Laktáz

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2019. július 1-jén felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 9 szerkesztést igényelnek .
Laktáz
Jelölés
Szimbólumok LCT ; LAC; LPH; LPH1
Entrez Gene 3938
HGNC 6530
OMIM 603202
RefSeq NM_002299
UniProt P09848
Egyéb adatok
KF kód 3.2.1.108
Locus 2. gerinc , 2q21
Információ a Wikidatában  ?

A laktáz (LCT) egy enzim a β-galaktozidáz családból, a laktáz hidrolizálja a glikozidkötéseket és részt vesz a laktóz -diszacharid hidrolízisében . Egy laktózmolekula hidrolízise eredményeként egy galaktóz és glükóz molekula képződik . Emberben a laktáz elsősorban a bél enterocitáiban expresszálódik , és a vékonybélben található differenciált enterociták plazmamembránján található .

A laktáz szükséges a tejben található diszacharid laktóz hidrolíziséhez . A laktázhiány laktóz intoleranciát eredményez . A laktáz-perzisztencia vagy a laktózérzékenység a laktáz enzim folyamatos aktivitása felnőttkorban. A nyugat-szaheli pásztorok körében a -13910*T allél a legrégebbi a laktáz-perzisztencia variánsok között, amely valahol Közép-Európa és az Észak-Balkán között keletkezett körülbelül 7,5 ezer évvel ezelőtt [1] .

A laktáz működéséhez az optimális hőmérséklet +37 °C [2] , az optimális pH-érték pedig 6. [3]

Alkalmazások az iparban

A laktázt a Kluyveromyces fragilis és Kluyveromyces lactis élesztőgombákból , valamint az Aspergillus niger és Aspergillus oryzae gombákból történő extrakcióval nyerik . [4] A laktázt a tejben található laktózcukor lebontására használják, és tejet állítanak elő, amelyet laktózérzékenyek is fogyaszthatnak . Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) azonban nem adott ki hivatalos véleményt az Aspergillus fajokból származó laktáz biztonságosságáról. [5] A laktázt fagylaltgyártásban is használják, mivel a glükóz és a galaktóz édesebb, mint a laktóz, így a laktóz hidrolíziséből származó termék édesebb ízű. A laktázt a tejtermékek feldolgozásában is használják.

A laktázt az MCS plazmidot vagy más plazmidokat tartalmazó világoskék telepek izolálására használják Escherichia coli és más baktériumok tenyészeteiben. [6]

Jegyzetek

  1. ↑ Edita Priedhodova et al. A száheli pásztorkodás a laktáz-perzisztenciával kapcsolatos változatok perspektívájából Archiválva : 2021. december 26., a Wayback Machine -nél // Am J Phys Anthropol. 2020. nov.;173(3):423-436 ( A ResearchGate archiválva : 2021. december 26. a Wayback Machine -nél , 2020. augusztus)
  2. ↑ Hermida C., Corrales G., Cañada FJ, Aragón JJ, Fernández-Mayoralas A. A béta-D-galaktopiranozil-D -xilózok enzimatikus szintézisének optimalizálása a laktázaktivitás in vivo kiértékelésében történő felhasználásra  / Bioorganic & Medicinal Kémia : folyóirat. - 2007. - július ( 15. évf. , 14. sz.). - P. 4836-4840 . - doi : 10.1016/j.bmc.2007.04.067 . — PMID 17512743 .
  3. ↑ Skovbjerg H., Sjöström H., Norén O. Amfifil laktáz/phlorizin hidroláz tisztítása és jellemzése humán vékonybélből  // FEBS  Journal : folyóirat. - 1981. - március ( 114. köt. , 3. sz.). - P. 653-661 . - doi : 10.1111/j.1432-1033.1981.tb05193.x . — PMID 6786877 .
  4. ↑ Seyis I, Aksoz N. Laktáztermelés a Trichoderma sp. . Food Technol Biotechnol 2004;42:121–124. szabad szöveg. Archiválva : 2007. június 10. a Wayback Machine -nél
  5. ↑ Tarantino, LM Ügynökség válaszlevele GRAS Notice No. GRN 000132 . Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (2003. december 3.). Letöltve: 2009. szeptember 21. Az eredetiből archiválva : 2012. április 2..
  6. ↑ Építés alatt . Letöltve: 2009. június 10. Az eredetiből archiválva : 2008. október 19..

Linkek

  Ugrás a Wikidata elemre  Szótárak és enciklopédiák
Bibliográfiai katalógusokban