Rizs | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Rizs vetése | ||||||||||||||
tudományos osztályozás | ||||||||||||||
Tartomány:eukariótákKirályság:NövényekAlkirályság:zöld növényekOsztály:VirágzásOsztály:Egyszikűek [1]Rendelés:GabonafélékCsalád:GabonafélékAlcsalád:RizsTörzs:RizsAltörzs:RizsNemzetség:Rizs | ||||||||||||||
Nemzetközi tudományos név | ||||||||||||||
Oryza L. (1753) | ||||||||||||||
Szinonimák | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
típusú nézet | ||||||||||||||
Oryza sativa L. – Közönséges rizs [2] | ||||||||||||||
|
A rizs ( lat. Orýza ) a fűfélék családjába tartozó egynyári és évelő lágyszárú növények nemzetsége .
Nagyon válogatós a növekedési körülmények között, fagy tönkreteheti. A rizs nagyon szereti a nedvességet, hajtásai közvetlenül a vízből nőnek. A magvak 10-12 °C -on csíráznak [3] .
A "rizs" szó csak a 19. század végén jelent meg Oroszországban , ennek származékaként . Reis , Hollandia. rijs , román nyelvből: olasz. riso , ófrancia rîs . Ezt megelőzően a rizst " Saracén gabonának" vagy "Saracén búzának" nevezték, majd a név "Sorochinsky köles"-re alakult át.
Általános név lat. Az Oryza másik görög nyelvből származik . ὄρυζα , ami viszont a szanszkrit vrihi szóból származik .
A rizsszárak akár másfél méter magasak is, levelei meglehetősen szélesek, sötétzöldek, szélükön érdesek. A szár tetején tüskés csík jelenik meg . Minden tüske négy pikkelyt tartalmaz (a napfényes vagy a ponyva nélküli), amely a virágot takarja ; virágban, más gabonaféléktől eltérően, 6 porzó és egy bibe körülbelül két szárnyas stigma . A caryopsist sűrűn pikkelyek borítják [4] .
Főleg Ázsia , Afrika , Amerika , Ausztrália trópusain és szubtrópusain nő [5] .
Mezőgazdasági növényként a trópusokon , szubtrópusokon és a mérsékelt égövi meleg vidékeken termesztik az egynyári rizst ( Oryza sativa ), amely az egyik legrégebbi élelmiszernövény. Háziasítása körülbelül 9 ezer évvel ezelőtt történt Kelet-Ázsiában. Dél-Ázsiában ( Rakhigarhi ) a rizst teljesen elkülönülten háziasították Kínában, és ennek a rizsnek az őse valószínűleg az Oryza nivara [6] vadon élő faj volt .
Afrikában afrikai vagy csupasz rizst ( Oryza glaberrima ) is termesztenek, amelyet 2-3 évezreddel ezelőtt háziasítottak a Niger folyó partján [7] . Mezőgazdasági növényként mára gyakorlatilag felváltották az ázsiai rizsfajok, és egyes helyeken rituális használatra is termeszthető [8] . Az afrikai bennszülött populációk számos vadon termő rizsfaj szemeivel is táplálkoznak, ezek közül a legjelentősebb a foltos rizs ( Oryza punctata ) és a rövidnyelvű rizs ( Oryza barthii ).
A rizsföldeket a magok beérése előtt elárasztják vízzel, hogy megvédjék őket a közvetlen napfénytől, és ez a gyomirtás egyik eszköze is. A táblákat csak a betakarításkor szárítják [3] .
A rizs szénhidrátban gazdag és fehérjében viszonylag szegény . Az előbbi részaránya a szárazanyagban eléri a 70%-ot, míg az utóbbi általában nem haladja meg a 12%-ot. A rizshamu foszforsavban gazdag [3] .
