A termés ( latinul fructus , görögül καρπός ) a virágfejlődés utolsó szakasza, a kettős megtermékenyítés során módosul ; zárvatermők generatív szerve , amely a benne foglalt magvak kialakítására, védelmére és elosztására szolgál. A termés a bibe petefészkéből jön létre, míg a virág más részei is részt vehetnek a termés kialakulásában - például virágcső , benőtt tartály [1] .
Sok gyümölcs értékes élelmiszertermék, gyógyszergyártás alapanyaga, színezék stb.
A gyümölcsöket tanulmányozó tudományt karpológiának nevezik . A karpológiának azt a részét, amely a gyümölcsök és magvak elterjedésének mintázatait vizsgálja, karpoökológiának nevezik (a karpoökológiát néha tág értelemben értik - a diaszporológia szinonimájaként , amely tudomány a diaszpórák elterjedésének mintázatait vizsgálja ) . A paleobotanikának azt az ágát, amely az elmúlt geológiai korszakok növényeinek kutatásával foglalkozik a gyümölcsök és magvak ősmaradványai alapján, paleokarpológiának nevezik .
A farmakognóziában a gyümölcsök ( Fructus ) bármilyen típusú gyümölcsöt, azok részeit, valamint az infruktációt jelentik [2] .
A magzat általában a megtermékenyítés után fejlődik ki , de egyes zárvatermőkben kialakulhat apomixis , azaz a magembrió megtermékenyítés nélküli fejlődése ( parthenocarpic termések ) eredményeként is.
A magzat morfológiai alapja a gynoecium , elsősorban a petefészek . A virág más részei - periant , porzók és csésze - gyakran gyorsan elhalványulnak, de gyakran megváltoznak, és a gynoeciummal együtt részt vesznek a magzat kialakulásában, lédússá, vagy éppen ellenkezőleg, fásodni vagy hártyásodva. A legmélyebb változások a petefészekben mennek végbe. Falai a fokozott sejtosztódás és méretük növekedése miatt nőnek. A beporzást követően jelentős változás következik be a szállítási áramlás irányában és a tápanyagok újraeloszlásában a fejlődő gyümölcsök irányába. A lágyszárú növényekben (különösen az egynyári növényekben) szinte az összes szintetizált szerves anyagot felhasználják a magvak és gyümölcsök fejlesztésére, ami más növényi szövetek kimerüléséhez vezet. Sok növény egész életében csak egyszer terem gyümölcsöt.
Az érés során a magzat egy sor szakaszon megy keresztül, amelyeket morfológiai, fiziológiai és biokémiai változások jellemeznek. Az érés azzal kezdődik, hogy a gyümölcs leáll, a klorofill és a tanninok lebomlanak, a vakuolákban pigmentek halmozódnak fel , amelyek meghatározzák a fajra jellemző gyümölcs színét. Egyes növényfajoknál, például a burgonyánál , a gyümölcsök érett állapotban is zöldek maradnak. A magzat falában különféle műanyag- és energiaanyagok koncentrálódnak: fehérjék , keményítő , cukrok , zsíros olajok , egyes vitaminok és mások. Érett állapotban számos növény termése a légzés klimakterikus emelkedésén megy keresztül [3] [4] . Az érett magzatot csak vele rejlő sajátosságok összessége jellemzi. .
Az érett magzat az utolsó szakaszba kerül - a kihalásba, amely során általában nem jutnak új anyagok a magzatba, a sejtek nem osztódnak és nem nőnek, és fokozatosan a magzat szövetei elpusztulnak és rothadnak. A legtöbb virágos növényben az érett gyümölcs leesik, és már a földön elpusztul.
A gyümölcs magot vagy magokat hoz, amelyekből egy sor növénynek több ezer is lehet. Ez a legfontosabb része, amely több generáción keresztül biztosítja a faj szaporodását. Súlyuk szerint azonban a magok általában a gyümölcs kisebb részére utalnak. A természetben és különösen a kultúrában mag nélküli gyümölcsök találhatók. A hosszú távú szelekció eredményeként termesztett szőlő ( Vitis vinifera ), banán ( Musa ) és egyéb növények mag nélküli fajtái nemesítésre kerültek. Az érett magvak azokon a helyeken kötődnek a maghártyához, ahol a méhlepény a petefészekben található , vagy szabadon fekszenek a magzat üregében, vagy szorosan körülveszik őket egy húsos fal. A magvak maximális száma egy gyümölcsben megegyezik a petesejtek számával , de általában kevesebb, mivel nem minden pete éri el az érettséget.
A termés kialakulásában a virág különböző részei vesznek részt , de mindenekelőtt a petefészek . A petefészek falából kialakul a magzat fala - pericarp vagy pericarp . A maghártyában általában három réteget különböztetnek meg: a külső az exocarp vagy epicarp, a középső a mezokarpum , a belső pedig az endokarpum .
