| Agiorgitiko | |
|---|---|
| görög Αγιωργίτικο | |
| Szintén hivatkozott | Aigyorgitiko, Mavro, Mavro Nemeas, Mavronomeas, Mavrostafilo Mavraki |
| Szín | a fekete |
| Eredet | |
| Főbb régiók | Peloponnészosz , Attika |
| Nevezetes borok | Agiorgitiko |
| Betegségek és kártevők | Botrytis szürke , lisztharmat |
| VIVC | 102 |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
Az Agiorgitiko ( görögül: Αγιωργίτικο ; más néven Mavro Nemeas (Fekete Nemea)) az azonos nevű görög vörösbor előállításához használt szőlőfajta , amely 2012 -ben a Xinomavro után a legelterjedtebb szőlőfajta volt Görögországban . A fajtát hagyományosan a peloponnészoszi Nemea közösségben termesztik , de az egész országban megtalálható, beleértve Attika és Macedónia régióit is [1] . Kereskedelmi szempontból az egyik legfontosabb őshonos (bennszülött) görög fajta. A termesztési tényezőktől és a borkészítési folyamatoktól függően a nagyon enyhétől a magas tanninig sokféle tulajdonságot mutathat [2] . A szőlőfajtát az azonos nevű borhoz szánják, bár az epiruszi Metzovo kisváros körüli régióban Cabernet Sauvignonnal keverik , hogy asztali bort állítsanak elő , amelyet hagyományosan kata (pince) néven emlegetnek. Nemea településén gyakran készítenek rozé bort régi vörösborok felhasználásával . A borok magas gyümölcsösségükről ismertek, de általában hiányzik belőlük a bor savassága és testessége. A Xinomavro után ez a legszélesebb körben telepített borszőlőfajta Görögországban [3] .
Az ebből a fajtából készült vörösbor jellegzetes fűszeres, szilvás árnyalatokkal. A bor alacsony savtartalmú, de jó a gyümölcsössége és színe [4] .
Az Agiorgitiko-t általában száraz, kopár talajba ültetik, hogy serkentsék a kisebb, de intenzívebb, szeptember közepe után érő szőlőtermesztést [2] .
Az ampelográfusok úgy vélik, hogy az Agiorgitiko Görögországban őshonos, valószínűleg a peloponnészoszi Argolis és Corinthia régióból származik , de bár vannak apokrif mítoszok erről a szőlőről az ókori Görögországban , nincs történelmi vagy genetikai bizonyíték, amely alátámasztaná ezeket a mítoszokat [1] . Nemeában az Agiorgitikoból készült bort " Herkules vérének " [5] [6] nevezik, mert az a mítosz, hogy miután a nemeai oroszlánt egy görög hős megölte, a helyi nemeai bor, amelyet Herkules ivott, Agiorgitikoból származott [7] ] . Más változatok szerint Herkules megitta a bort, mielőtt megölte volna az oroszlánt [8] . Egy másik legenda szerint a bor kedvelt volt Basileus Agamemnon palotájában, aki a trójai háború alatt a görög csapatokat vezette [9] .
Az Agiorgitiko név jelentése "Szent György bor (vagy szőlő), ami utalhat a nemeai Szent György-kápolnára, vagy a novemberben, a szőlőszüret után ünnepelt Szent György-napra, amelyet egyesek ünnepelnek. ortodox egyházak. Azonban számos görög régióban, ahol Agiorgitiko-t termesztenek, Szent György napját áprilisban vagy májusban ünneplik, ami megkérdőjelezi azt az elméletet, hogy a fajta neve a liturgikus évhez kapcsolódik. Egy másik elmélet szerint a szőlő nevét a számos görög város egyikéről kapta, amelyek Szent György nevét viselik [1] .
Az Agiorgitiko kis fürtöket hoz létre kis, vastag héjú bogyókból. A szőlő hajlamos a betegségekre. Jancis Robinson borász mester megjegyzi, hogy "Görögországban gyakorlatilag az összes Agiorgitiko szőlő érzékeny a vírusokra". A vírustól és a szőlő korától függően ez érési és kibocsátási problémákhoz vezet, amelyek végső soron a bor minőségét is befolyásolhatják [1] .
A fajta késői érésű, és magas termést ad. A vírusokkal szembeni érzékenysége mellett az Agiorgitiko nagyon fogékony a Botrytis grey , a peronoszpóra és a lisztharmat gombás fertőzéseire is . A szőlő a vízterhelésre is negatívan reagál, ami további öntözést igényelhet azokon a területeken, ahol a gyakorlat tolerálható. A hozam korlátozása érdekében az Agiorgitiko-t gyakran sűrűn ültetik szőlőültetvényekben szegény területeken, de a termelőknek ügyelniük kell a fajta káliumhiányra való érzékenységére [1] .