Az ázsiai konyhák fő (nemzeti) ételének tartják . Mivel a hámozott szemekben kevés vitamin maradt, a rizs ilyen népszerűsége a beriberi -betegség széles körű előfordulásához vezetett [3] . A gabonát és a keményítőt rizsszemekből állítják elő, az olajat pedig rizscsírákból nyerik . A rizsliszt más hozzákeverése nélkül a glutén hiánya miatt kevéssé használható kenyérkészítéshez . Főleg zabkását főznek belőle, vagy pitét készítenek; nagyobb mennyiségben kozmetikai gyárakba kerül, porrá való feldolgozásra [4] . Számos rizsalapú étel létezik, a leghíresebbek a plov , a rizottó és a paella . Japánban, Koreában és Kínában nyálkás rizst használnak mochi torták és különleges édességek készítésére a teaszertartás alkalmával .
Amerikában, Afrikában és Ázsiában a rizst különféle alkoholos italok készítésére használják, Európában pedig alkoholt nyernek belőle [4] . Kínában népszerű a hagyományos rizsbor , Japánban különféle erősségű nemzeti alkoholos italokat készítenek rizs - szakéból , shochu -ból , awamori -ból . Koreában a rizs és hulladéktermékei számos hagyományos ital alapját képezik, mint például a szikhye és a sunnyun .
Felfújt rizst is készítenek , szerkezete hasonló a pattogatott kukoricához , csak sima és lekerekített. Néha karamellizált csempékké formálják, mint például a kozinaki .
A rizsszalmát rizspapír , karton és fonott termékek előállítására használják . A rizsszalma vastag és puha; leggyakrabban ágyneműként szolgál egy istállóban, és általában kevés haszna van fonott dolgok készítésének. A rizsszalmatermékként forgalmazott szalmakalapok valójában nagyon vékony rozs- és búzaszárból készülnek [4] . A hagyományos japán tatami padlószőnyegekről gyakran azt gondolják, hogy rizsszalmából készülnek, de a valóságban csak belső párnázásként használják. Puhasága miatt túl gyorsan dörzsölődik, ezért a tatami külső rétege a Japánban "igus"-nak nevezett terítő sörtök sűrűbb és tartósabb szalmából van szőve.
A rizs tisztítása után visszamaradt korpa jó eledel baromfinak és háziállatnak; A közép-ázsiai Kurmak madarat etet, a rizspelyva pedig, különösen törött szemek keverékével, kiváló táplálékként szolgál háziállatok számára [4] .
Az iszlám országokban a súly mértéke megegyezik egy aruzza rizsszem súlyával .
A nemzetség egyes fajai, különösen az Oryza rufipogon , megfertőzik a termesztett rizsfajok termését [9] .
A rizs nemzetség 18 fajt [10] foglal magában , amelyeket 4 részre osztanak [5] :
Rizstermelés országonként (millió tonna) [11] | ||
---|---|---|
2014 | 2016 | |
Kína | 206,5 | 211.1 |
India | 157.2 | 163,7 |
Indonézia | 70.8 | 79.4 |
Banglades | 52.3 | 50.5 |
Vietnam | 44.9 | 43.1 |
Thaiföld | 32.6 | 25.8 |
Mianmar | 26.4 | 21.3 |
Fülöp-szigetek | 18.9 | 12.4 |
Nigéria | 6.0 | 11.3 |
Brazília | 12.2 | 10.6 |
Pakisztán | 10.5 | 10.3 |
USA | 10.1 | 10.2 |
A rizs az egyik legfontosabb gabonanövény, mivel a világ lakosságának több mint felét táplálja. Kultúrája ősidők óta ismert. A kínai császár által szervezett ünnepélyes szertartásban a rizs már fontos szerepet játszik. Az uralkodó császárnak magának kellett elvetnie, míg négyféle más növényt a császári család fejedelmei vethettek. A rizstermesztés nem kevésbé klasszikus országa India , ahol a rizskultúra talán nem olyan ősi, mint Kínában , ennek ellenére hatalmas területeket foglal el, és ennek a növénynek a szemei a lakosság fő táplálékai.
