Vörös pálmaolaj

A vörös pálmaolaj  egyfajta pálmaolaj, amelyet a vörös húsú olajpálma gyümölcshúsából nyernek, és keményítőként használják margarinok, főző- és édesipari zsírok előállításához. [1] Ha a gyümölcspépet kizárólag a kő közelében helyezik el olaj előállítására, akkor az olaj megnövekedett karotinoid -tartalma ( A provitamin ) érhető el, ami jellegzetes vörös-narancssárga színt ad a terméknek, jó antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, kiegyenlíti a jelenlétet. telített zsírsavak (50% [2] ) , ami az alacsony sűrűségű lipoproteinek . [3]

Megjelenés és tulajdonságok

A vörös pálmaolaj vörös-narancssárga folyadék, kifejezett szag és íz nélkül. +16 C alatti hőmérsékleten sűrűsödni kezd, elveszti átlátszóságát. A termék minősége nem vész el, az olaj átlátszósága a hőmérséklet emelkedésével helyreáll.

Egészségügyi hatások

A vörös pálmaolajban található antioxidánsok nélkülözhetetlenek az öregedés és a krónikus betegségek elleni küzdelemben. 100 gramm vaj energiaértéke 900 kcal.

Patkánykísérletek kimutatták, hogy a vörös pálmaolaj csökkenti a szívroham kockázatát [4] .

A vörös pálmaolaj csökkenti az artériás trombózis, érelmeszesedés kockázatát, gátolja az endogén koleszterin szintézisét a vérben, gátolja a vérlemezke-aggregációt, csökkenti az oxidatív stresszt és csökkenti a vérnyomást. A vörös pálmaolaj mérsékelt használata elősegíti a tápanyagok felszívódását, aktiválja a májenzimeket, elősegíti a vörösvértestek hemoglobinizációját és javítja az immunrendszer működését [2] .

Vörös pálmaolaj összetétele

• Zsírok 100 g
  • Telített zsír 39,7 g
    • Mirisztinsav (С 14:0) 0,9%
    • Palmitinsav (C 16:0) 35,0%
    • Sztearinsav (С 18:0) 3,8%
  • Egyszeresen telítetlen zsírok 46,0 g
    • Palmitoleinsav (C 16:1) 0,1%
    • olajsav (С 18:1) 45,9%
  • Többszörösen telítetlen zsírok 13,3 g
    • Linolsav (С 18:2) 13,8%
    • Alfa-linolénsav (С 18:3) 0,5%
• karotinoidok (A provitamin) 52,5 mg
• E-vitamin 90 mg
  • Tokoferolok
    • alfa-tokoferolok 21,6 mg
    • gamma-tokoferolok 0,9 mg
  • Tokotrienolok (a rizskorpaolajban és az árpában is megtalálható [5] )
    • alfa-tokotrienolok 23,4 mg
    • gamma-tokotrienolok 31,5 mg
    • delta-tokotrienolok 12,6 mg
• Koenzim Q10 ( ubikinon ) 5,4 mg

Az olajnak mentesnek kell lennie fehérjéktől, szénhidrátoktól, transzzsírsavaktól és koleszterintől .

Jegyzetek

1. ↑ V. I. Uzun, Yu. F. Bodanov - Otthon és család enciklopédiája, Olma Media Group, 2002; ISBN 5224033489 , 9785224033485, 253/670.
2. ↑ 1 2 Oguntibeju OO, Esterhuyse AJ, Truter EJ. - Vörös pálmaolaj: táplálkozási, fiziológiai és terápiás szerepe az emberi jólét és az életminőség javításában. Pak J Biol Sci. 2011. március 15.;14(6):399-403. PMID 21902064
3. ↑ Oyewole OE, Amosu AM. - Közegészségügyi táplálkozási aggályok a vörös pálmaolaj (RPO) fogyasztásával kapcsolatban: tudományos tények az irodalomból; PMID 21735991
4. ↑ Szucs G, Bester DJ, Kupai K, Csont T, Csonka C, Esterhuyse AJ, Ferdinandy P, Van Rooyen J. - Dietary red palm oilsupplementation less infarct size in cholesterol feeded rats. PMID 21689423 PMCID: PMC3148975
5. ↑ Zsírban oldódó vitaminok (elérhetetlen link) . Letöltve: 2012. július 8. Az eredetiből archiválva : 2016. március 5.. (határozatlan)