető) . www.uneptie.org . Letöltve: 2019. január 13. Az eredetiből archiválva : 2019. június 12. 
  29. ↑ John Robbins "Diéta az Új Amerikáért" . www.vita.org.ru _ Letöltve: 2019. január 13. Az eredetiből archiválva : 2018. december 29.
  30. ↑ John Robbins " Diéta egy új Amerikáért " , 1987 _ _ 
  31. ↑ Henning Steinfeld, Pierre Gerber, Tom Wassenaar, Vincent Castel, Mauricio Rosales, Cees de Haan. Az állattenyésztés hosszú árnyéka . - Róma, Olaszország: Egyesült Nemzetek Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete , 2006. - P. 272. - 390 p. — ISBN 92-5-105571-8 .
  32. ↑ Donini L, Marsili D, Graziani M, Imbriale M, Cannella C (2004). " Orthorexia nervosa: egy előzetes vizsgálat javaslattal a diagnózisra és a jelenség dimenziójának mérésére ". Eat Weight Disord 9 (2): 151-157. doi : 10.1007/BF03325060
  33. ↑ Egy kicsit a tejről és a tejiparról . www.vita.org.ru _ Letöltve: 2019. január 13. Az eredetiből archiválva : 2019. január 13.
  34. ↑ A genetikusok időben és térben eltolták a tejfogyasztás kezdetét (elérhetetlen link) . MEMBRÁNA (2009. augusztus 31.). Letöltve: 2010. május 25. Az eredetiből archiválva : 2011. augusztus 23.. 
  35. ↑ Nicholas Wade. Homo erectus, ésszerű, kulturált . The New York Times / Novaya Gazeta (2010. március 12.). Letöltve: 2010. május 25. Az eredetiből archiválva : 2010. március 14..
  36. ↑ Yuval Itan, Adam Powell, Mark A. Beaumont, Joachim Burger, Mark G. Thomas. A laktáz-perzisztencia eredete Európában  (angol)  (hivatkozás nem érhető el) . PLoS Computational Biology (2009. augusztus). Letöltve: 2010. május 25. Az eredetiből archiválva : 2011. augusztus 23..
  37. ↑ Baromfitelepek és tojástermelés . www.vita.org.ru _ Letöltve: 2019. január 13. Az eredetiből archiválva : 2019. január 5..
  38. ↑ Juliet Gellatly és Tony Wardle A néma bárka: A csirke és a tojás . www.vita.org.ru _ Letöltve: 2019. január 13. Az eredetiből archiválva : 2010. november 24.. ("Vita" Állatvédelmi Központ)
  39. ↑ Angela Mitchell állatokkal kapcsolatos GYIK: enciklopédia az állatok bántalmazásáról , 44. o. Market Harborough, 2002, ISBN 1-899293-72-8
  40. ↑ Királynők értékelése és selejtezése . www.bestbees.ru _ Letöltve: 2019. január 13. Az eredetiből archiválva : 2019. január 13.
  41. ↑ Szőrme . www.vita.org.ru _ Letöltve: 2019. január 13. Az eredetiből archiválva : 2019. január 13.
  42. ↑ Gallup Inc. Pillanatkép: Kevés amerikai vegetáriánus vagy vegán  (angolul) . Gallup.com (2018. augusztus 1.). Letöltve: 2020. január 8. Az eredetiből archiválva : 2019. augusztus 30.
  43. ↑ Vegán statisztikák. Hány vegán van az Egyesült Királyságban?  (angol) . www.imaner.net . Letöltve: 2019. január 13. Az eredetiből archiválva : 2019. január 21.
  44. ↑ MARIA CHIORANDO. Az Egyesült Királyság vegán népessége 327%-kal fog emelkedni 2020-ra a közvélemény-kutatás szerint . plantbasednews.org . Letöltve: 2019. november 5. Az eredetiből archiválva : 2019. november 5..
  45. ↑ Lora Jones. Vegánizmus: Miért van ez felfelé? . BBC . Letöltve: 2019. november 5. Az eredetiből archiválva : 2019. szeptember 18.
  46. ↑ L'Italia che non mangia la carne siamo i più vegetariani d'Europa 2011  (olasz) . www.repubblica.it . Letöltve: 2019. január 13. Az eredetiből archiválva : 2018. július 18.