Rizset is jelentős mennyiségben vetnek Bangladesben , Indonéziában , Srí Lankán , Közép- és Kelet -Afrikában , Polinéziában , Melanéziában és más, az Egyenlítő és a 45. szélességi fok között fekvő országokban. Európában Spanyolországban (itt a mórok vezették be ), Olaszországban (a Pisa melletti első rizsföldek 1468-ra nyúlnak vissza), Görögországban és Törökországban termesztenek rizst, Amerikában főleg az USA -ban és Brazíliában termesztik . Oroszországban viszonylag kis mennyiségben termesztik Krasznodar megyében, Rosztov megyében és Primorye déli részén . A rizs melegkedvelő jellege miatt a mérsékelt égöv országaiban csak korlátozottan elterjedt. Teljes kifejlődéséhez 22-30 °C-os átlagos nyári hőmérsékleten és 150 napos tenyészidőben 3300-4500 napra van szükség (a növény teljes növekedési időszakának napjainak száma az érésig megszorozva ennek az időszaknak az átlaghőmérséklete.. 30; 3300=150×22). Egy másik ok a rizstermesztés speciális körülményeiben rejlik, amely a mocsári növényhez hasonlóan sok állóvizet igényel, ezért a rizsföldek hosszú ideig (90-100 napig) víz alatt lévén könnyen elmocsarasodnak, ami oda vezethet. az időszakos láz terjedéséhez, valamint jelentős vízpazarlást okoz, ami egyes országokban szűkös erőforrás. A víz vagy a nedves rizs, ennek a növénynek a fő fajtája, amelyet a legtöbb országban termesztenek, sok vizet igényel. Minden nedves rizzsel bevetett hektár kétszer annyi vizet igényel, mint a téli növények és ötször annyi, mint a tavaszi dzhugara . Az európai és amerikai fajták közül többé-kevésbé ismertek a közönséges, a karolinai, a piemonti és egyebek.A keleten termesztett rizsfajták nagyobbak, szemük is változatos színű; van piros, fekete és lila; ezek közül a vörös rizst tartják a legtáplálóbbnak. Japánban, Jáván , Szumátrán és Kínában Cochinban sokkal több apró szemű rizsfajtát nemesítenek. A nedves rizs mellett keleten hegyi vagy száraz rizst is termesztenek. Otthon ez a rizs vadon nő Dél-Kína hegyeinek lejtőin, és a trópusi esőzések idején mesterséges öntözés nélkül is képes befejezni növekedését. A szárazrizs termesztésének gyakorlata Észak-Olaszországban például azt mutatta, hogy bár mesterséges öntözés nélkül biztosan nem tud ott növekedni, ennek a fajta rizsnek az öntözéséhez szükséges vízmennyiség csaknem fele a közönséges nedves rizshez szükséges vízmennyiségnek. Kereskedelmi rizsfajták: Carolina (a szemek hosszúkásak, szagtalanok, fehérek és átlátszóak); piemonti (sárgás árnyalatú szemek, rövidebbek és lekerekítettek, átlátszatlanok); indiai (a szemek hosszúkásak, jól meghatározott átlátszósággal); Japán (a bab nagyon kicsi, de fehér és jó minőségű) [4] .
