Inulin
Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2022. április 22-én felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 19 szerkesztést igényelnek .
Inulin , (C 6 H 10 O 5 ) n - a poliszacharidok csoportjába tartozó szerves anyag, a D - fruktóz polimere .
Tulajdonságok
Az inulin polifruktozán , amely amorf por és kristályok formájában állítható elő, forró vízben könnyen, hidegben nehezen oldódik. Molekulatömege 5000-6000. Édes ízű. Savakkal és az inulináz enzimmel hidrolizálva D - fruktózt és kis mennyiségű glükózt képez . Az inulin, mint az enzimatikus hasítás közbenső termékei - inulidok - nem rendelkezik redukáló tulajdonságokkal. Az inulinmolekula egy 30-35 fruktózmaradékból álló lánc, furanóz formában.
A természetben lenni
Az inulin raktározó szénhidrátként szolgál, számos növényben megtalálható, főleg az Asteraceae családban , valamint a harangvirágokban , liliomokban , lobeliákban és ibolyákban . A dália , a nárcisz , a jácint , a tuberózsa , a pitypang , a cikória és a földes körte (csicsóka) , a scorzonera és a zabgyökér gumóiban és gyökereiben az inulintartalom eléri a 10-12%-ot (a szárazanyag-tartalom legfeljebb 60%-át) . A növényekben az inulinnal együtt szinte mindig megtalálhatók rokon szénhidrátok - pszeudoinulin , inulenin , levulin , heliantenin , sinistrin stb., amelyek az inulinhoz hasonlóan D-fruktózt adnak a hidrolízis során.
Inulin növényekben
| növény neve | növényi rész | Inulintartalom (legfeljebb) | Megjegyzések |
|---|---|---|---|
| Bojtorján (Arctium lappa L.) | száraz gyökerek | 37-45% | |
| Csicsóka (Helianthus tuberosus) | gumók | 16-18% vagy több | |
| Gyermekláncfű (Taraxacum officinale) | gyökér | 40% | |
| Elecampane (Inula helenium L.) | gyökér | 44% | |
| Cikória (Cichorium) | gyökér | 49-75% |
Getting
Az inulint cikóriából , csicsókából és agavéból (agavin) nyerik.
Alkalmazás
Az inulint az emberi szervezet emésztőenzimei nem emésztik [1] , és az élelmi rostok csoportjába tartozik. Ebben a tekintetben a gyógyászatban prebiotikumként , valamint különféle cégek által diétás táplálkozásra előállított élelmiszer-édesítőszerekben használják. Kiindulási anyagként szolgál a fruktóz ipari előállításához .
Napi 8 g inulin bevitele az év során jelentősen növeli a serdülőkorú csontváz tömegét és csontsűrűségét. [2]
Ezenkívül kis tömegének és specifikus hordozóanyagok hiányának köszönhetően az inulin tökéletesen beszűrődik a Bowman-kapszulába a nefronban , miközben nem szívódik fel tovább a vesetubulus mentén. A fiziológusok és az orvosok az inulint használják a vese szűrőképességének és a vese véráramlásának indikátoraként (lásd a clearance -t ). [3]
Lásd még
Jegyzetek
- ↑ Ladnova O. L., Merkulova E. G. Az inulin és a stevia használata új generációs termékkészítmények kifejlesztésében Archív példány 2014. május 2-án a Wayback Machine -nél, "Advances in Modern Natural Science" tudományos folyóirat, 2008. évi 2. szám, ISSN 1681 -7494
- ↑ Steven A. Abrams, Ian J. Griffin, Keli M. Hawthorne, Lily Liang, Sheila K. Gunn. A prebiotikus rövid és hosszú láncú inulin típusú fruktánok kombinációja javítja a kalcium felszívódását és a csontok mineralizációját fiatal serdülőkben // The American Journal of Clinical Nutrition. — 2005-08. - T. 82 , sz. 2 . – S. 471–476 . — ISSN 0002-9165 . - doi : 10.1093/ajcn.82.2.471 . Archiválva az eredetiből 2022. június 12-én.
- ↑ Kamkin, Kamensky. Alapvető és klinikai élettan.
 Szótárak és enciklopédiák |
|---|
| Multiszacharidok | |
|---|---|
| diszacharidok | |
| Triszacharidok |
|
| Tetraszacharidok | |
| Pentaszacharidok |
|
| Hexaszacharidok |
|
| Oligoszacharidok |
|
| Poliszacharidok | |