Articsóka

Articsóka
Spanyol articsóka
tudományos osztályozás
Tartomány:eukariótákKirályság:NövényekAlkirályság:zöld növényekOsztály:VirágzásOsztály:Kétszikű [1]Rendelés:AsztrovirágokCsalád:AsteraceaeNemzetség:Articsóka
Nemzetközi tudományos név
Cynara L.
Fajták
lásd a szöveget
Szisztematika a Wikifajtáknál Képek a Wikimedia Commons oldalon EZ   37220 NCBI   4264 VIGYOROG   g: 3280 IPNI   8514-1

Az articsóka ( lat  . Cȳnara ) az Asteraceae családba tartozó növénynemzetség .

Etimológia

Az orosz "articsóka" szót az angoloktól kölcsönözték .  articsóka italból .  articiocco , carciofo , ami viszont az arab al-khurshūf (الخرشوف) szóból származik [2] [3] .

Biológiai leírás

Évelő lágyszárú , egyenes szárú növények .

A levelek szélesek, nagyok, szárnyasok, alul fehér szőrszálak borítják, bazális rozettákban gyűjtve .

A kosarak nagyok, körülbelül 7,5 cm átmérőjűek, sok virágúak.

Az achenes tojásdad alakú, vastag.

Eloszlás és ökológia

Ez a nemzetség a Földközi-tenger térségében és a Kanári-szigeteken őshonos . Ausztráliában és Dél-Amerikában honosodott, ártalmas gyomnövénynek számít .

A száraz, meleg klímát kedveli.

Osztályozás

Taxonómia

Az articsóka nemzetség az Asteraceae ( Asterales ) rendjének Asteraceae ( Asteraceae ) családjába tartozik .

Faj

Körülbelül 10 fajta növény létezik:

• Cynara algarbiensis Coss. ex Mariz
• Cynara auranitica Post
• Cynara baetica ( Spreng. ) Pau

• [ syn. Cynara alba DC. ]
• [ syn. Cynara Hystrix labda

• Cynara cardunculus L. - Spanyol articsóka , vagy Cardon

• [ syn. Cynara scolymus L. – tüskés articsóka , vagy vetési articsóka]

• Cynara cornigera Lindl.
• Cynara cyrenaica Maire & Weiller
• Cynara humilis L. - Guggolt articsóka
• Cynara syriaca Boiss.
• Cynara tournefortii Boiss. & Reut.

A kínai articsóka , bár hasonló a neve, a Chistets ( Stachys ) nemhez tartozik.

Alkalmazás

Az elfogyasztott "zöldség" a leendő virág bontatlan kosara, amely érett állapotban bogáncshoz hasonlít .

Ennek a növénynek több mint 140 fajtája ismert, de tápértékkel csak körülbelül 40. Jelenleg az articsóka Közép- és Dél-Európában, Észak-Afrikában, Dél-Amerikában és Kaliforniában nő. A legtöbb articsókát zöldségnövényként termesztik olyan országokban, mint Franciaország, Spanyolország, Olaszország. Gyakorlatilag minden amerikai piacra szállított articsóka Kaliforniában termeszthető , és a kaliforniai Castroville város a világ articsókafővárosának vallja magát, bár ezt a címet sikeresen megtámadhatja a spanyolországi Alicante és az olaszországi Brindisi .

Leginkább friss articsókát készítenek, egy hétig eltartható, de vágás után azonnal kezdi elveszíteni az ízét. Az articsóka felhasználása változatos - önálló ételként és köretként is szolgálják , saláták , pizzák készülnek vele , tésztákhoz, pörköltekhez, lepényekhez is adják. Még a desszerteket és a kenyeret is articsókával készítik . Az articsókát melegen és hidegen is tálalják.

Az articsókát érésük több szakaszában takarítják be. A nagyon fiatal, csirketojás méretű vagy kisebb articsókát egészben, nyersen vagy félig sütve is fogyaszthatjuk. A kis és közepes articsókát befőzéshez és pácoláshoz is használják (tengervízzel vagy olívaolajjal különféle fűszernövényekkel). A nagy articsókát (nagy narancs méretű ) csak főtt formában és csak részben fogyasztják (főzés előtt levágják a levelek kemény hegyét, és eltávolítják a kemény szőrszálakat a közepén). A felbontott, kemény articsóka megbarnult levelekkel már nem alkalmas fogyasztásra.

A cinarin és cinaridin hatóanyagtartalma miatt az articsókát a gyógyászatban májvédőként használják . Úgy gondolják, hogy az articsóka kivonaton alapuló gyógyszerek serkentik az epe és az epesavak termelését. Ezeket a gyógyszereket hepatitis , alkoholmérgezés , epehólyag -gyulladás , cirrhosis kezelésére használják , bár az articsókakivonat hatékonyságára nincs bizonyíték [4] .

A növény leveleit, virágzatát, szárát és gyökereit Vietnamban articsóka tea készítésére használják [5] . A főzött ital íze a kávéra emlékeztet, és tonikként hat [6] .

Jegyzetek

1. ↑ A kétszikűek osztályának magasabb taxonként való feltüntetésének feltételéhez az ebben a cikkben ismertetett növénycsoporthoz, lásd a "Kétszikűek" cikk "APG-rendszerek" című részét .
2. ↑ Vasmer M. Az orosz nyelv etimológiai szótára . — Haladás. - M. , 1964-1973. - T. 1. - S. 89.
3. ↑ Prati A. Vocabolario Etimologico Italiano. - Torino: Garzanti, 1951. - S. 230.
4. ↑ Tkach S. M., az orvostudományok doktora, professzor, Országos Orvostudományi Egyetem. A. A. Bogomolets , Kijev. A hepatoprotektorok hatékonysága és biztonsága // Ukrajna egészsége XXI. - 2009. április - 6/1.
5. ↑ Vietnami tea: Dél-Ázsia íze (hivatkozás nem érhető el) . daytea.ru Letöltve: 2017. január 26. Az eredetiből archiválva : 2017. február 2.. (Orosz) 
6. ↑ Articsóka tea: tulajdonságai és receptjei  (orosz) , Tea és kávé  (2017. augusztus 14.). Archiválva az eredetiből 2017. augusztus 17-én. Letöltve: 2017. augusztus 16.

Irodalom

Linkek

• Articsóka // Brockhaus és Efron enciklopédikus szótára  : 86 kötetben (82 kötet és további 4 kötet). - Szentpétervár. , 1890-1907.
• "Articsóka" kategória a Wikikönyvekben  (angol)
• GOST 31853-2012 . Az articsóka friss, kiskereskedelemben értékesítik. Műszaki adatok

Szótárak és enciklopédiák	Nagy norvég Nagy orosz
Taxonómia	APNI GBIF VIGYOROG iNaturalist NCBI IPNI IRMNG ITIS TSN POWO Tropicos WFO WORMS
Bibliográfiai katalógusokban	NKC : ph237393