A rizstermesztést rizsültetvényeken végzik, amelyek lehetnek állandóak vagy csak átmenetiek. Az elsők évről évre rizstermesztéssel vannak elfoglalva, és folyamatosan víz alatt maradnak; utóbbiak 2-3 év rizsvetés után általában valamilyen más gabonát termesztenek. A legjobb talaj a rizs számára az agyagos és az agyagos. A rizsföldeket alacsony gerincek veszik körül és elöntik. Általában a vetést vízben, 6-8 cm-es rétegben, március-áprilisban végezzük. Néha azonban (mint ez a legtöbbször Kínában, Indiában, Japánban, Jávában és a Transzkaukázus egyes részein történik) a rizst nem vetik el azonnal az ültetvényekre; először felneveljük és 15-20 cm magasra hagyjuk kelni, majd már a talajba ültetjük, lehetőleg 20-30 cm távolságra sorokban.A rizs termesztésénél hagyományosan nem használtak műtrágyát, mivel úgy gondolták, hogy az öntözött víz elegendő tápanyagot biztosít. A rizs növekedése során gondos gondozást igényel. Folyamatosan, közvetlenül a vetés után figyelni kell a levegő és a víz hőmérsékletének állapotát, és ha ezek jelentősen csökkennek, akkor a felöntött víz egy részét le kell engedni, amíg a nap jól felmelegíti a talajt. Amikor az első rizslevelek megjelennek a víz felszínén, a vízréteg megnövekszik, és ha a bejövő víz hideg, akkor speciális edényekben a nap segítségével előmelegítjük. Ezután időnként a rizsültetvényeket betöltő összes vizet tisztára kell engedni és újra feltölteni; különböző helyeken ezt a műveletet különböző időközönként hajtják végre - minden harmadik, negyedik vagy tizedik napon, és néha hosszabb ideig. Általában a vízréteg nem fedheti le a növény több mint felét; mindig szenved a felesleges víztől. A betakarítás előtt a vizet végül leeresztik. A rizskultúra ellenségei a hő- és vízhiány mellett a gazok is. Eltávolításukra gyomlálást alkalmaztak - régebben ez egy nagyon nehéz munka, általában körülbelül három hétig tartott. A gyomnövények közül a legkárosabbak a Leersia oryzoides (rizsfű), a Panicum Crus galli , a nád , a sás , a susak , az Alisma plantago stb. A gombák közül leggyakrabban a rizs Pleospora Oryzae -n található, amely az ún. fekete betegség a rizsen. A rizst akkor tekintik érettnek, amikor a szár teljesen megsárgul, a szem pedig kifehéredik, ami Közép-Ázsiában augusztus végén és szeptember elején történik. Kockázatosnak tartják a betakarítással való késést, mivel a kalászok száradásakor letörnek, emiatt a termés egy része elvész. A Sarts gyakran zöldbe rakja a rizst; az ilyen, napon szárított rizs szerintük a legjobb a pilafhoz. A betakarítás vágással vagy húzással történik; az összenyomott kalászt 2-3 napig szárítjuk, majd csépeljük. A száraz rizs kultúrája egyszerűbb. Általában márciustól júliusig vetik, és a termesztési terület körülményeitől és tengerszint feletti magasságától függően június-novemberben takarítják be. Kivételként Szumátrán szeptemberben vagy októberben vetik, és februárban vagy márciusban szüretelik; Cochin Kínában a vetés decemberben vagy januárban történik, a betakarítás pedig áprilisban vagy májusban történik. Ez a fajta nem igényel olyan rendszeres öntözést, mint a vízi rizs. A kicsépelt gabonát ( shala vagy barna rizs) megtisztítják az akváriumtól és a szennyeződésektől, majd a malomkövekbe kerül, ahol a filmet leválasztják. A gabonafélék végső kikészítése polírozó berendezésben vagy habarcsban történik. Átlagosan 100 kg rizs gabonafélékké alakítva a következőket adja: nagy szemű - 60 kg, közepes - 15 kg, finom 15 kg, liszt - 10 kg; és 100 rész barna rizsből kiderül: tiszta gabona 74 rész, szemét (héj, bőr, embriók) - 26 rész [4] .
2017-ben a globális rizspiac forgalmat 20,2 milliárd USA dollárra becsülték [12] .
A legnagyobb exportőrök [12] :
A legnagyobb importőrök [12] :
Az átlagos terméshozam körülbelül 60 q/ha (6 t/ha vagy 600 t/km²), de a hagyományos rizstermesztő országokban évente többször is betakarítják a rizst. A rizs maximális termése 150 c/ha (15 t/ha vagy 1500 t/km²).
A rizs kártevői olyan organizmusok és mikrobák , amelyek képesek csökkenteni a rizsföldek (vagy rizsmagok) hozamát vagy hozamát [13] . A rizs kártevői közé tartoznak a gyomok, kórokozók, rovarok, nematódák, rágcsálók és madarak. Számos tényező járulhat hozzá a kártevők kitöréséhez, beleértve a peszticidekkel való visszaélést , a nem megfelelő öntözést és a túlzott nitrogéntrágyázási arányokat [14] . Az időjárási viszonyok is hozzájárulnak a kártevők kitöréséhez. Például a rizsmajka és az őszi seregféreg ( Spodoptera frugiperda ) tömeges megjelenése általában az esős évszak elején következik be az első heves esőzés után, míg a tripszek megjelenése aszályhoz kötődik [15] .
