Pyanse

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2021. május 21-én felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 7 szerkesztést igényelnek .
Pyanse
A nemzeti konyhákban szerepel
Orosz konyha
Származási ország
Valaki után elnevezve pyeonsu [d]
Alkatrészek
Fő
Wikibooks logó Recept a Wikikönyvekben
 Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon

A pyanse ( pyang-se , cor. 편수 ? ,片水? , pyeongsu, 밴새, 밴세, pense, bense) egy nemzeti koreai étel, amely a gyorsétterem egyik típusává vált , és főleg Oroszország távol-keleti régiójában forgalmazzák. Káposztás-húsos töltelékkel, fűszerekkel egy nagy gőzös pite . Maga a pyanse név a koreai nyelv szahalini dialektusából származik, amely Gyeongsangdo tartomány dialektusán (경상도, 慶尙道) alapul.

A koreai nyelv dél-koreai szabványában ezt az ételt wangmandunak nevezik (왕만두, Wangmandu - királyi gombóc vagy királyi gombóc a Changbumdangja - a királyi asztal ételeinek listája, amelyet az 1300-as évek óta vezetnek). A modern koreai nyelvben, számos tartományban is, például a Gangwon-do (강원도, 江原道) a bengse vagy ben-se ( 밴새, 밴세) nevet használják.

Az orosz hagyományban, amikor a koreaiak a Joseon Hamgyong dialektusát használják, ezt az ételt pigodiának hívják (gyakrabban a pigodi  az orosz nyelv szó többes számba való átdolgozása, és a Choson wanjo kunzun yori  ( Joseon udvari konyhája ) említi. ), és a koreaiak használják Oroszország európai részén és a volt Szovjetunió közép-ázsiai köztársaságaiban (Kazahsztán, Tádzsikisztán, Üzbegisztán stb.). A kompaktan élő koreaiak hagyományában kb. Sakhalin , ezt az ételt Pyanse-nak hívják, ami nem változtat a lényegén, bár másképp főzik.

A Pigodia (pigodi, 배고치, 배고자, „körtegubó”) párolt koreai piték, a koreai nemzeti konyha egyik fogása, amelyet az orosz koreaiak ünnepi ételként használtak a chartogi (찰떡, chaltok) és a koreai-koreai fogás mellett. stílusú sárgarépa (sárgarépa -cha, 당근 상추, Dang-geun sangchu).

A Pyanse (a malac, a wangmandu változatai) a koreai konyhán alapulnak . A zongora összetétele eredeti, és a név eredete miatt Koreában nincs hasonló termék, de a wangmandut Dél-Koreában gyártják, és a pyangse-t az észak-koreai pjongcsangi éttermekben is felszolgálják . A sertés (wangmandu) összetétele káposztát , darált húst , hagymát , fokhagymát és fekete borsot tartalmaz . Az edényt párolják, ami sajátos megjelenést és illatot ad neki. Az eredeti recept rizs- vagy hajdinalisztet is használ . Az oroszországi étel megkülönböztető jellemzője a rizslisztből készült élesztőtészta használata, amely az orosz nemzeti sült ételekhez (pogácsák, piroguek, kulebyaki) hasonlít.

A Pigodia nem tartozik a pyanse-hoz. Külsőleg megkülönböztethetetlenek, de alapanyagukat és ízüket tekintve különböző ételek (mint a közel-keleti shawarma és az örmény brtuch , külsőre is hasonló).

Történelem

A Pyanse egy viszonylag új termék. A XX. század 80-as éveiben a Szahalin régió számos városában megjelent egy termék, amely a pyeongsu (편수) általános koreai étel módosítása. Több étteremben, sőt az iskolai étkezdékben is kínálták. Az eladás után az eredmény minden várakozást felülmúlt. 1994-ben egy szélesebb hálózatot telepítettek Vlagyivosztokban .

Földrajz

Ma a pyanse-t Juzsno-Szahalinszkban , Petropavlovszk-Kamcsatszkijban , Jakutszkban , Magadanban , Vlagyivosztokban , Habarovszkban , Ussuriyskben , Omszkban , Novoszibirszkben , Blagovescsenszkben és más városokban árulják. A Pyanse-t különféle vállalkozások gyártják franchise alapon, és az utcán és a nagy szupermarketekben értékesítik. Kostromában van egy műhely a pyanse előállítására.

Érdekes tények

Linkek