A Piparkukas ( lett piparkūkas , észt piparkook , finn piparkakku , svéd pepparkaka , Bokmål pepperkake ) hagyományos karácsonyi sütemény Lettországban , Észtországban , Finnországban és Skandináviában . Szó szerint lefordítva ezek a szavak "borsos sütiket" vagy "fűszeres sütiket" jelentenek, mivel borsot , gyömbért és más fűszereket tartalmaznak , amelyek zamatos ízt adnak a májnak.
Lisztből , cukorból , tojásból , vajból és fűszerekből kemény tésztát gyúrunk . Ezenkívül a tésztához tejfölt , mézet , diót , héjat is adhatunk . A fűszerkeverék ízléstől függ, általában fekete vagy szegfűborsot , kardamomot , fahéjat , gyömbért , szegfűszeget használnak . A kész tésztát kb. 1 mm vastag réteggé kinyújtjuk, és a tésztából különféle figurákat vágunk, vagy kézzel sütiket formázunk. A sütiket 10-15 percig sütjük; kihűlés után ételmázzal díszíthető .