  47. ↑ Vegetáriánusok és vegánok Olaszországban 2014-2019 . statista . Letöltve: 2019. november 6. Az eredetiből archiválva : 2019. november 6..
  48. ↑ 1 2 3 Értékesítés, Ben . Az izraeliek egyre éheznek a vegán étrendre  (2014. október 17.). Archiválva az eredetiből 2016. május 22-én. Letöltve: 2016. június 13.
  49. ↑ טלשיר, רחל . גדל מספר הצמחונים — אבל מהסוג הגמיש  (héber)  (2014. március 17.). Archiválva az eredetiből 2016. február 5-én. Letöltve: 2016. február 20.
  50. ↑ földgömbök archiválva : 2019. november 21. a Wayback Machine -nál " טבעונות ? זו לא כת, זו לא דת - זו התפכחות"
  51. ↑ Kamin, Debra . Nagy Izraelben: Vegán katonák  (angol)  (2015. december). Az eredetiből archiválva: 2018. március 5. Letöltve: 2017. április 28.
  52. ↑ Cheslow, Danielle . Ahogy egyre több izraeli válik vegánná, katonaságuk kiigazítja az étlapot  (  2015. december 10.). Az eredetiből archiválva : 2016. december 28. Letöltve: 2017. április 28.
  53. ↑ Zeton, Yuval . Az IDF megnyitotta az élelmiszerekkel kapcsolatos panaszok és javaslatok virtuális könyvét  (2018. december 30.). Az eredetiből archiválva : 2018. december 30. Letöltve: 2018. december 30.
  54. ↑ זיתון, יובל . Archiválva : 2018. december 30. Hozzáférés:   2018. december 30 .
  55. ↑ István. 1,3 Millionen Deutsche leben vegán  (német) . SKOPOS CSOPORT (2016. november 15.). Letöltve: 2020. január 17. Az eredetiből archiválva : 2019. november 10.
  56. ↑ Szavazás: az oroszok mindössze 2%-a vegetáriánus . Zoom Market (2019. március 28.).
  57. ↑ 1 2 3 Irracionális étrend. A radikális vegetáriánusok nagy ívben ünneplik a Vegán Napot . newizv.ru . Letöltve: 2019. január 13., Novye Izvestija , 2006. november 2.
  58. ↑ Hány vegetáriánus és vegán él bolygónkon . vegjournal . Letöltve: 2019. november 5. Az eredetiből archiválva : 2019. november 5..
  59. ↑ Természetes, hogy az ember vegetáriánus? . anthropogenesis.ru. Letöltve: 2016. október 27. Az eredetiből archiválva : 2016. október 28..
  60. ↑ A vegetarianizmus - India átka, amitől ideje megszabadulni , InoSMI.Ru  (2012. december 20.). Archiválva az eredetiből 2016. október 28-án. Letöltve: 2016. október 27.
  61. ↑ Lei n.º 11/2017 (11/2017. törvény) https://dre.pt/pesquisa/-/search/106886578/details/maximized Archiválva : 2020. október 29. a Wayback Machine -nél
  62. ↑ Heil, Emily (2020. január 3.). „Az „etikus veganizmus” a vallással rokon védett osztály az Egyesült Királyságban egy mérföldkőnek számító döntés után” https://www.washingtonpost.com/news/voraciously/wp/2020/01/03/ethical-veganism-is-a- Protect-class-akin-to-religion-in-the-uk-after-a-landmark-ruling/ Archiválva : 2020. október 29. a Wayback Machine -nél
  63. ↑ "Vegan bei der Polizei" https://veganes-recht.de/vegan-bei-der-polizei Archiválva : 2020. október 20. a Wayback Machine -nél
  64. ↑ "Az etikus veganizmust már törvényesen elismerték Ontarióban, Kanadában" https://vegnews.com/2016/1/ethical-veganism-now-legally-recognized-in-ontario-canada Archiválva 2020. október 29-én a Wayback Machine -nél
  65. ↑ „Válaszul azokra az állításokra, miszerint az etikus veganizmus immár hitvallás” http://www.ohrc.on.ca/en/news_centre/response-claims-ethical-veganism-now-creed Archivált 2020. október 29-én a Wayback Machine -nél
  66. ↑ Gwyneth K. Davey, Elizabeth A. Spencer, Paul N. Appleby, Naomi E. Allen, Katherine H. Knox. EPIC-Oxford: életmódbeli jellemzők és tápanyagbevitel egy 33 883 húsevőből és 31 546 nem húsevőből álló csoportban az Egyesült Királyságban  // Public Health Nutrition. - 2003. május - 6. évf . 3 . - S. 259-269 . — ISSN 1368-9800 . - doi : 10.1079/PHN2002430 . Archiválva az eredetiből 2017. július 3-án.
