A Bigoli ( olaszul: Bigoli ) az olasz tésztafajta . Sűrű, hosszú, üreges [1] tészta. Hagyományosan hajdinalisztből készült , de az utóbbi években általánosan elterjedt a teljes kiőrlésű búzaliszt . Ez az étel Olaszország velencei régiójából származik . Ennek a tésztának számos változata létezik, amelyeket a liszt típusának megváltoztatásával ( hajdinaliszt használatával sötét színű bigoli) vagy tojásos tészta hozzáadásával készítenek.
Az egyik leghíresebb recept a Bigoli salsában : teljes kiőrlésű bigoli sült hagyma és sózott hal (korábban szardínia, ma általában szardella ) szósszal.
Toszkánában egy hasonló típusú tésztát picinek hívnak .
| Tészta | |
|---|---|
| Típusok |
|
| Főzési módszerek | |