A karácsonyi liba a közép-európai konyha hagyományos karácsonyi ünnepi étele . A karácsonyi libakészítés szokása abban a katolikus hagyományban gyökerezik, hogy advent kezdete előtt , november 11 -én Márton libát elfogyasztanak .
A legenda szerint 1588 karácsonyán I. Erzsébet angol királynő éppen egy sült libát evett, amikor értesült II. Fülöp Legyőzhetetlen Armadájának vereségéről . Ennek megünneplésére a libasültet kedvező előjelnek tartotta, és karácsonyi ételnek nyilvánította. A szokás később átterjedt a szárazföldre is , bár magában Nagy-Britanniában már karácsonykor a libát a pulyka váltotta fel .
A karácsonyi libát leggyakrabban almával , étkezési gesztenyével , hagymával vagy aszalt szilvával töltik . Az üröm és a majoránna a só és a bors mellett ízesítőként szolgál . Németországban a karácsonyi libát általában durvára vágott alma és hagyma keverékével, babérlevéllel, citrom- és narancshéjjal töltik meg, és párolt vörös káposztával , burgonyagombóccal és sültlé alapú mártással tálalják [1] . Svédországban a sült libát kelbimbóval és almahabbal tálalják .
Németországban az volt a szokás, hogy ősszel élő libát vettek otthonra hizlalásra, majd levágták a karácsonyi asztalra. Friedrich Wolf német író írt erről a jó befejezésű történetről "A karácsonyi liba Augusta" a családapa által vásárolt karácsonyi libáról, akit a gyerekek Augustának neveztek el, ami alapján 1964- ben játékfilmet készítettek az NDK -ban. [2] .