  67. ↑ Egészségügyi Világszervezet https://www.who.int/ru/news-room/fact-sheets/detail/the-top-10-causes-of-death Archiválva : 2020. december 8. a Wayback Machine -nél
  68. ↑ Amerikai Dietetikus Szövetség, Kanadai Dietetikusok. Az Amerikai Dietetikus Szövetség és a Kanadai Dietetikusok álláspontja: Vegetáriánus étrend  // Journal of the American Dietetic Association. - 2003. június - T. 103 , 1. sz. 6 . - S. 748-765 . — ISSN 0002-8223 . - doi : 10.1053/jada.2003.50142 . Az eredetiből archiválva: 2017. szeptember 3.
  69. ↑ Antonella Dewell, Gerdi Weidner, Michael D. Sumner, Christine S. Chi, Dean Ornish. A nagyon alacsony zsírtartalmú vegán étrend növeli a védő étrendi tényezők bevitelét és csökkenti a patogén étrendi tényezők bevitelét  // Journal of the American Dietetic Association. - 2008. február - T. 108 , sz. 2 . - S. 347-356 . — ISSN 0002-8223 . - doi : 10.1016/j.jada.2007.10.044 . Archiválva az eredetiből 2017. március 26-án.
  70. ↑ Alexander Ströhle, Annika Waldmann, Maike Wolters, Andreas Hahn. [Vegetáriánus táplálkozás: Megelőző lehetőségek és lehetséges kockázatok. 1. rész: Növényi élelmiszerek ] // Wiener Klinische Wochenschrift. - 2006. október - T. 118 , sz. 19-20 . - S. 580-593 . — ISSN 0043-5325 . - doi : 10.1007/s00508-006-0706-y . Archiválva az eredetiből 2019. január 7-én.
  71. ↑ Az Amerikai Dietetikus Szövetség álláspontja: Vegetáriánus étrend . www.ncbi.nlm.nih.gov . Letöltve: 2019. január 13. Az eredetiből archiválva : 2017. június 17. Az American Dietetic Association folyóirata , 2009. július
  72. ↑ Az Amerikai Dietetikus Szövetség és a Kanadai Dietetikusok álláspontja: Vegetáriánus étrend . www.adajournal.org . Hozzáférés időpontja: 2019. január 13.
  73. ↑ Az Új-Zélandi Diétás Szövetség álláspontja a vegetáriánus étrendekről . www.slideshare.net _ Letöltve: 2019. január 13. Az eredetiből archiválva : 2021. január 26..
  74. ↑ British Nutrition Foundation: Briefing Paper on vegetariánus táplálkozás (hivatkozás nem érhető el) . www.nutrition.org.uk . Az eredetiből archiválva : 2016. március 22. 
  75. ↑ [ https://www.eatrightpro.org/~/media/eatrightpro%20files/practice/position%20and%20practice%20papers/position%20papers/vegetarian-diet.ash A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia álláspontja: Vegetáriánus étrendek ] . A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia folyóirata (2016). Letöltve: 2018. december 23. Az eredetiből archiválva : 2018. december 23.
  76. ↑ Cardwell G, Bornman JF, James AP, Black LJ. Áttekintés a gombákról, mint az étrendi D-vitamin lehetséges forrásáról . NCBI . Tápanyagok. (2018. október 13.). Letöltve: 2019. augusztus 8. Az eredetiből archiválva : 2019. július 28.