Tom Stevenson borszakértő rámutat, hogy bár az Agiorgitiko jól tolerálja a meleget, a szőlő általában többet terem magasan fekvő szőlőültetvényekben, ahol kissé hűvösebb, de elég meleg ahhoz, hogy a szőlő teljesen érett legyen. A szőlőültetvény magassága különösen befolyásolja a bor aromájának "fűszerességét" [10] .
A 20. század során a termelők a görög hatóságokkal együttműködve új, vírusmentes Agiorgitiko klónokat hoztak létre, amelyek képesek ellenállni a legtöbb betegségnek, beleértve a szürkepenészt is, és kicsi, vastagabb héjú bogyókat hoznak létre, amelyek magasabb cukorszinten érnek. szint és a legmagasabb teljesítmény. 2012-ben sok ilyen klónt a görög termelők rendelkezésére bocsátottak, akik fokozatosan megkezdték szőlőültetvényeik újratelepítését Agiorgitikoban [1] .
2012-ben az Agiorgitiko volt a legszélesebb körben telepített vörös szőlőfajta Görögországban, 5202 hektárral Attikában, 3204 hektárral a Peloponnészoszban , valamint szőlőültetvényekkel Macedóniában és Epiruszon . A szőlő leginkább a Peloponnészosz északkeleti részén fekvő Nemea száraz és édes boraihoz kötődik. Itt a fajta az egyetlen, amelyen engedélyezett a görög Ini Onomasias Proelevseos Anoteras Piotitas (OPAP) (hasonló a francia származási hitelesség ellenőrzéséhez (AOC) [11] . Nemeában a szőlőt csak vörösbor előállítására használják fel és rozé bor készítéséhez keverésük tilos Az epirusi Metsovon város környékén gyakran keverik a szőlőt Cabernet Sauvignonnal [1] .
Jancis Robinson bormester szerint az Agiorgitiko "legsúlyosabb példányai" magasan fekvő szőlőültetvényekről származnak (akár 900 méter magasan a Nemea körüli Asprkokampos-fennsíkon és a Kutsion körüli 500-600 méter magas dombokon )Korinthiában [1] .
Az Agiorgitiko egy nagyon sokoldalú szőlőfajta, amelyből a könnyű rozé és lágy gyümölcsös francia Beaujolais-stílusú vörösöktől a rendkívül tanninban gazdag, fűszeres, gyümölcsös aromájú és érlelési potenciállal rendelkező vörösekig sokféle bor készíthető. A másik végletben az Agiorgitiko borok alacsony savasságúak, magas alkohol- és fenoltartalmúak lehetnek, ami mindkét esetben megköveteli a termelőtől, hogy eldöntse, mit kezd ezekkel az összetevőkkel a kiegyensúlyozott bor előállítása érdekében [1] .
A szőlő apró bogyói és vastag héja hozzájárul az Agiorgitiko magas fenolszintjéhez, ami azt jelenti, hogy a bornak nagyon kevés macerációs időre van szüksége ahhoz, hogy elérje a szőlőhöz kapcsolódó mély sötét színt. Hozzájárul a tanninszinthez és a szőlő tölgyfahordós érlelő képességéhez is ( Barrick (bortermés) ) [1] .
Karen McNeil borszakértő szerint az Agiorgitiko néhány példája lehet "buja" és "majdnem portói bor ", fűszeres, csípős ízű [9] .
Oz Clark rámutat, hogy az Agiorgitiko-ból készült nemeai borok minősége nagymértékben függ a borász egyéni képességeitől [7] .
Tom Stevenson megjegyzi, hogy egyes példányokat "elronthatnak a szárított gyümölcsök", amelyeket nagyon későn, nagyon csekély savtartalommal szüretelnek [10] .
A WSET (Wine & Spirit Education Trust) szerint az Agiorgitiko legjobb példái általában mérsékelt vagy alacsony savasságúak, mély rubinszínű, piros gyümölcsös aromák édes fűszeres jegyekkel. Ezek a példák általában a Nemea körüli domboldal közepén telepített szőlőültetvényekről származnak, míg a 900 méteres dombok tetején szüretelt szőlőből származó bor túlzottan savassá válik, és a nagyon meleg völgyekből szüretelt szőlő gyakran nagyon "ragadós" . A Nemea körüli különböző szőlőültetvényekből származó Agiorgitiko minőségi különbsége miatt néhány görög bortermelő létrehozta a borosztályozási rendszert (cru) [11] .
A Xinomavro fajtán alapuló borokkal ellentétben az Égei - tengeri macedóniai Naousa régióban , a WSET borszakértői rámutatnak, hogy az Agiorgitiko alapú Nemea borok inkább "nemzetközi stílusúak", ami növelheti a görög borok potenciálját nemzetközi piac [11] .
Sok éven át az Agiorgitiko számos más szinonimával is ismert volt, köztük: Aigyorgitiko, Mavro (fekete), Mavro Nemeas, Mavronomeas, Mavrostafilo Mavraki, Mavrudi Nemeas, Nemeas Mavro és Nemeas Mavrudi [12] .