Közönséges retek

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2021. november 16-án felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 3 szerkesztést igényelnek .
Közönséges retek

Fekete retek
tudományos osztályozás
Tartomány:eukariótákKirályság:NövényekAlkirályság:zöld növényekOsztály:VirágzásOsztály:Kétszikű [1]Rendelés:káposzta virágaiCsalád:Fejes káposztaTörzs:BrassiceaeNemzetség:retekKilátás:Közönséges retek
Nemzetközi tudományos név
Raphanus sativus L. , 1753
Szinonimák
lásd a szöveget
Leány taxonok
lásd a szöveget

A vetőretek , vagy a kerti retek ( lat.  Raphanus sativus ) egynyári vagy kétéves lágyszárú növény, a káposztafélék ( Brassicaceae ) családjába tartozó Retek ( Raphanus ) nemzetség faja .

Cím

A retek szó a Raphanus nemzetség egészeként fogható fel (amelyben a Raphanus sativus faj mellett mások is vannak: például Raphanus raphanistrum - vadretek , vagy mezei retek ), valamint a Raphanus sativus faj - retek vetése. Háztartási szinten a retek szót csak az e faj típusváltozatába tartozó növényekre vonatkozóan használják: Raphanus sativus var. sativus ; e faj többi fajtájának saját orosz neve van: retek , daikon , loba .

Elosztás

A növény szülőföldje Ázsia ; ősidők óta zöldségként nemesítik . Más források szerint a retket először Egyiptomban és Kínában találták meg . Ennek a gyökérnövénynek a képe a karnaki templom romjain , a felirat a Kheopsz piramison található . A retek magjából az egyiptomiak és a kínaiak is előállítottak az ókorban elterjedt növényi olajat .

Egyiptomból a retek az ókori Görögországba került . Apollón isten tiszteletének napjaiban a görögök a három fő, koncepciójuk szerint gyökérnövény - retek, cékla és sárgarépa - képét vitték oltárára . Ugyanakkor a retek minden bizonnyal aranyszínű, a répa ezüst, a sárgarépa ónos volt [2] .

A retek Ázsia népeiből érkezett Oroszországba. Ez a zöldség a türi nélkülözhetetlen alkotóeleme volt . A legősibb népi csemege retkből - mazyunyából készült : a gyökértermést vékony szeletekre vágták, kötőtűre felfűzve a napon szárították, összetörték, szitán átszitálták , majd ritka lisztet kapva fehér melaszban addig főzték . sűrítve, különféle fűszerek hozzáadásával [2] .

A vadonban nem ismert. Európa- szerte , Észak-Amerikában , Ausztráliában és a mérsékelt övi Ázsiában termesztik .

Botanikai leírás

A gyökér megvastagodott, ehető, egynyári (retek) vagy kétéves (retek), ritkábban vékony (olajretek), különböző színű - piros, fehér, lila, rózsaszín, fekete.

Levelei líra bordásúak, ritkábban a levelek egészek, a felső lebeny nagy, az oldallebenyek száma 2-6 pár.

A szirmok fehér, rózsaszín vagy lila.

A hüvelyek szélesek, kissé duzzadtak, kopottak vagy mereven szőrösek, éretten puhák, belül szivacsosak, homályos üregekkel, de nem tagolódnak.

Ökológia

A növény a humuszos, mély, kissé nedves talajt kedveli. Fészekvetés.

Az ellenségek közül a növényt gyakran földbolhák támadják meg . A retket és a retket a Botrytis cinerea , Cercospora atro-grisea , Phoma raphanicola gombák parazitálják . [3]

Jelentés és alkalmazás

Gyökérzöldségek, nyersen
Összetétel 100 g termékre
Az energiaérték 16 kcal 66 kJ
Víz 95,27 g
Mókusok 0,68 g
Zsírok 0,10 g
Szénhidrát 3,40 g
- cukor 1,86 g
- élelmi rost 1,6 g
vitaminok
Retinol ( A ), mcg 12
— β - karotin , mcg négy
Folacin ( B 9 ), mcg 25
Aszkorbinsav ( C vit. ), mg 14.8
K - vitamin , mcg 1.3
nyomelemek
Kalcium , mg 25
vas , mg 0,34
Magnézium , mg tíz
Foszfor , mg húsz
Kálium , mg 233
Nátrium , mg 39
Cink , mg 0,28
Egyéb
Forrás: USDA Nutrient adatbázis

A főzésben

Mind a gyökérnövényeket (főleg salátákban és okroskákban ), mind a fiatal leveleket (salátákban, okroskákban, levesekben ) fogyasztják.