  77. ↑ TA Outila, MU Kärkkäinen, RH Seppänen, CJ Lamberg-Allardt. A menopauza előtti, egészséges vegánok D-vitamin-bevitele nem volt elegendő ahhoz, hogy a szérum 25-hidroxi-D-vitamin- és az érintetlen mellékpajzsmirigy-hormon-koncentrációt a normál tartományban tartsa télen Finnországban  // Journal of the American Dietetic Association. - 2000. április. - T. 100 , sz. 4 . - S. 434-441 . — ISSN 0002-8223 . - doi : 10.1016/S0002-8223(00)00134-6 . Archiválva az eredetiből 2017. szeptember 28-án.
  78. ↑ Stefan Pilz, Harald Dobnig, Brigitte Winklhofer-Roob, Gunter Riedmüller, Joachim E. Fischer. A 25-hidroxi-D-vitamin alacsony szérumszintje halálos rák kialakulását jelzi előre a koszorúér angiográfiára utalt betegeknél  // Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention: Az American Association for Cancer Research, az Amerikai Megelőző Onkológiai Társaság támogatásával. - 2008. május - T. 17 , 1. sz. 5 . - S. 1228-1233 . — ISSN 1055-9965 . - doi : 10.1158/1055-9965.EPI-08-0002 . Az eredetiből archiválva : 2018. november 30.
  79. ↑ Genuis SJ1, Schwalfenberg GK, Hiltz MN, Vaselenak SA. Klinikai gyakorlatban élő populációk D-vitamin-státusza magasabb szélességi fokokon: elemzés és alkalmazások. . PubMed.gov (2009. január). Letöltve: 2018. december 4. Az eredetiből archiválva : 2018. december 4..
  80. ↑ Schwalfenberg G. Nincs elég D-vitamin: egészségügyi következmények a kanadaiak számára. . PubMed.gov (2007. május).
  81. ↑ Chan J, Jaceldo-Siegl K, Fraser G.E. Vegetáriánusok, részleges vegetáriánusok és nem vegetáriánusok szérum 25-hidroxi-D-vitamin-státusza: az Adventist Health Study-2. . PubMed.gov . Am J Clin Nutr (2009. május). Letöltve: 2018. december 3. Az eredetiből archiválva : 2018. december 4..
  82. ↑ HH Chan, EM Lau, J. Woo, F. Lin, A. Sham. Diétás kalciumbevitel, fizikai aktivitás és a csigolyatörés kockázata kínai nyelven  // Osteoporosis international: a European Foundation for Osteoporosis és az USA National Osteoporosis Foundation együttműködésének eredményeként létrejött folyóirat. - 1996. - T. 6 , sz. 3 . - S. 228-232 . — ISSN 0937-941X . Archiválva az eredetiből 2017. szeptember 28-án.
  83. ↑ E.M. Lau, T. Kwok, J. Woo, S.C. Ho. Csont ásványi sűrűség kínai idős női vegetáriánusokban, vegánokban, laktofegetáriánusokban és mindenevőkben  // European Journal of Clinical Nutrition. - 1998. január - T. 52 , 1. sz. 1 . - S. 60-64 . — ISSN 0954-3007 . Archiválva az eredetiből 2017. szeptember 28-án.
  84. ↑ Appleby P1, Roddam A, Allen N, Key T. Comparative fracture risk in vegetarians and nonvegetars in EPIC-Oxford. . NCBI . Eur J Clinic Nutr. (2007. február 7.). Letöltve: 2019. augusztus 8. Az eredetiből archiválva : 2019. július 25.
  85. ↑ Eva Warensjö, Liisa Byberg, Håkan Melhus, Rolf Gedeborg, Hans Mallmin, Alicja Wolk, Karl Michaëlsson. Diétás kalciumbevitel, valamint a törés és a csontritkulás kockázata: prospektív longitudinális kohorsz vizsgálat (hozzáférhetetlen kapcsolat – anamnézis ) . BMJ (2011. május 24.). 
  86. ↑ Qiu R, Cao WT, Tian HY, He J, Chen GD, Chen YM. A gyümölcsök és zöldségek nagyobb bevitele nagyobb csontsűrűséggel és alacsonyabb csontritkulás kockázattal jár középkorú és idős felnőtteknél. . NCBI . PLOS One. (2017. január 3.). Letöltve: 2019. augusztus 8. Az eredetiből archiválva : 2019. augusztus 14.
