Stachyose

A sztachióz (mannotetróz, digalaktozil-szacharóz) egy nem redukáló tetraszacharid , amely két galaktóz -maradékból , egy glükózból és egy fruktózból áll . Első ízben a gumós csigák ( Stachys tuberifera L.) gumóiból nyerték ki. [1] Jelenleg ez az egyetlen jól tanulmányozott szénhidrát a tetraszacharidok csoportjából, és pontosan meghatározott molekulaszerkezettel rendelkezik.

A molekula szerkezete

A sztachióz molekula két α-D- galaktózból , egy α-D- glükózból és egy β-D- fruktóz maradékból áll, és kémiailag egy szacharóz-digalaktozid ( α-D- galaktopiranozil- ( 1-6)-α -D- galaktopiranozil-(1-6) -α-D- glükopiranozil- (1-2) -β-D- fruktofuranozid). [2]

Tulajdonságok

Színtelen, vízben oldódó, édeskés ízű kristályos anyag. A stachióz vizes oldatának optikai aktivitása van (a polarizációs síkot jobbra forgatja).

A Stachyose nem rendelkezik helyreállító tulajdonságokkal. Az invertáz segítségével végzett enzimatikus hidrolízis hatására a sztachióz D - fruktózzá és a triszacharid mannotriózzá hasad , amely redukáló tulajdonságokkal rendelkezik, és savas hidrolízis eredményeként D-glükózzá és két D-galaktóz molekulává alakul. .

Biológiai szerep, megszerzése és alkalmazása

A stachyose az egyik tartalék szénhidrát , amelyet egyes növények magjai , hagymái és gyökerei tartalmaznak, beleértve a hüvelyesek ( bab , szójabab , lóhere ), rózsa, bárány stb. képviselőit. A stachyose donorként és akceptorként is szolgálhat növényi sejtek galaktóz maradéka a szénhidrát transzglikozilációs reakciókban.

A szőlőnemzetség (Vitis) képviselőinél a stachyose az asszimilátumok szállításának formájaként szolgál. A levél mezofil sejtjeiben szintetizálódik, majd bejut a floémbe, és szitacsöveken keresztül a növény különböző részeibe kerül. [3] A sztachióz fontos szerepet játszik a szőlőtőkék alacsony hőmérsékletű keményedési reakcióiban. [négy]

A stachyose forrása a gumólé, a szójaliszt és a finomítatlan répacukor . E termékek tisztított koncentrált oldataiból a sztachiózt alkohollal vagy bárium-hidroxiddal (bárium-stachióz formájában) kicsapják.

Irodalom

• Karrer P. Szerves kémia tantárgy. - M .: Kémia, 1960. - 1216 p.
• Kochetkov N. K. A szénhidrátok kémiája / N. K. Kochetkov, A. F. Bochkov, B. A. Dmitriev. — M.: Nauka, 1967. — 672 p.

Jegyzetek

1. ↑ Sztakhiosa / Great Soviet Encyclopedia: T. 24. I. könyv .: Kutyák - Húr // Ch. szerk. A. M. Prohorov. - 3. kiadás — M.: Szov. Enciklopédia, 1976. - 608 p. betegtől. és térképek.
2. ↑ Thisbe K. Lindhorst. A szénhidrátkémia és  biokémia alapjai . — 1. - Wiley-VCH , 2007. - ISBN 3-527-31528-4 .
3. ↑ Kursanov, A. L. Az asszimilátumok szállítása üzemben / A. L. Kursanov. — M.: Nauka, 1976. — 646 p.
4. ↑ Marutyan, S. A. A tartalék műanyagok felhalmozódásának, lokalizációjának és átalakulásának néhány jellemzője a szőlőbokor egyes szerveiben és szöveteiben / S. A. Marutyan et al. // A gyümölcsök és szőlők télállóságának és szárazságállóságának fiziológiájának kérdései. - Kisinyov, 1992. - S.75-80.

Szótárak és enciklopédiák	Nagy katalán Britannica (online)