Az elzászi konyha a német konyha hagyományait örökli, de megvannak a sajátosságai, amelyek erős román hatáshoz kapcsolódnak. Tarte flambé, savanyú káposzta " choucroute ", sült edényben " bekeoffe ". A sertéshús és a pácolt húsok ( bécsi és frankfurti ) szintén a konyha jellemzői. Az elzászi finomságok között kiemelt helyet foglal el a libamáj (beleértve a libamájt is ) és az elzászi csigák ( escargots à l'alsacienne ) [1] . Az elzásziak büszkesége a Münster sajt , amelyet olasz szerzetesek régi receptje szerint [2] készítettek . A román hatásból a spaetzle tojásos cérnametélt is jelen van . A hagyományos elzászi fűszerezés a torma .
Az elzászi konyhát a rajnai fehérborok (köztük a rizling ), a pálinka és a hagyományos német sörök (pl. Pilsner ) használata jellemzi. 1972 óta a Heineken konszern Elzászba érkezik . A Kronenbourg óriáskonszern Strasbourgban készít sört .
Jellegzetes elzászi desszert a hagymás pite és mazsolás sütemény .
| német konyha | |
|---|---|
| |