  87. ↑ Lauren C. Blekkenhorst, Jonathan M. Hodgson, Joshua R. Lewis, Amanda Devine, Richard J. Woodman, Wai H. Lim, Germaine Wong, Kun Zhu, Catherine P. Bondonno, Natalie C. Ward és Richard L. Prince. Zöldség- és gyümölcsfogyasztás, valamint töréssel kapcsolatos kórházi kezelések: Idősebb nők jövőbeli vizsgálata . NCBI . Tápanyagok. (2017. május 9.).
  88. ↑ Prynne CJ, Mishra GD, O'Connell MA, Muniz G, Laskey MA, Yan L, Prentice A, Ginty F. Gyümölcs- és zöldségbevitel és csont ásványianyag-állapota: keresztmetszeti vizsgálat 5 korú és nemi kohorszban. . NCBI . Am J Clinic Nutr. (2006. június). Letöltve: 2019. augusztus 8. Az eredetiből archiválva : 2019. augusztus 11.
  89. ↑ Tucker KL, Hannan MT, Chen H, Cupples LA, Wilson PW, Kiel DP. A kálium-, magnézium-, valamint gyümölcs- és zöldségbevitel nagyobb csontsűrűséggel jár az idős férfiak és nők esetében. . NCBI . Am J Clinic Nutr. (1999. április). Letöltve: 2019. augusztus 8. Az eredetiből archiválva : 2019. augusztus 9..
  90. ↑ Chisari E, Shivappa N, Vyas S. Polifenolban gazdag élelmiszerek és csontritkulás. . NCBI . Curr Pharm Des. (2019. július 21.). Letöltve: 2019. augusztus 8. Az eredetiből archiválva : 2019. augusztus 14.
  91. ↑ Akhlaghi M, Ghasemi Nasab M, Riasatian M, Sadeghi F. A szója izoflavonok megakadályozzák a csontfelszívódást és -vesztést, a randomizált kontrollált vizsgálatok szisztematikus áttekintése és metaanalízise. . NCBI . Crit Rev Food Sci Nutr. (2019. július). Letöltve: 2019. augusztus 8. Az eredetiből archiválva : 2019. augusztus 13.
  92. ↑ Peter Burckhardt. Az alacsony savterhelés szerepe a vegetáriánus étrendben a csontok egészségében: narratív áttekintés] (downlink) . Swiss Med Wkly (2016. február 22.). Letöltve: 2019. augusztus 8. Az eredetiből archiválva : 2019. augusztus 8.. 
  93. ↑ Magdalena S. Rosell, Zouë Lloyd-Wright, Paul N. Appleby, Thomas AB Sanders, Naomi E. Allen. Hosszú láncú n - 3 többszörösen telítetlen zsírsav a plazmában brit húsevő, vegetáriánus és vegán férfiaknál  // The American Journal of Clinical Nutrition. - 2005. augusztus - T. 82 , 1. sz. 2 . - S. 327-334 . — ISSN 0002-9165 .
  94. ↑ Ailsa A. Welch, Subodha Shakya-Shrestha, Marleen A.H. Lentjes, Nicholas J. Wareham, Kay-Tee Khaw. Az n -3 többszörösen telítetlen zsírsavak étrendi bevitele és állapota halevő és halevő húsevők, vegetáriánusok és vegánok populációjában, valamint a termék-prekurzor arány [korrigált α-linolénsav és hosszú láncú n −3 többszörösen telítetlen zsírsav: az EPIC-Norfolk kohorsz eredményei] // The American Journal of Clinical Nutrition. - 2010. november - T. 92 , 1. sz. 5 . - S. 1040-1051 . — ISSN 1938-3207 . - doi : 10.3945/ajcn.2010.29457 . Az eredetiből archiválva : 2020. június 1.
  95. ↑ Kornsteiner Margit, Ingrid Singer, Ibrahim Elmadfa. Nagyon alacsony n −3 hosszú láncú többszörösen telítetlen zsírsavak állapota osztrák vegetáriánusoknál és vegánoknál  // Annals of Nutrition and Metabolism. - T. 52 , sz. 1 . - S. 37-47 . - doi : 10.1159/000118629 .
