Tök

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2022. július 22-én felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 8 szerkesztést igényelnek .
Tök

Különféle
tök gyümölcsök
tudományos osztályozás
Tartomány:eukariótákKirályság:NövényekAlkirályság:zöld növényekOsztály:VirágzásOsztály:Kétszikű [1]Rendelés:tökfélékCsalád:Tök
Nemzetközi tudományos név
Cucurbitaceae Juss. , 1789
Szinonimák
típusú nemzetség
Cucurbita L. [2] - Tök
szülés
lásd a szöveget

Tök , vagy Tök [3] ( lat.  Cucurbitáceae ) - kétszikű virágos növények családja. A legtöbb tök (melynek több mint 600 faja van) egynyári vagy évelő fűszernövény , amely a gyökérgumókon vagy a szár alsó részein telel át, és csak néhány közülük cserje és félcserje . A család egyetlen fán élő formája a ritka dendrositsios növény , amely Socotra szigetén honos.

Ennek a családnak a képviselői széles körben elterjedtek a földfelszínen, az összes hideg ország kivételével, de legtöbbjük a trópusok alatt található, Európában az északi elterjedési határ szinte egybeesik a tölgy északi határával, több nemzetség van az Óvilágban (54), mint az Újvilágban; hét nemzetség ( Melotria , Corallocarpus , Luffa , Cucumber , Alsomitra , Cayaponia és Sicyos ) található az Ó- és Újvilágban.

A család fajai széles körben elterjedtek: sok termése ehető (dinnye, uborka, sütőtök, görögdinnye, az Akanthositsios , Telfairia , Chayote stb. nemzetségek fajai), más fajtákat edények és hangszerek készítésére használnak. ( Lagenaria ), szivacsok és töltelékanyagok ( Luffa ), stb. Egyes fajokat gyógynövényként vagy dísznövényként tenyésztik ( Pészach , Luffa , Lagenaria ).

Etimológia

Az orosz "tök" szó Uszpenszkij szótára szerint valószínűleg a protoszláv * tyky *tykati szóból származik - "hízni, meghízni" [4] . Azonban egy második változat is adott: a görög "sikuos" - " uborka " szóból. Ezt a két változatot Fasmer etimológiai szótára is tükrözi . [5]

Botanikai leírás

A szárak többnyire zamatosak, vízben gazdagok, a talajon kúsznak, vagy egyszerű vagy elágazó indák segítségével kapaszkodnak, amelyek az indák elhelyezkedése és megjelenése alapján a leghelyesebben összetéveszthetők a módosított leveles hajtásokkal.

A sütőtök levelei levélnyélesek , egyszerűek, karéjosak vagy tenyéresen tagolt, szív alakú alappal; 2/5-ben spirálisan vannak elrendezve; levelek, mint a szár, kemények vagy szőrösek; nincsenek kikötések .

A virágok magányosak, hónaljban vagy virágzatban gyűlnek össze , leggyakrabban egy szálban, ritkán ecsettel vagy pajzsban. A virág szabályos, egyivarú, ritkán (a Schizopepon ( Schizopepon ) nemzetségben) kétivarú; A növények egylaki vagy kétlakiak. A virágtakaró a tövénél kisebb-nagyobb mértékben összenőtt kehelyből és koszorúból áll. Öt (ritkán 3, 4 vagy 6) fogú vagy lebenyes csésze, rügyképződésben imbrikált ; esetenként (Cylanthera explodens és a Cucurbita maxima egyes fajtái ) a csésze nem fejlődik, néha ( Dimorphochlamys ) a terméssel együtt marad. A corolla vagy ízületi szirom ( Cucumis , Cucurbita , Citrullus stb.), harang- vagy tányér alakú, vagy ( Bryonia , Ecbalium , Sicyos stb.) osztott szirmú, csempézett vagy rügyképződésben hajtogatott . A hímvirágban öt porzó fejlődik ki, amelyek közül vagy egy szabad, a maradék négy pedig párban olvad össze, vagy mind az öt porzó egy oszlopba olvad össze; a porzók a kifejlődött portoknak csak a felét viselik (a porzójuk bilokuláris ), akár egyenesen, akár S betű, gyűrű vagy spirál formájában tekercselt. A hímvirág néha a bibe kezdetét tartalmazza. Egy női virágban meddő porzók (staminodák) néha 3-2 vagy 5 darabszámban jelennek meg; a bibe többnyire három , ritkán 4-5 szálkaból áll , amelyek a szélükön összeolvadnak, és megfelelő számú fészket képeznek a petefészekben; petefészek alsó, több magvú; a petesejtek anatropikusak , többnyire nyálka veszi körül; a stílus egyszerű, csúcsán háromrészes, vastag, ívelt, karéjos vagy csillós stigmával.
Virágképlet :; [7] (; [8] )

