| húsvéti bárány | |
|---|---|
| Lengyel vajas bárány. | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| Orosz , fehérorosz , ukrán , lengyel , cseh . | |
| Alkatrészek | |
| Fő | vaj vagy tészta vagy cukor |
A húsvéti bárány húsvéti étel (ehető asztaldísz), elterjedt a lengyeleknél [1] és a cseheknél , illetve korábban (a forradalom előtti Orosz Birodalomban ) az oroszoknál , fehéroroszoknál és Kárpátalján is . Kézzel vagy speciális forma segítségével készített bárányfigura, amely Jézus Krisztust jelképezi . A báránynak három fő típusa van: vajból, cukorból és tésztából [2] .
Lengyelországban a vajas húsvéti bárány a leggyakoribb. A bárány vajból készül, ehhez speciális formákat használnak, a húsvéti formákkal analóg módon. A bárány szemeit gyakran borsszemből vagy szárított szegfűszegből készítik, és a hátára fehér zászlót helyeznek, amelyen egy fogpiszkálón piros kereszt van. A bárány nyakára szalagot lehet kötni.
Ez az étel nemcsak magában Lengyelországban, hanem az egyesült államokbeli lengyel közösség képviselői körében is elterjedt [3] , New Yorkban pedig korántsem csak a lengyelek vásárolnak kész húsvéti bárányt az ünnepre. Magában Lengyelországban a húsvét előtti kész bárányok is megvásárolhatók a boltban. Ami a recept történeti fejlődését illeti, Radetzky Ignác a „Gasztronómus almanachjában” [2] olyan további részleteket javasolt, mint az aranylevéllel borított viaszszarvak , valamint egy fából és földből készült talapzat, amelyből élő fű nőtt [4] . nem világos azonban, hogy egyáltalán kellett-e ilyen bárányt enni).
Fehéroroszországban [5] [6] a vajbárányok városi készítésének hagyománya többnyire feledésbe merült, de a vitebszki régió Glubokoe járásában található Matyukovo faluban a helyi kézműves, Marina Ivanovna Khrol erőfeszítései révén a hagyomány nem csak folytatódik. , hanem szerepel a Fehéroroszország Szellemi Kulturális Örökségének Állami Listáján is. A recept fehérorosz változatában a bárány testét vajból formálják, majd kézzel göndör "szőrt" rögzítenek rá, szintén kézzel, olajforgácsból.
Kárpátalján a húsvéti bárányok is hasonló recept szerint készülnek, és a modern újságírók szerint az ünnepi asztal szokásos attribútuma [7] .
Oroszországban [5] a vajas bárányokat jól ismerték a forradalom előtt, elkészítésének receptjét Elena Molokhovets Ajándék fiatal háziasszonyoknak című klasszikus szakácskönyve tartalmazza . Később a hagyomány alaposan feledésbe merült.
A vajas bárányokkal párhuzamosan létezett a húsvéti bárány formájú édes sütemény sütésének hagyománya. A cupcake készítéséhez speciális formát is használnak.
Leggyakrabban ez egy édes cupcake, amely összetételében meglehetősen hétköznapi, és csak a megjelenésében különbözik. Hasonló, gyári módon készült süteményt alkalmanként Moszkvában is lehet kapni. A 2019-ben Moszkvában megrendezett Easter Gift fesztiválon bemutatott tésztából készült húsvéti bárányokat azonban az újságírók " német ételként" jellemezték [8] .
Csehországban [9] szokás édes bárány alakú cupcake - ket tenni az ünnepi asztalra, különböző technológiák szerint, különböző tésztákból.
Régen bárányfigurákat is készítettek cukorból [1] , néha kis cukorbárányokat tettek a húsvéti süteményre . A húsvéti bárányok csokoládéból, marcipánból és egyéb főzőpasztából is készülnek.
| Húsvéti hagyományok | |
|---|---|
| Fejlesztések | |
| Személyiségek | |
| További fejlemények | |
| Helyek és relikviák | |
| Ortodox hagyományok | |
| Szláv néphagyományok | |
| európai néphagyományok | |
| húsvéti étkezés | |
| Húsvét országonként | |
| A húsvéti dátum kiszámítása | |
| A katolikus egyházban | |
| Kapcsolódó fogalmak | |