A rizsnövények számos fonálféregfajt is megfertőznek , és olyan betegségeket okoznak, mint a szárditylenchus ( Ditylenchus dipsaci ), a rizsfélék ( Aphelenchoides besseyi ) és az epebetegség ( Meloidogyne graminicola ). Néhány fonálféregfaj, például a Pratylenchus spp. a száraz rizsre nézve a legnagyobb veszélyt jelentik a világ minden részén. A rizsgyökér nematodózist ( Hischmanniella spp. ) egy vándorló endoparazita okozza, ez a betegség a növények későbbi szakaszában a rizstermés teljes pusztulásához vezet. Ezenkívül az obligát paraziták csökkentik a növények életerejét, és növelik a rizspalánták érzékenységét más kártevőkre és betegségekre.
A növények védelme érdekében a tudósok olyan rizs kártevők elleni védekezési módszereket próbálnak kifejleszteni, amelyek elősegítenék a fenntartható mezőgazdaság megteremtését . Más szóval, védekezzenek a növényi kártevők ellen, hogy a jövőben ne veszélyeztessék a növénytermesztést [16] .
A hatékony növényvédelem négy alapelven alapul: biodiverzitás, gazdanövény rezisztencia (HPR), tájökológia és tájhierarchia a biológiaitól a társadalmiig [17] . Jelenleg a rizs kártevőirtása magában foglalja a kártevő-rezisztens rizsfajták kifejlesztését és a peszticidek (valamint a rovarirtó szerek ) használatát. Egyre több bizonyíték gyűlik azonban fel arra vonatkozóan, hogy a növényvédő szerek gazdálkodók általi használata gyakran szükségtelen, sőt akaratlanul is elősegíti a kártevőket [18] [19] [20] [21] , csökkentve a rizses kártevők természetes ellenségeinek populációját [22] , így Az inszekticidekkel való visszaélés valójában kártevők kitöréséhez vezethet [23] . 1993-ban a Nemzetközi Rizskutató Intézet (IRRI) kimutatta, hogy a peszticidhasználat 87,5%-os csökkentése a kártevők teljes számának abszolút csökkenéséhez vezethet. 1994-ben és 2003-ban az Intézet két kampányt is folytatott, hogy tájékoztassa a rizstermesztőket a rovarirtó szerekkel való visszaélés veszélyeiről és a rizs kártevők elleni védekezés hatékony módszereiről Vietnamban [24] [25] .
A vetőrizs genomja a kukoricával együtt tartalmazza a legtöbb gént az összes élőlény közül .
Molekuláris genetikaA letétbe helyezett szekvenciák többsége a közönséges rizshez ( O. sativa ) tartozik, amely e nemzetség genetikailag leginkább vizsgált képviselője.
GenomikaA közönséges rizs ( Oryza sativa ) teljes genomszekvenálása 2005-ben fejeződött be [26] [27] . A genom 12 kromoszómára szerveződik, és 37 544 gént tartalmaz . Ugyanakkor a vetőrizs lett a második olyan növényfaj (a Tal -féle lóhere - Arabidopsis thaliana után ), amelynek teljes genomi szekvenciája létezik, amely " referenciagenomként " szolgál más genomok tanulmányozásához és azokkal való összehasonlításához [28 ] . 2009–2014-ben az Oryza nemzetség hat másik faját is teljesen, további hat fajt pedig részlegesen szekvenáltak [29] .
![]() | |
---|---|
Taxonómia | |
Bibliográfiai katalógusokban |
Gabonanövények | |
---|---|
Gabonanövények | |
Hüvelyesek | |
Gabonanövények | |
Álszemcsék |
|