Termése  sokmagvú sütőtök [9] , olykor hatalmas méretű, vagy teljesen puha, vagy többé-kevésbé kemény, fás külső réteggel (pl. Lagenaria, Cucurbita stb.). A mag fehérjementes, egyes képviselőinél (például egy veszett uborkánál ( Ecbalium elaterium )) a magvakat a termés leszakításakor erővel dobják ki.

Anatómiailag a tökféléket kétoldali vaszkuláris rostos kötegek jelenléte különbözteti meg.

A közkeletű tévhittel ellentétben a különböző tökfélék (például az uborka és a sárgadinnye) tagjai nem képesek a keresztbeporzásra, ezért kockázat nélkül nevelhetők egymás közelében. Az egyik kivétel a sütőtök és a tök (vagy cukkini ) kombinációja, de ebben az esetben a keresztbeporzás nem befolyásolja a zöldségek minőségét.[ pontosítás ] .

Szisztematika

A korai osztályozások a Cucurbitaceae családot vagy a Passiflorinae különálló sziromrendjének (lásd a Bentham és Hooker osztályozást ), vagy a Campanulinae hasítási rendnek tulajdonították.

A Cronquist (1981) osztályozásában a család a Violetaceae rendbe tartozik . Takhtadzhyan szerint a család az egyetlen a Pumpkins rendben . A mai osztályozásban ( APG II , APG III ) a család több más családdal együtt a Cucurbitaceae rendjébe tartozik.

Taxonómia

Cucurbitaceae  Juss. , Genera Plantarum 393–394 . 1789.

Szülés

Jelentés és alkalmazás

{{subst: szerkesztés }}

Uborka

A főzésben

A növény termése - az uborka - nyersen fogyasztható, a főzésben is széles körben felhasználják különféle ételek alapanyagaként , többek között változatos befőzéshez is, széles körben ismert az enyhén sózott uborka , az ecetes és savanyú uborka .

Az orvostudományban és a kozmetikában

Vannak utalások az uborka gyógyító tulajdonságaira az orosz orvosi könyvekben  - gyógynövényszakértőkben, valamint a régi, 17. századi "Cool Heliport" orvosi könyvben. A népgyógyászok víz helyett uborkafőzet fogyasztását javasolták, a friss gyümölcsök pépet pedig hatásos vizelethajtó, choleretica és hashajtóként használták . A népi gyógyászatban az őszi levelek (csúcsok) infúzióját és főzetét javasolták különböző eredetű vérzésekre . Külsőleg égési sérülésekre , valamint pattanások , kiütések és bizonyos bőrbetegségek kozmetikai gyógymódjaként használják. A friss uborka a kozmetikai arcmaszk része, amely fehéríti és rugalmasabbá teszi a bőrt. A kozmetikusok azt javasolják, hogy a zsíros bőrt alkoholos uborka tinktúrával töröljék le.

A sózott és pácolt uborka nem rendelkezik gyógyászati ​​tulajdonságokkal. Vese- , máj- , szív- és érrendszeri , gyomor- és bélrendszeri betegségekben , magas vérnyomásban , érelmeszesedésben szenvedőknek , valamint terhesség alatt nem ajánlott .

Dinnye

A legtöbb sárgadinnyét nyersen, szeletekre vágva, héjától eltávolítva fogyasztják. A dinnyét is szárítják, szárítják, dinnyemézet, lekvárt , kandírozott gyümölcsöt dolgoznak fel .

A sárgadinnye cukrot , A- ( karotin ), C- ( aszkorbinsav ) és P -vitamint , folsavat , zsírokat, vassókat , káliumot , nátriumot , rostot tartalmaz . A dinnye jól oltja a szomjat.

Cukkini

A kalóriatartalom körülbelül 27 Kcal (100 g-onként) [11] . A cukkini káliumban gazdag  - 240 mg%, vasban  - 0,4 mg%, szerves savakban  - 0,1%, vitaminokban ( mg% ): C - 15, PP - 0,6, B1 és B2 - egyenként 0,03, B6 - 0,11, karotin  - 0,03 [11] .

