Borkészítés Görögországban
Görögország az egyik legrégebbi bortermelő ország . Az első görög bort Kr.e. 6500-ra datálják. Az ókorban, a kereskedelem fejlődésével a bor kezdett elterjedni a Földközi -tengeren ; A görög bor különösen népszerű volt Olaszországban a Római Birodalom idején . A középkorban a Krétáról és Monemvasiáról exportált borok nagyon drágák voltak.
A görög borok modern osztályozása folyamatosan változik. Korábban a felosztás több kategóriába sorolható. Ezek közül az első a minőségellenőrzött bor ( Οίνος με ονομασία προελεύσεως ελεγχόμενη ). A következő kategória a minőség és eredet alapján ellenőrzött márkás borok ( Οίνος με ονομασία προελεύσεως ανωτέρας ποιό ). A helyi borokat ( Οίνος τοπικός ) és az asztali borokat ( Οίνος επιτραπέζιος ) is megkülönböztették.
A görög minőség -ellenőrzési rendszer προστατευμενη ονομασία προέλευσης (π. A.π.) megfelel az eredet hitelességének ( AOC ), a „piramid” felső szakaszának a francia ellenőrzési sémájának . . A Vin de qualité produit dans une région déterminée (VQPRD) egy adott régióban termelt finom bor [1] .
Az Európai Unió Tanácsának 2008. április 29-i 479/2008. számú, „A közös borpiac szervezéséről” szóló rendeletével [2] és az Európai Bizottság 2009. július 14-i 607/2009. „Az EU Tanács 479/2008/EK rendeletének alkalmazására vonatkozó egyes speciális szabályokról” [3] A görög borokat a következő kategóriákba sorolják [4] :
- A ΠΟΠ borok - " a ΠΟΠ termékei" az "oltalom alatt álló eredetmegjelölés" termékei. Ebbe a kategóriába tartoznak az adott régióban termelt borok (VQPRD), nevezetesen a ΟΠΑΠ borok és a ΟΠΕ borok .
- Borok Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (Π.Γ.Ε.) - A „ ΠΓΕ termékek ” „földrajzi jelzéssel ellátott termékek”. Ebbe a kategóriába tartoznak a helyi borok és a "történelmi elnevezésű" ( "Ονομασία κατά Παράδοση" ) borok, amelyek földrajzi jelzéssel rendelkeznek, nevezetesen a Verdeya bor és a 15 Retsina bor .
- A fajtaborok ( Ποικιλιακοί οίνοι ) a borok új kategóriája, amelybe a 607/2009/EK rendelet 63. cikkében meghatározott feltételeknek és ellenőrzéseknek megfelelő asztali borok tartoznak. Ezek a borok az egyszerű asztali boroktól eltérően jogosultak évjáratuk és fajtaösszetételük címkézésére (de nem földrajzi jelzésre).
- Asztali borok ( Επιτραπέζιοι οίνοι ): Az "egyszerű" asztali borok egy olyan borkategória, amely magában foglalja az összes olyan bort, amely nem tartozik a ΠΟΠ és ΠΓΕ kategóriába vagy a fajtabor kategóriába. Az asztali borok nem jogosultak sem a szüreti év, sem az összetételükben érintett fajták megjelölésére.
Bortermelő vidékek
Égei-tengeri szigetek :
Kréta :
Közép-Görögország :
Epirus :
A Jón-tenger szigetei :
Macedónia :
Peloponnészosz :
Szőlőfajták
vörösbor
fehérbor
Ókori görög szőlőfajta , amely főként a
Kikládok szigetvilágának szigetein nő . Az ebből a szőlőfajtából készült borok kellemes illatúak, közepes alkohol- és savtartalommal.
A görög fehér szőlőfajta a Földközi-tenger egyik legjobb fajtája. Szantorini vulkanikus talajain termő, gazdag, extrakciós, testes borok készítésére használják, jó egyensúlyban az ásványosság és a savtartalom között. Az elmúlt 25 év során ezt a szőlőfajtát Görögország számos régiójában termesztették, így Macedónia és Attika területén is, ahol lágyabb és gyümölcsösebb karakterű. Az ebből a fajtából származó borok több éves tárolás alatt jól fejlődnek, 2-3 éves korukban érik el a csúcsot.
A fajtát széles körben használják borok előállítására Rodosz és Santorini szigetén. Görögország más területein is termesztik, például Macedóniában és Attikában. Az ebből a szőlőfajtából készült borok illatosak, lágyak és kerekdedek.
Krétán széles körben termesztik, ahol többnyire egyszerű, citrusos illatú borokat készít.
A szőlőfajtát korlátozott mennyiségben termesztik Epirusban. Ennek ellenére ez a fajta lehetővé teszi a legelegánsabb görög fehérborok – száraz, félszáraz és enyhén pezsgő – előállítását.
Nagyon ritka fajta, amely mérsékelt savtartalmú száraz borokat ad az érett birsalma jellegzetes aromájával.
A fajta Kalavrytából, a Pelloponnészosz-félsziget északi részéből származik. Az ebből a fajtából származó borokat átlagos alkoholtartalom, kifejezett savasság és összetett illat jellemzi, ásványi tónusokkal, citrusfélékkel, valamint édes gyümölcsökkel - őszibarack és sárgabarack.
Viszonylag ritka szőlőfajta, amely intenzív borokat ad, egzotikus gyümölcsök, jázmin, menta és citrus aromáival. A közelmúltban a borászok aktívan fejlesztették, az ültetési területek növekszenek.
- Moschofilero (Moschofilero)
Rózsaszín héjú szőlőfajta. A legaktívabban Mantineában (Peloponnészosz) termesztik. A (fehér) borok nagyon fényesek, nagyon magas savtartalommal. Illatai túlnyomórészt virágosak, édes-gyümölcsösek.
Kefalonia szigetének hegyvidékéről származó fajta, amely nagyon friss borokat ad, túlnyomórészt citrusos aromájú és jó ásványi tónusokkal.
Rózsaszín héjú szőlőfajta. Főleg Pátra városának környékén nő, és viszonylag rossz talajokon is jól fejlődik. Gazdag, de nem nehéz borokat ad, alacsony savtartalommal, illatában dinnye és őszibarack árnyalatai.
Az Attika régió legnépszerűbb fajtája. Az elegáns, nyugodt, virágos és gyümölcsös illatú borok készítésének egyik fő fajtája.
Jegyzetek
- ↑ Kutkovszkaja, Irina. Santorini vulkáni borai // Ízlés birodalma: folyóirat. - 2007. - június ( 80. sz.).
- ↑ Az EU Tanácsának 479/2008. sz. rendelete (2008.04.29.) a közös borpiac szervezéséről . WIPO Lex. Letöltve: 2019. április 11. Az eredetiből archiválva : 2019. április 11. (határozatlan)
- ↑ Az EU Bizottság 2009.07.14-i 607/2009 sz. rendelete a 479/2008/EU tanácsi rendelet alkalmazásának egyes speciális szabályairól . WIPO Lex. Letöltve: 2019. április 11. Az eredetiből archiválva : 2019. április 11. (határozatlan)
- ↑ Κατηγορίες οίνων (görög) . newwinesofgreece.com. Letöltve: 2019. április 11. Az eredetiből archiválva : 2019. április 11.
Linkek