Ez a három réteg jól elkülöníthető: például a cseresznye termésében a vékony bőrszerű külső réteg az exocarp, a gyümölcs ehető, lédús pépje a mezokarp, az egymagot körülvevő, köves szövetből álló kemény kő, a endocarp. Gyakran előfordul, hogy a perikarp ezen rétegei kissé eltérnek, még az anatómiai vizsgálat során is, amely a magzat érése során a sejtek deformációjával és összenyomódásával jár.
A magvak petesejtekből képződnek .
A gyümölcsök fajtól függően különböző formájúak lehetnek: gömb alakúak, körte alakúak, hengeresek, spirálisak, gyöngy alakúak, lencsések, szárnyasak és sok más. Így minden fajra jellemző a termésének különleges, egyedi formája. Ráadásul a magzat felszíne lehet sima, szemölcsös, szúrós stb. [5] .
Egy másik fontos és egyben rendkívül változó tulajdonság a termés mérete: nagyon nagytól (például a hüvelyesek családjába tartozó tehénborsóbab ( Vigna unguiculata ) meghaladhatja az egy métert; a sütőtök , a görögdinnye termése nagyon nagy lehet ) egészen kicsiig és nagyon kicsiig (egy milliméternél kisebb) lágyszárú növényekben [5] .
A gyümölcsöket általában valódi (túlnőtt petefészekből képződő) és hamisra osztják , amelyek kialakításában más szervek is részt vesznek . A valódi gyümölcsöket egyszerű , egy bibéből kialakított és előre gyártott , összetett (polinomiális apocarpous gynoeciumból eredő ) gyümölcsökre osztják. A virágzat egy egész virágzatból jön létre több gyümölcs összeolvadása és azok egységes egésszé alakulása következtében (például ananászban , fügében , eperfán , céklában ).
egyszerű gyümölcsAz egyszerű terméseket a gynoecium típusától függően egykarposra ( monocarpos gynoeciumból [ 6] képződik ) és cönokarpuszra , vagy cönokarpuszra ( cönocarpos gynoeciumból képződve [7] ) osztják. Mind az első, mind a második esetben a gynoeciumot egy bibe alkotja, azonban az első esetben egy bibe [6] , a másodikban pedig több összenőtt karpel [8] . A coenocarp terméseit pedig a gynoeciumban lévő kárpit összeolvadásának természetétől függően szincarp termésekre , vagy szinkárpokra (a gynoeciumból képződik [ 9] ), paracarp termésre vagy paracarpra (a paracarp gynoeciumból képződve) osztják . 10] ), lysicarp termések vagy lizikárpok (a lysicarpos gynoeciumból [11] ) [8]
összetett gyümölcsKombinált gyümölcsök vagy összetett gyümölcsök , vagy apocarps - apocarpous gynoeciummal rendelkező virágból képződő termések, azaz több szabad bibéből álló gynoecium, amelyek mindegyikét egy-egy karva alkotja (pl. eper gyümölcsök - összetett kaska vagy málna - összetett csonthéjas ); különálló részekből, úgynevezett gyümölcsökből állnak.
Az összetett gyümölcsöket az egyszerű gyümölcsök nevei alapján nevezik el (többlevelű, több csonthéjas, több diós stb.). Példa a kombinált gyümölcsökre: összetett dió vagy több dió ( csipkebogyó , eper , eper ), összetett csonthéjas ( málna ), frag vagy eper , vagy cynarrhodia (több dió egy húsos edényen, amely akkor nőtt ki érett).
Frakcionált gyümölcsök - olyan gyümölcsök, amelyek egy virágból képződnek, amelynek szincarpos gynoecium, azaz több sejtes gynoecium van, amely több összenőtt szárból alakul ki. Az érés után a töredékes gyümölcsök a petefészek fészkeinek (a szálkák számának) megfelelően merikarpusznak nevezett részekre bomlanak. A merikarpok pedig külön részekre bomlhatnak fel, ha további válaszfalak képződnek a petefészek fészkeiben; Így a borágó ( Boraginaceae ) és a Lamiaceae ( Lamiaceae ) családba tartozó növények virágaiban a petefészek két fészekből áll, azonban mindegyik fészek belsejében további válaszfal képződik, ennek eredményeként a töredékes termés ( cenobium ) felbomlik. négy diószerű egymagvú részre (úgynevezett erem).
A maghéjszövetet tartalmazó , helytelenül hamis gyümölcsnek nevezett gyümölcs . Például az alma hamis gyümölcs.
A húsos és lédús maghéjú ( mezokarp) gyümölcsöket lédúsnak , a száraz maghéjjal pedig száraznak nevezik .
