Cikória

Cikória
tudományos osztályozás
Tartomány:eukariótákKirályság:NövényekAlkirályság:zöld növényekOsztály:VirágzásOsztály:Kétszikű [1]Rendelés:AsztrovirágokCsalád:AsteraceaeAlcsalád:CikóriaTörzs:CikóriaAltörzs:CikóriaNemzetség:Cikória
Nemzetközi tudományos név
Cichorium L. , 1753
Szisztematika a Wikifajtáknál Képek a Wikimedia Commons oldalon EZ   36762 NCBI   13426 EOL   59432 VIGYOROG   g:2603 IPNI   8310-1

A cikória ( lat.  Cichórium ) az őszirózsafélék (Compositae) családjába tartozó két- vagy évelő gyógynövények nemzetsége . A nemzetségbe két termesztett faj és legalább nyolc vadon élő faj tartozik [2] [3] .

Elterjedés és élőhely

A közönséges cikória hazája a Földközi -tenger . Ez a növény a mérsékelt égövön és a trópusokon elterjedt . Eurázsiában , Észak - Afrikában , Amerikában , Ausztráliában és Új - Zélandon található .

A vadonban a cikória erdőszéleken, réteken, pusztákon, mezők szélén és országutak mentén, települések közelében található. A hegyekben a cikória nem emelkedik a középső öv fölé.

Ezt a növényt speciálisan termesztik, egész szántóföldet félretéve az ültetésre.

Botanikai leírás

Hosszú, erős csapgyökere van, amely mélyen behatol a talajba.

Az első évben világos, hosszúkás levelekből álló rozetta jelenik meg, különálló főérrel. A levelek a végén lekerekíthetők vagy szűkíthetők. A második nyáron merev, függőlegesen mélyült szár jelenik meg .

A virágok nádszálak, nagyok, kétivarúak, gyakran kékek, ritkán rózsaszínűek vagy fehérek, a levél tetejétől kinyúló, rövid egyedi száron helyezkednek el. A virágok dupla burkolatú kosarasak, a burkolat külső lapjai rövidek, visszahajlottak, a belsőek függőlegesek . A virágok egymás után nyílnak felfelé, bár felhős időben gyakran záródnak.

Termése eltökéletlenül ötszögletű, rövid pikkelycsomóval .

Alkalmazás

A cikória két fajtáját termesztik -- a cikória salátát és a közönséges cikóriát . A szezon csúcspontján a szárított cikóriagyökér 75% inulint tartalmaz [4] (más források szerint körülbelül 49% [5] ).

A gyökeret kávépótlóként használják . Szárított és pörkölt gyökereket adnak a természetes kávéhoz, hogy javítsák annak ízét. Alexandre Dumas szerint a kontinentális blokád , amely Franciaországot mind a kávétól, mind a cukortól megfosztotta, hozzájárult a cikória italalapanyagként való elterjedéséhez . A megdrágult kávé megfizethetőbbé tétele és az akkor cukor nélkül túl keserűnek tűnő ital ízének javítása érdekében a szakácsok zúzott cikóriát kezdtek hozzáadni a kávéhoz. Ebben a formában terjedt el Európában az 1810-es évektől kezdődően egy viszonylag olcsó, a tiszta kávéhoz képest olcsó ital [6] . A cikória a gyümölcsteák összetevője is [7] .

A termesztett fajok leveleit különféle salátákhoz , ételek köreteként használják. Dumas Grand Dictionnaire de cuisine ( franciául:  Grand Dictionnaire de cuisine ; posztumusz, 1873-ban) című művében ezt írta a vad cikóriáról:

Ez az egyik legértékesebb salátanövény, és nagyon egészséges és nagyon tápláló saláták készíthetők, talán a legjobbak, bár kissé keserűek. Az orvosok néha megengedik a lábadozóknak, hogy csak egy salátát – cikóriasalátát – egyenek [8] .

Ez egy méznövény és egy pollennövény .