  96. ↑ A B-vitamin állapota és a homocisztein koncentrációja osztrák mindenevőknél, vegetáriánusoknál és  vegánoknál . PubMed folyóiratok. Letöltve: 2017. június 30. Az eredetiből archiválva : 2015. szeptember 10.
  97. ↑ L. Bissoli, V. Di Francesco, A. Ballarin, R. Mandragona, R. Trespidi. A vegetáriánus étrend hatása a homociszteinszintre  // Annals of Nutrition and Metabolism. - T. 46 , sz. 2 . - S. 73-79 . - doi : 10.1159/000057644 .
  98. ↑ Orvostudományi Intézet (USA) Az étrendi referenciabevitelek tudományos értékelésével foglalkozó állandó bizottság és a foláttal, egyéb B-vitaminokkal és kolinnal foglalkozó testülete. A tiamin, riboflavin, niacin, B6-vitamin, folsav, B12-vitamin, pantoténsav, biotin és kolin étrendi beviteli referenciaértékei . - Washington (DC): National Academies Press (USA), 1998. - (The National Academies Collection: A National Institutes of Health által finanszírozott jelentések). — ISBN 0309064112 , 9780309064118. Archiválva : 2019. március 22. a Wayback Machine -nél
  99. ↑ B 12 vitamin és veganizmus (történelem leckék) . vegan.ru . Letöltve: 2019. január 13. Az eredetiből archiválva : 2018. augusztus 11.
  100. ↑ 1 2 B12-  vitamin . Letöltve: 2020. október 31. Az eredetiből archiválva : 2020. október 20.
  101. ↑ Vegán vérszegénység, D51.3 szakasz B-12-vitamin hiányos étrend által okozott vérszegénység, ICD-10.  (angol) . apps.who.int . Hozzáférés dátuma: 2019. január 13. Az eredetiből archiválva : 2014. november 2. . "Vegán anémia szakasz D51.3 Egyéb étrendi B12 - vitamin -hiányos vérszegénység ICD-10" Egyéb étrendi B12-vitamin-hiányos vérszegénység . apps.who.int . Hozzáférés dátuma: 2019. január 13. Az eredetiből archiválva : 2014. november 2. .
  102. ↑ Kühne T., Bubl R., Baumgartner R. Súlyos csecsemőkori neurológiai rendellenességet okozó anyai vegán étrend a B 12 vitamin hiánya miatt   // Eur . J. Pediatr. : folyóirat. - 1991. - január ( 150. évf. , 3. sz.). - P. 205-208 . — PMID 2044594 .
  103. ↑ Filimonova V.V., Tarabrin V.V. A B12-vitamin termelése  // Fiatal tudós: nemzetközi tudományos folyóirat / szerk. I. G. Akhmetova. - 2017. - április ( 17 (151) szám ). - S. 9 . — ISSN 2072-0297 . Archiválva az eredetiből 2021. február 3-án.
  104. ↑ 1 2 A vegánellenes gyűlöletet előidéző ​​rejtett előítéletek Archiválva : 2020. február 9., a Wayback Machine , BBC, 2020.02.04.
  105. ↑ Leslie Bernstein. Életjelek: Miért esett hirtelen szét a páciensem több évtizedes egészséges életmód után?  (angol) . discovermagazine.com . Letöltve: 2019. január 13. Az eredetiből archiválva : 2017. október 4..
  106. ↑ Miért nem vagyok vegetáriánus > Egészségügyi problémák > ACSH (a link nem érhető el) . www.acsh.org . Letöltve: 2010. szeptember 10. Az eredetiből archiválva : 2010. szeptember 10.. 
  107. ↑ Étrend-kiegészítő adatlap: B12-vitamin//National Institutes of Health. Az étrend-kiegészítők hivatala . www.ods.od.nih.gov . Letöltve: 2019. január 13. Az eredetiből archiválva : 2012. április 3.
