Karácsonyi ételek

Karácsonyi ételek  – olyan ételek , amelyeket hagyományosan különféle, túlnyomórészt keresztény lakosságú népek készítenek Krisztus születésének ünnepén :

• Ausztriában : szilvás pulyka, hegyvidéki területeken - körtével töltött sült vagy sült ponty [1] ;
• Örményországban : sertéssonka vagy pulyka;
• Fehéroroszországban : sochevo (kolivo, kutya, saty ), áfonya zselé , piesto (nagy darabban sült hús (sertés, marha vagy baromfi), házi likőrök (aronia, áfonya, málna és egyéb bogyók házi tinktúrája);
• Belgiumban : borjúkolbász szarvasgombával , vaddisznóhús , hagyományos sütemény , bor ;
• Bulgáriában : 7, 9 vagy 11 nagyböjti étkezés. Banitsa meglepetéssel;
• az Egyesült Királyságban : pulyka egresmártással vagy gesztenyepürével , karácsonyi pudinggal és pálinkával ;
• Magyarországon : vékony , mézzel megkent ostya fokhagymával tálalva , pulyka szilvával és sárgabarackkal;
• Németországban : libasült ; _ burgonyasaláta kolbásszal [2]  ;
• Görögországban : pulyka borban ;
• Dániában : gyümölccsel töltött kacsa vagy liba , fahéjjal megszórt rizspuding [ 3 ] ;
• Írországban : pulyka vagy sonka ;
• Spanyolországban : éjféli mise előtt zsírlevest fogyasztanak, utána sült bárányt , kagylót , pulyka , malacot , húsos lepényt , sherryt ,;
• Olaszországban : az angolnát az éjféli mise előtt, a tőkehal vagy a süllő gőzölése után fehérborral fogyasztják;
• Lettországban : szürke borsó bacon szósszal, kis piték , káposzta és kolbász , mandarin, piparkukas  - fahéjas és fekete borsos keksz.
• Litvániában : tizenkét nagyböjti étel szenteste , töltött ponty , mákos tej és áfonya zselé , " kuchiukai " - kis mákos süti;
• Luxemburgban : alma , helyi habzóbor ;
• Hollandiában : nyúl , szarvas vagy vadhús ; _
• Lengyelországban : tizenkét fogás, köztük répaborscs , zselés ponty és néha kutia;
• Portugáliában : bacalhau , nagyon édes portói bor ;
• Oroszországban : (kolivo, sochivo , saty ) , kacsa vagy liba almával , pryazhina , kozuli ( mézeskalács tésztás keksz );
• Szlovákiában : káposzta és ponty burgonyasalátával , vékony ostya mézzel és fokhagymával , liba almával ;
• Finnországban : sonka , lazac , pisztráng , sárgarépa , rutabaga vagy burgonyás rakott , szilvalekvár felfújás , zöldborsó , vörösáfonya , áfonya , karácsonyi sütemény ; _ _

• Franciaországban : osztriga , libamáj , pulyka fehérborban , pezsgő és sajtok ; _ _ mindenhol füstölt sonkát, vadat, salátákat, péksüteményeket, gyümölcsöket, édességeket és bort szolgálnak fel az asztalra karácsonykor [4] . Franciaország északkeleti részén a liba gyakran a főétel,
  • armagnacban -  "Dob" pörkölt (egész sült far a sütőben fehér vagy vörösborban fűszerekkel).
  • Burgundiában - pulyka  gesztenyével.
  • Bretagne - ban hagyományosan tejfölös hajdina tortillát szolgálnak fel, míg a párizsiak az osztrigát, a homárt, a libamájpástétomot (gyakran karácsonyi tuskó formájában főzve ) és a pezsgőt részesítik előnyben.
  • Nivernaisban friss malacból készült vérkolbász kenyértészta tortillával.
  • Provence - ban  - karácsony estéjén karácsonyi mise előtt: karfiol, tőkehal (főtt vagy tészta), házi tészta, olajbogyós csiga, articsókás rántotta. Desszertként - 13 fogás (különféle gyümölcsök, diófélék, édességek, alkoholos italok). Tömeg után - pulyka gesztenyével.
  • Poitouban - baromfi (általában capon  ), vagy tollas vad (fehér gém, fogoly, fácán), vagy mezei madarak - mezei nyúl, néha nyulak.
  • Roussillonban -  uzsonnára osztriga és zsírmáj (hideg). Főételek: Roussillon sonka, sült pulyka, valamint nyúlhús, mint hozzávaló. Muskotályborok, Bagni likőrbor, spanyol típusú rozé vagy vörösbor (szeszezett). Desszert - ánizsos kenyér, Roussillon nugát, helyi gyártású házi keksz választékban.
  • Torinóban - véres  kolbász (fehér és fekete felváltva), tepertő, szelet és lapos sütemény.
  • Elzászban  - savanyú káposztával párolt libamáj .

• Csehországban : rántott ponty , krumplisaláta , liba almával [5] ;
• Svédországban : yulmust , karácsonyi sonka (yulshinka), limpa , fűszeres kekszek, különféle heringfajták ;
• Ukrajnában : fánkos borscs, vareniki , káposzta , uzvar , kutya ( ukrán kutya , kolivo ) , almával töltött kacsa vagy liba , vagy pulyka , almával vagy zsemlemorzsával is töltve;
• Észtországban : savanyú káposzta, verivorst  - vérkolbász, piparkook -  fahéjas és fekete borsos süti.

Lásd még

• karácsonyi liba

Jegyzetek

1. ↑ Crump, William D. The Christmas Encyclopedia . - London : McFarland, 2001. - P. 25. - ISBN 978-0-7864-6827-0 . Archiválva : 2020. december 5. a Wayback Machine -nél
2. ↑ Üdülési hagyományok – Németország Archiválva : 2006. július 11. . Letöltve: 2006. július 1
3. ↑ 3,6 millió danskere spiser és juleaften . policyken.dk . Letöltve: 2015. március 18. Az eredetiből archiválva : 2014. december 17.. (határozatlan)
4. ↑ A KARÁCSONY FÖLDJE , Franciaország ma  (2017. december). Letöltve: 2019. október 4.  (a link nem érhető el)
5. ↑ Rántott ponty, a cseh karácsony szimbóluma , Czechspecials.cz. Archiválva az eredetiből 2021. január 15-én. Letöltve: 2021. január 15.

Irodalom

• Mit szokás enni az újévre
• Pokhlebkin V.V. Az évszázad konyhája. - M . : Polifact, 2000. - S. 616. - ISBN 5-93806-001-X . (Orosz)