Cikória a legendákban

• Az orosz népben a cikóriát "Petrov batog"-nak is nevezik, a legenda szerint Péter apostol gallyként használta juhai számára.
• Egy másik legenda szerint Péter apostol gallyakkal űzte ki a rovarkártevőket a kalászokról, majd a tábla szélére dobta őket. Ezekből a gallyakból cikória nőtt. Ezért úgy tűnik, hogy azóta az utak közelében növekszik [9] .

Cikória a művészetben

• A cikóriát a Zero csoport azonos nevű képregényének szentelték a Song of Requited Love for the Motherland című albumról .
• A " The Taming of the Shrew " című filmben Lisa (szereplő Ornella Muti ) kap Eliától ( Celentano karakter) az általa kért " együttes " helyett egy cikóriás cigarettát.

Faj

A The Plant List adatbázis szerint a nemzetség 10 fajt foglal magában [2] :

• Cichorium alatum Hochst. & Steud.
• Cichorium bottae Deflers
• Cichorium callosum Pomel
• Cichorium calvum Sch . Bip . ex Ash.
• Cichorium dubium E.HLKrause
• Cichorium endivia L. - Cikória saláta , vagy endívia
• Cichorium hybridum Halacsy
• Cichorium intybus L. - Közönséges cikória
• Cichorium pumilum Jacq.
• Cichorium spinosum L.

Jegyzetek

1. ↑ A kétszikűek osztályának magasabb taxonként való feltüntetésének feltételéhez az ebben a cikkben ismertetett növénycsoporthoz, lásd a "Kétszikűek" cikk "APG-rendszerek" című részét .
2. ↑ 1 2 Cichorium  . _ A növénylista . 1.1-es verzió. (2013). Letöltve: 2016. szeptember 10.
3. ↑ Cichorium on Global Compositae ellenőrzőlista adatbázis . Globális Compositae ellenőrzőlista adatbázis . Letöltve: 2013. március 28. (határozatlan)
4. ↑ Baert JRA & Bockstaele EL Cikóriagyökér termesztése és nemesítése inulintermeléshez. // Ipari termények és termékek . – 1993.
5. ↑ Vadon élő ehető növények / Szerk. akad. V. A. Keller; a Szovjetunió Tudományos Akadémiája; Moszkva kockafejû. kert és Történeti Intézet anyaga. kulturálja őket. N. Ya. Marra. — M. : b. I., 1941. - S. 34. - 40 p.
6. ↑ Lotman Yu. M. A konyhától a nappaliig // Az orosz kultúra története és tipológiája . www.historicus.ru. Letöltve: 2019. május 1. (határozatlan)
7. ↑ Gyümölcstea // Áruszótár / I. A. Pugacsov (főszerkesztő). - M . : Állami Szakirodalmi Kiadó, 1961. - T. IX. - Stb. 460-462. — 890 p.
8. ↑ Dumas, Sándor. Cikória. Nagy kulináris szótár.
9. ↑ Levkievskaya E.E. Az orosz nép mítoszai. - M. : Astrel, 2000. - S. 142. - 528 p. - (A világ népeinek mítoszai). — ISBN 5-17-002811-3 .

Irodalom

• Tsvelev N. N. Genus 1632. Cikória - Cichorium L.  // A Szovjetunió flórája  : 30 tonnában  / kézzel indult. és a ch. szerk. V. L. Komarova . - M  .; L  .: Szovjetunió Tudományos Akadémia Kiadója , 1964. - T. 29 / szerk. kötetek E. G. Bobrov , N. N. Tsvelev . - S. 14-20. — 796 p. - 2200 példány.
• Cikória // Brockhaus és Efron enciklopédikus szótára  : 86 kötetben (82 kötet és további 4 kötet). - Szentpétervár. , 1890-1907.

Linkek

• Clapham AR, Tutin TG és Moore DM Flora a Brit-szigetekről. — 3. kiadás. – Cambridge University Press, 1987.

Szótárak és enciklopédiák	Nagy norvég
Taxonómia	APNI EOL GBIF VIGYOROG iNaturalist NCBI IPNI IRMNG ITIS TSN POWO Tropicos WFO WORMS
Bibliográfiai katalógusokban	NKC : ph202604