A gyökérzöldségeket általában nyersen fogyasztják. Ropogósak, csípős, borsos ízük a glükozinolátok és a mirozináz enzim jelenléte miatt , amelyek kombinálva allil-izotiocianátot adnak ( ez a mustárban , a tormában és a wasabiban is megtalálható ).

Franciaország egyes területein hamu felett sült retekszeleteket használnak levesek készítéséhez [2] .

Az orvostudományban

A retek számos betegség – szamárköhögés , rák , köhögés , gyomorhurut , máj- és epehólyag-betegség , székrekedés , dyspepsia , ízületi gyulladás , epehólyag- és vesekő-betegség – kezelésére használható [4] .

Az iparban

Ennek a fajnak a magjai illóolaj előállítására használhatók . A vadon élő fajták magjai körülbelül 48% olajat tartalmaznak, amely bioüzemanyagként használható [5] . Az olajtartalmú retek fajtája jól termeszthető a hűvös éghajlatú vidékeken [6] .

A kultúrában

A mexikói Oaxaca de Juarez város lakói december 23-án, a karácsonyi La Navidad ünnep részeként tartják a Retek Éjszakája fesztivált , amelyen a helyiek vallási karaktereket és népszerű embereket vágnak ki gyökérnövényekből. és tedd a város főterére [ 7] .

Vegyes

Jó méznövény. A méz termőképessége összefüggő bozótosban 40-50 kg/ha. Méhészek számára azért értékes, mert egy adott időpontban vethető, és a kívánt időszakban mézgyűjteményt hozhat létre. A méz gyorsan kristályosodó méz, ezért nem szabad a méhekre hagyni télre tápláléktartalékként [8] .

Taxonómia

Raphanus sativus  L. , Species Plantarum 2:669 . 1753.

Faj A közönséges retek a káposztafélék ( Brassicaceae ) rendjének Raphanus nemzetségébe tartozik . _ _
  14 további család ( az APG II rendszer szerint )   2-9 további típus
       
  rend Brassicaceae     nemzetség Retek    
             
  osztály Virágzás, vagy Angiosperms     Káposzta család     Közönséges retek
           
  44 további virágos növényrendelés
( APG II rendszer szerint ) 		  még körülbelül 330 szülés  
     

Egyes források [9] ezt a fajt a mezei retek , a Raphanus raphanistrum subsp. sativus  (L.) Domin , Beih. Bot. Centralbl., Abt. 2.26 :255.1910 .

Szinonimák

[tíz]

Képviselők

A fajon belül számos fajtát különböztetnek meg [11] :

Balról jobbra: fiatal növények; virágok; hüvelyek; magvak; lap

Jegyzetek

  1. ↑ A kétszikűek osztályának magasabb taxonként való feltüntetésének feltételéhez az ebben a cikkben ismertetett növénycsoporthoz, lásd a "Kétszikűek" cikk "APG-rendszerek" című részét .
  2. ↑ 1 2 3 Zh.I. Orlov. Mindent a zöldségekről. - Moszkva: Agropromtorg, 1986. - S. 158. - 222 p.
  3. ↑ Semenov A.Ya. Kulcs a parazita gombákhoz a termesztett növények termésein és magjain . — Ripol Classic. - S. 22-23. — ISBN 9785458272988 , ISBN 5458272986 ,.
  4. ↑ Gyógyító ételek oldala reteknek . Letöltve: 2010. január 11. Az eredetiből archiválva : 2010. január 17..
  5. ↑ Növényi olajok üzemanyagként: Retekolaj (a link nem érhető el) . Letöltve: 2010. január 11. Az eredetiből archiválva : 2012. február 26.. 
  6. ↑ Olajos retek (downlink) . Letöltve: 2010. január 11. Az eredetiből archiválva : 2012. február 26.. 
  7. ↑ Karácsony Oaxacában (nem elérhető link) . Hozzáférés dátuma: 2010. január 11. Az eredetiből archiválva : 2012. június 4. 
  8. ↑ Naumkin, 2003 , p. 28.
  9. ↑ lásd a WFO és POWO adatbázisokat
  10. ↑ "BrassiBase" szerint Raphanus : Raphanus sativus Archiválva : 2021. január 22. a Wayback Machine -nél
  11. ↑ A GRIN honlapja szerint (lásd növénykártya).
  12. ↑ BDT, 2015 .
  13. ↑ Zubik Inna Nikolaevna . A daikon beltenyésztett vonalak főbb gazdasági és biológiai tulajdonságainak és kombinációs képességének öröklődése: disszertáció ... Agrártudományok kandidátusa: 06.01.05. - Moszkva, 2005. - 210 p. : ill. RSL OD archiválva : 2016. március 5. a Wayback Machine -nél . Bevezetés a munkába.  (Hozzáférés: 2010. május 1.)

Irodalom

Linkek