A parfé (a francia parfait „kifogástalan, gyönyörű”) egy hideg édes étel , 1894 óta ismert . [egy]
Cukorral és vaníliával felvert, majd fémformában lefagyasztott tejszínből készül . Néha felvert tojást is adnak a parféhoz . A parfékat kávéval , kakaóval , reszelt csokoládéval , gyümölcspürével vagy gyümölcslevekkel ízesítik . A parfé tálalásának általános módja egy pohár , színes rétegek formájában.
A parfé eredetileg egy francia étel . A francia parfé mellett a kulináris szakértők amerikai parfét készítenek, amelyhez fagylaltot és egyéb összetevőket adnak .
Eredetileg a parfé egy kávé ízű jeges francia desszert , amelyet tölcséres fagylalt formájában készítenek . A francia parfét dísztányérokban tálalják magas üvegpohár helyett, mint Amerikában [2] .
Az Egyesült Királyságban a parfé egy húspástétomra (vagy pástétomra ) utalhat, amelyet általában májból (csirke vagy kacsa) készítenek, és likőrrel édesítenek [3] .
Az Egyesült Államokban a parfé utalhat egy hagyományos francia desszertre vagy egy népszerű változatra, az amerikai parféra, amelyet parfé, tejszín, fagylalt vagy gyümölcs rétegezésével készítenek, általában egy magas, átlátszó pohárban. Az átlátszó üvegen desszertrétegek láthatók. Az öntethez tejszínhabot, friss vagy konzerv gyümölcsöket, likőröket adunk.
Az Egyesült Államokban és Kanadában a legújabb trendek a krém- és likőrmentes parfék. Elkészítésükhöz elegendő a joghurtot müzlivel, dióval vagy friss gyümölcsökkel (például őszibarack, eper vagy áfonya) rétegezni [4] [5] . Ezt a változatot néha joghurt parfénak vagy gyümölcs parfénak is nevezik.