| Brtuch | |
|---|---|
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| Örmény konyha | |
| Származási ország | Örményország |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A brtuch ( örményül բրդուճ ; motal , Մոթալ , örményül – „csomagolt”; más néven burum , durum , brduch , brduj , brtunch stb.) az örmény konyha étele , amely lavapedsh -ba vagy levéltekercsbe töltik. .
A brtuch töltelék leggyakrabban húsból , sajtból , főtt tojásból , fűszernövényekből , salátából , különféle fűszerekből stb. áll (kötelező elemek a sajt és a fűszernövények). A töltelék összetevői változhatnak, de a gyakori összetevők a sós sajt és a fűszernövények. A klasszikus brtuch egy vékony, hosszú töltelékkel töltött pita tekercs cső, amelyet két kézzel fogva a nyitott végéről fogyasztanak. Az „Örmény ételek: tények, fantáziák és folklór” című könyv szerzői rámutatnak az örmény brtuch és a mexikói burrito közötti hasonlóságra [1] . Ugyanakkor a brtuch és a burrito (és ráadásul a shawarma /döner) között az az alapvető különbség, hogy egy örmény ételnél az apróra vágott húst nem sütik, hanem sütőben sütik [2] .
Az étel eredetének története mélyen a múltban gyökerezik: egyes becslések szerint Örményországban évezredek óta főzik a brtuchot. Mindenekelőtt a hosszú időre hazulról távozók - vadászok, harcosok, pásztorok és vándorok - számára lett az utazás utánpótlása. Az örmény családokban élő anyák gyakran adtak brtuchot gyermekeiknek egy gyors és egyben kielégítő uzsonnára, egyfajta gyorsételre [3] .
Az örmény nyelvészek a „brtuch” szót egy „összetörni, apróra vágni” jelentésű igéből származtatják [1] . A brtuch egy másik neve - "burum" - "kézben" fordítható (az örmény բուռ , "bur" - "tenyér" szóból) [4] .
2017-ben a média arról számolt be, hogy a Gazprom és a Rosznyefty korábbi alkalmazottai a Levon's Highland Cuisine védjegy alatt villásreggeli üzletláncot indítottak Moszkvában [5] [ 6] .