A magvakat nem tartalmazó gyümölcsöket magtalannak nevezik (a " mag nélküli" szót néha használják a szakirodalomban).
A megtermékenyítés nélkül képződött (általában mag nélküli) gyümölcsöket partenokarposnak nevezik (a " parthenocarpy " szóból ) - néhány szőlő, alma, körte, sütőtök, uborka, paradicsom, mandarin, citrom, narancs, banánra jellemzőek .
Az egyszerű gyümölcsöket a maghéj állagának megfelelően szárazra és lédúsra osztják .
I. Szárított gyümölcsök – száraz maghéjjal:
1. Doboz alakú - többmagvúII. Lédús gyümölcsök - lédús maghéjjal:
1. Bogyó - több magvú:A bogyó ( lat. bácca , úva ) [12] [13] többmagvú gyümölcs, vékony bőrszerű extrakarpával, lédús intercarp-al és kemény intrakarpával, amely kemény spermodermát (maghéjat) képez. Ez a fajta gyümölcs nagyon elterjedt a természetben, és számos család növényére jellemző [14] . A bogyó mind a felső, mind az alsó petefészekből fejlődik ; ez utóbbi esetben szárított körömvirágot hordoz a tetején , például egresben , ribizliben . Ha a petefészek többsejtű, akkor a bogyó is többsejtű, például kétsejtű a burgonyában , háromsejtű a spárgában , négysejtű bogyó a szarkalmában , a ötsejtű bogyó a vörösáfonyában vagy a mandzsúriai ribizliben [15] . Ha a bogyóhoz hasonló szerkezetű gyümölcs fejlődésében nemcsak a petefészek, hanem a virág egyéb részei is részt vesznek (például edény , mint az epernél , erdei szamócánál és vadrózsánál ), akkor az ilyen képződmény hamis bogyónak nevezett .
Az alma ( lat. pomum ) egy több magvú, nem nyíló gyümölcs , amely a Pink almafa család alcsaládjába tartozó növényekre jellemző (ez a fajta gyümölcs különösen almafa , körte , gyapjúhús , galagonya , naspolya , birsalma , hegyi kőris ). Szűk értelemben - a hazai almafa gyümölcse . Az általában virágzatba gyűjtött kis almagyümölcsök neve alma (például hegyi kőris ). Az alma az alsó petefészekből képződik, amely a rózsákban a hipanthium jelenléte miatt fordul elő - egy kitágult tartály , amely az androecium periantusával és alapjával összeolvad [16] [17] . Az alma szerkezete a bogyóhoz hasonlít .
A sütőtök ( lat. pepo , peponium ) a tökfélék családjának képviselőire jellemző paracarp többmagvú növények (többek között a sütőtök , a görögdinnye , a sárgadinnye , a cukkini , az uborka ). A bogyóval morfológiailag rokon , de nagyobb magszámban és a maghéj szerkezetében eltérõ gyümölcs . A sütőtök az alsó petefészekből alakul ki, és három szárat tartalmaz. A lédús belső réteg, a húsos közeg és a szilárd külső réteg jellemzi. Képes nagy méreteket elérni, a külső réteg néha teljesen húsos [18] [19] .
A Hesperidium [20] , vagy narancs [21] ( lat. hesperidium ) egy bogyóhoz morfológiailag közel álló, ki nem nyíló többsejtű és többmagvú gyümölcs, melynek külső része ( maghéj vagy külső karpel - exocarp , lat . epicarpium ) vastag és puha bőrből áll, amelyet héj borít . A fészkek nagyméretű és zamatos sejtekből állnak, amelyek a közbülsőt ( mesocarp lat. mesocarpium ) képviselik, amelyekbe a magvakat a központi méhlepényhez rögzítve merítik. A bőr külső rétege nagy mennyiségű illóolajat tartalmaz .
Virágképlet : [22] .
A Hesperidium a petefészek felső részéből fejlődik ki, és kizárólag a Rutaceae család Citrus alcsaládjának ( Citroideae ) , a Citrus ( lat. citrus ) nemzetség képviselői között fordul elő, amelynek fajai a széles körben elterjedt gyümölcsök forrásai. Egyes fajokat kereskedelemben termesztenek, amelyek gyümölcsét táplálkozási tulajdonságaik miatt értékelik, és fontos exportcikkek , mint például a citrom , narancs , mandarin , keserűnarancs . A nemzetség tudományos neve latinból származik , amelyben a "citrus" ( latin cítrus ) szó "citromfát" jelent. A Hesperidium név a legendás Hesperidák kertjéből származik .
A gránátalma ( lat. balausta ) [23] egy többmagvú, többsejtű gyümölcs, sűrű bőrszerű terméssel ( pericarp ), amely éréskor helytelenül reped. A fészkek sűrűn tele vannak magvakkal , melyeknek nagyon lédús héja a gránátalma ehető része . Egyes osztályozások a garnetinát inferior syncarpként határozzák meg [ 24] . A gránátalma ( Punica ) nemzetség képviselőire jellemző . Az alsó petefészekből fejlődik ki [25] .
