Húsdaráló - mechanikus vagy elektromechanikus eszköz darált hús készítésére és más típusú termékek őrlésére. Tészta, spagetti , kekszek, lágy gyümölcsökből és zöldségekből készült lé készítésére is használják . Az élelmiszeriparban használt hasonló eszközt felsőnek [1] nevezzük .
A húsdarálót Karl Drez báró találta fel a 19. században [2] .
A klasszikus kézi húsdaráló a következő részekből áll:
A hús vagy más termék a húsfogadón keresztül bejut a szállítócsigaba , aminek segítségével a rostélyhoz nyomódik, majd a rostély felületén végigsikló késsel levágja. A kézi húsdaráló húsfogadójában bordák találhatók, amelyek segítségével kisebb darabokat vágnak le egy olyan húsdarabról, amely túl nagy ahhoz, hogy áthaladjon a csigán. A turmixgéptől eltérően a termékek őrlése a húsdarálóban folyamatosan történik: a terméket a húsgyűjtőbe helyezik, és a rácson keresztül távozik.
A kézi húsdaráló munkájához kellően nagy erőfeszítéseket kell tenni a fogantyúhoz, ami azt jelenti, hogy szilárdan kell rögzíteni az asztalhoz. Ezért a kézi húsdarálók bilinccsel vannak felszerelve . Az elektromos meghajtású húsdarálók nem igényelnek bilincseket, asztali vagy padlós változatban készülnek. A háztartási elektromos darálóknak általában keskenyebb, hosszabb húsfogadó szájuk van, és van egy toló is, amely megakadályozza, hogy az ujjak beleakadjanak a csigaba. Elektromos háztartási húsdarálónál a húst a húsfogadóban való tálalás előtt célszerű kisebb darabokra vágni.
A húsdarálók az élelmiszer-feldolgozók részeként kiegészítő eszközök formájában is lehetnek . Ezenkívül az eltérő kialakítású elektromos húsdarálók, amelyek nagy sebességű aprító típusú késes járókerekek egy házban, lehetnek egy botmixer kiegészítő fúvókája .
Komplett mechanikus húsdaráló
Háztartási elektromos húsdaráló
Ipari húsdaráló
Vezetőbordák változatai a húsdaráló testén belül
A húsdaráló csigáját és kését, a rácsot és az anyát eltávolítjuk
A megfelelő tartozékokkal a húsdaráló nemcsak rendeltetésszerűen, hanem egyéb kulináris műveletekhez is használható:
a kés és a rostély helyett beépített fúvókák, amelyek rögzítéséhez anyával vannak rögzítveFúvóka omlós keksz formázásához
Műanyag kúpos fúvóka kolbász töltéséhez
A kolbász fúvókával való töltésének folyamata
| Konyhai eszközök | |
|---|---|
| Hőkezelés | |
| Mechanikai helyreállítás | |
| Vízmelegítés | |
| Hűtési technológia | |
| Főzés | |
| Tányérok |
|
| Egyéb | |