Desszert
Desszert (a fr. desszert szóból ) - az asztal utolsó étele, amelyet arra terveztek, hogy az ebéd vagy a vacsora végén kellemes ízérzetet keltsen , általában édes finomságok (nem gyümölcsök ).
A desszerteket általában speciális desszerttányérokban szolgálják fel . Általában desszertkanállal esznek – egy evőkanál és egy teáskanál közötti méretű . A desszertasztalt desszertkéssel és desszertvillával is felszolgálják .
Történelem
A főételek utáni édességfogyasztás csak a 19. században terjedt el Európában , amikor a cukortermelés megnőtt . Addig a desszertek élvezetének kiváltsága csak a gazdag emberek számára volt elérhető. Az egyszerű asztalokon az édességek csak ünnepnapokon jelentek meg - ezért az a vágy, hogy a desszertet a lehető legkecsesebben díszítsék. . Ez a hagyomány a mai napig fennmaradt.
A desszertek leírása és típusai
A desszert általában édes (például sütemény vagy fagylalt ), de vannak gyümölcsből , diófélékből , sajtokból , sós édességekből készült sós desszertek is . Ráadásul nem minden édes étel desszert, például a kínai konyhában vannak édes húsételek, amelyek nem desszertek. Kínában is vannak borssal és gyömbérrel cukor helyett édességek . Közép-Amerika indiánjai az európaiak érkezése előtt kakaóbabból (chocolatl) készítettek italt borssal és fűszerekkel cukor helyett [1] . Az orosz konyhában cukrozatlan desszertek is megtalálhatók - például fekete kaviár . Franciaországban a klasszikus desszert a sajt.
A tálalás hőmérséklete szerint a desszerteket melegre és hidegre osztják.
Desszertként tálalható:
- édességek : sütemények , különféle sütemények ( ostyák ), muffinok , piték ;
- különféle édességek, tejszínhabos ételek is ;
- fagylalt és fagylaltos desszertek ;
- édes gyümölcs- és bogyós keverékek (ún. gyümölcssaláták , esetenként más kiindulási termékek hozzáadásával, például Snickers saláta );
- italok :
- forró italok: tea , kakaó , kávé , kávé fagylalttal (kávéspohár) ;
- alacsony alkoholtartalmú italok: különleges desszertborok ;
- üdítőitalok: gyümölcslevek , szóda- és/vagy szénsavas vizek , kompótok , zselé ;
- édes tej, csokoládé és gyümölcs- és bogyóhabok , krémek , zselék , konfittúrák (lekvárok);
- püré ( almapüré ).
Desszert nemzeti ételek
- csak-csak
- Puding
- Tiramisu
- Rácsozat
- sajttorta
- Eclair
- Lekvár
- Dim sum - A kínai ételeket, mint a desszerteket, teával tálalják, de a főétkezés előtt, nem utána.
- Pörkölt cukros mandula
- Tsimes
- Pirítós kenyér ( keksz , kruton )
- Matsebray
- Marcipán
- Profiterolok
- Panna cotta
- Falude
- Olasz jég - fagyasztott szirup és gyümölcspüré.
- Gelato
- gránit
- Turkish Delight
- Paszta
- Sörbet
- Baklava
- Charlotte
- Rétes
- Clafouti
- Shodo
- Cannoli
- Parfé
Lásd még
Jegyzetek
- ↑ "Igyon csokit egész évben!" Archiválva : 2016. április 9. a Wayback Machine - Eclectic magazinban.
Irodalom
- Pokhlebkin VV desszert // Kulináris szótár. - M . : "E" Kiadó, 2015. - S. 97-98. — 456 p. - 4000 példány. — ISBN 978-5-699-75127-3 .
- Desszert // Élelmiszerkultúra. Enciklopédiai kézikönyv / Szerk. I. A. Chakhovsky. — 3. kiadás. - Mn. : " Petrus Brovka nevét viselő fehérorosz enciklopédia ", 1993. - S. 73. - 540 p. - ISBN 5-85700-122-6 .
Linkek
- CNN Travel: A világ 50 legjobb desszerte
 Szótárak és enciklopédiák |
|
|---|---|
| Bibliográfiai katalógusokban |
|