A lat generikus név eredete. A Punica a latin lat szóból származik . punicus - pun, karthágói , amely a növény széles körű elterjedéséhez kapcsolódik ebben az országban (a mai Tunézia ) [26] . Az orosz gránátalma név a lat. granatus - szemcsés. A gránátalma ( latin Punica ) nemzetséghez tartozó növények gyümölcsei oroszul „ Gránát ” névvel rendelkeznek, azonban a botanikában az ilyen típusú gyümölcsök különleges elnevezést kaptak - „ Gránátalma ”.
A La Tomatina ( spanyolul: La Tomatina ) egy éves ünnep, amelyet augusztus utolsó hetében tartanak a spanyolországi Bunol városában , Valencia Autonóm Közösségében . Több tízezer résztvevő érkezik különböző országokból, hogy részt vegyen a csatában, amelyben a paradicsom „kagylóként” szolgál [27] .
A fesztivál egy hétig tart, és zenés számokat, vásárt, felvonulást, táncot és tűzijátékot foglal magában. A paradicsomcsata előtti este paellafőző versenyt rendeznek . Bunol lakossága 9 ezer fő, de a fesztivál ideje alatt akár 40 ezer turista is érkezik ide. Mivel Bunyolban nincs elegendő szállás minden turista számára, sok résztvevő kénytelen vonattal vagy busszal érkezni Valenciából, amely 38 kilométerre van a közelgő paradicsommészárlás helyszínétől. A fesztiválra készülve a boltosok nagy műanyag pajzsokkal takarják le létesítményeik ablakait, hogy megóvják őket egy közelgő őrülettől, amely több mint 100 tonna paradicsomot használ fel [28] .
Az ünnep 10 órakor kezdődik. Sok paradicsommal megrakott teherautó lép be Plaza del Pueblo városának központi terére. A paradicsomot a szomszédos Extremadura Autonóm Közösségből szállítják , ahol olcsóbbak. A csata kezdetének jele vízágyúkból leadott lövés. Az elfogadott szabályok szerint a csata során minden résztvevő magáért van, és a sérülések elkerülése érdekében dobás előtt össze kell törni a paradicsomot. Ezenkívül a szabályok szerint nem hozhatsz magaddal olyan tárgyakat, amelyek súlyos károkat okozhatnak, például üvegpalackokat. A káosz pontosan egy órán át tart, majd a vízágyúk egy második lövéssel jelzik a csata végét. Ezt követően a paradicsomot már nem dobhatja ki. A tisztítási folyamat során tűzoltóautók mossák el a paradicsom maradványait vízzel, amelyet a város északi részén elhaladó római vízvezetékből táplálnak . A résztvevőket a folyóban mossák, vagy a helyi lakosok tömlőkkel öntik le őket [29]
Ivrea városa ma a leghíresebb a hagyományos karneváljáról , ahol a "narancsok csatája" zajlik. Polgárok ezrei, 9 csapatra osztva vesznek részt a csatában. A karnevál februárban zajlik, három napig tart (vasárnaptól keddig), és kövérkedden ünnepélyes megemlékezéssel ér véget . Hagyományosan a záró karnevál ezt a mondatot mondja: "Találkozunk a következő kövér kedden délután egykor."
A mintegy nyolc évszázada fennálló legenda szerint Violetta, egy molnár lánya megtagadta a herceget, aki a nászéjszakáját éppen vele akarta használni . levágta a fejét. A herceg fejét ma a narancs szimbolizálja , a narancssárga szín pedig a lázadók jelképe, akik megmentették a lányt a herceg őreitől.
A nézők nem dobhatnak narancsot a csata során, de besorozhatják őket csapatokba; ha piros sapkát vesznek fel, akkor gyümölcsöt is dobhatnak rájuk.
Korábban az almát használták a csatában a narancs helyett . Nem egészen világos, miért használnak most narancsot: ezeken a részeken nem nő, és Szicíliából kell szállítani . 1994-ben 265 000 kilogramm narancsot fogyasztottak el a karnevál idején. 2011-2012-ben a harcok következtében több mint másfél százan szenvedtek különféle sérüléseket.
Töklámpás ( eng. Jack-o'-lantern - "Jack-lantern") - a Halloween egyik fő attribútuma , ami egy tök gyümölcs , amelyből egy baljósan vigyorgó arcot vágnak ki, és egy égő gyertyát helyeznek el (a hagyományos világítás egy gyertya, de ma már gyakran használják az elektromos világítást).
Szótárak és enciklopédiák |
|
---|---|
Bibliográfiai katalógusokban |