A fiatal cukkini a legjobb ízű és könnyen emészthető. A cukkini felvehető a gyermekmenübe, a gyógyulóban lévő betegek étrendjébe, valamint az emésztési problémákkal küzdők étrendjébe .

Könnyű emészthetőségének és alacsony kalóriatartalmának köszönhetően a cukkini az egyik legnépszerűbb zöldség a fogyókúrában . Nagyon gyakran megtalálható a mediterrán konyhában , amelyek közül a leghíresebb a ratatouille . A töltött cukkini virágok népszerűek a provence -iak körében .

Cukkini kaviár

A cukkini zúzott pépén kívül a kompozíció tartalmaz sárgarépát , hagymát , paradicsompürét . Főzés előtt a cukkini hőkezelésnek vetik alá. A tojások színe általában világosbarna .

Jegyzetek

  1. ↑ A kétszikűek osztályának magasabb taxonként való feltüntetésének feltételéhez az ebben a cikkben ismertetett növénycsoporthoz, lásd a "Kétszikűek" cikk "APG-rendszerek" című részét .
  2. ↑ 1 2 GRIN szerint . Lásd a Linkek részt.
  3. ↑ Tsvelev N. N. A zárvatermő családok orosz nevéről // A magasabb rendű növények taxonómiájának hírei: gyűjtemény. - M. - Szentpétervár.  : KMK Tudományos Publikációk Egyesülete, 2011. - T. 42. - S. 24-29. - ISBN 978-5-87317-759-2 . — ISSN 0568-5443 .
  4. ↑ Uspensky L.V. Uspensky L.V. Egy iskolás gyermek etimológiai szótára . Iskolás-etimológiai szótár (online) . web. Letöltve: 2022. augusztus 6. Az eredetiből archiválva : 2021. április 15.
  5. ↑ Max Vasmer. Tök. Max Vasmer orosz nyelv etimológiai online szótára . Max Vasmer orosz nyelv etimológiai online szótára . https://lexicography.online/.+ Letöltve: 2022. augusztus 6 .. Archiválva az eredetiből: 2020. november 12.
  6. ↑ Bryonia dioica  (angolul) : információk a GRIN honlapján .
  7. ↑ Mirkin B. M., Naumova L. G., Muldashev A. A. Felsőfokú növények: szisztematika rövid kurzusa a vegetáció tudományának alapjaival: Tankönyv. — 2., átdolgozott. — M. : Logosz, 2002. — 256 p. - 3000 példányban.  - ISBN 5-94010-041-4 .
  8. ↑ Dobok E. I. Botanika: tankönyv felsőoktatási intézmények hallgatóinak. - M . : "Akadémia" Kiadói Központ, 2006. - S. 241. - 448 p. — ISBN 5-7695-2656-4 .
  9. ↑ Korábban nem különböztették meg a bogyótól , de a modern botanikai irodalomban a tököt a gyümölcs önálló altípusának tekintik, lásd pl. Artyushenko Z. A., Fedorov Al. A. Atlasz a magasabb rendű növények leíró morfológiájáról. Magzat. - L .: Nauka, 1986. - S. 10.
  10. ↑ A taxon orosz neve - a következő kiadás szerint: Shreter A.I. , Panasyuk V.A. Növénynevek szótára = Dictionary of Plant Names / Int. unió biol. Tudományok, Nemzeti Vseros orosz biológusjelölt. in-t lek. és aromás. növények Ros. mezőgazdasági akadémia; Szerk. prof. V. A. Bykov . - Koenigstein / Taunus (Németország): Keltz Scientific Books, 1999. - S. 22. - 1033 p. — ISBN 3-87429-398-X .
  11. ↑ 1 2 Az egészséges táplálkozás legújabb enciklopédiája. ISBN 978-5-7654-3558-8 . oldal 161.

Irodalom

  • Cucurbitaceae  // Kína flórája  : [ eng. ]  =中国植物志 : 25 kötetben.  / szerk. írta: Z. Wu , PH Raven , D. Hong . – Peking: Science Press; Utca. Louis: Missouri Botanical Garden Press, 2011. - 20. évf. 19: Cucurbitaceae keresztül Valerianaceae Annonaceae és Berberidaceae. - P. 1. - 884 p. — ISBN 978-0-915279-34-0 . - ISBN 978-1-935641-04-9 (19. kötet).

Linkek

 tökfélék
  Ugrás a Wikidata elemre  Szótárak és enciklopédiák
Taxonómia