  108. ↑ A veganizmus általi halál . www.nytimes.com . Letöltve: 2019. január 13. Az eredetiből archiválva : 2019. január 8..  – New York Times
  109. ↑ Egy éves, 5 kg súlyú vegán kórházba került Milánóban  (olasz) . www.thelocal.it . Letöltve: 2019. január 13. Az eredetiből archiválva : 2019. január 19.
  110. ↑ Kétéves kórházba került, miután vegánnak  (olasz) nevelték . www.thelocal.it . Letöltve: 2019. január 13. Az eredetiből archiválva : 2019. január 18..
  111. ↑ Vegán szülők alultáplált baba miatt vizsgálódtak  (olasz) . www.thelocal.it . Letöltve: 2019. január 13. Az eredetiből archiválva : 2019. január 19.
  112. ↑ Firenze, denutrito a 11 mesi. I genitori vegani sotto inchiesta  (olasz) . www.lastmpa.it _ Letöltve: 2019. január 13. Az eredetiből archiválva : 2018. november 30.
  113. ↑ "Az erőszakos szélsőségesség megelőzése az iskolákban  " . info.publicintelligence.net . Letöltve: 2019. január 13. Az eredetiből archiválva : 2018. október 2..
  114. ↑ "Breaking Vegan: One Woman's Journey from Veganism, Extreme Dieting and Orthorexia to a Balanced Life", Jordan Younger, Kiadó: Fair Winds Press (2015. november 1.)  (angol)

Irodalom

  • Jo Ann MacArthur. REJTETT: Állatok az antropocénben. — 2020.
  • Ashley Piper. Give a Sh*t: Do Good. LiveBetter. Megmenteni a Földet. — 2018.
  • Julia Barcalow. Ez nem az anyám teje! — 2017.
  • Tobias Lenaert. Hogyan hozzunk létre vegán világot: pragmatikus megközelítés. — 2017.
  • Nathan Runkle. Mercy For Animals: Egy ember küldetése az együttérzés ösztönzésére és a haszonállatok életének javítására. — 2017.
  • Gene Baur. Éld a tanyasi menedéket: A végső útmutató a tudatos étkezéshez, a hosszabb élethez és a mindennapi jobb közérzethez. — 2015.
  • Patrik Babooman. Funktionelles Krafttraining szőrme Helden. — 2015.
  • Patrik Babooman. VEGÁN ganz anders: Eine Anleitung zum groß und stark werden. — 2014.
  • Peter Brang . Oroszország ismeretlen: A vegetáriánus életmód kultúrájának története a kezdetektől napjainkig. – 2006.
  • Ingrid Newkirk. Free the Animals: The Story of the Animal Liberation Front. – 2000.
  • Medkova I. L. , Pavlova T. N. , Bramburg B. V. Minden a vegetarianizmusról. - 2. kiadás - M . : Nemzetközi kapcsolatok , 1993. - 200 p. — ISBN 5-7133-0688-7 .
  • Michael Klaper. Terhesség, gyerekek és a vegán étrend. – 1988.
  • Lev Tolsztoj. Az élet útja. — 1910.
  • Lev Tolsztoj. Első fázis. — 1891.

Linkek

  • Bob Torres, Jenna Torres Vegan Freak . www.chaskor.ru _ Letöltve: 2019. január 13. (részlet a könyvből) // Magántudósító , 2010. augusztus 26.
 Veganizmus és vegetarianizmus
Vegánizmusgyümölcsiasság
VegetarianizmusÖkológiai vegetarianizmus · A vegetarianizmus története · Ovolacto - Vegetáriánus · Vegetáriánus konyha · Vegetáriánus táplálkozás
EtikaÁllatjogok Állatjólét Öko - vegetarianizmus Erőszakmentesség Fajok megkülönböztetése _
VallásokAhimsa Aital A vegetarianizmus kérdése a judaizmusban
KözösségekVegán Társaság Hare Krishna Food for Life Nemzetközi Vegetáriánus Unió Húsmentes Hétfő Vegetáriánus Társaság
ÜnnepekNemzetközi Vegán Nap Vegetáriánus világnap
ÉletmódEgyszerűsítés
KönyvekKínai tanulmányi evő állatok
Filmekföldiek
  Ugrás a Wikidata elemre  Tematikus oldalak
Szótárak és enciklopédiák