A levánok a fruktánok egy csoportja . Ez egy fruktóz polimer , amely tároló poliszacharidot képez, sok százezer monomerből áll.
A legrövidebb leván a 6-ketóz , amely három fruktózmolekulából álló lánc, az egyik szegmensen néhány extra atommal. A levánokat szinte minden fruktánszintetizáló baktérium szintetizálja , és a szója nyálkahártya-váladékából is izolálható .
| Multiszacharidok | |
|---|---|
| diszacharidok | |
| Triszacharidok |
|
| Tetraszacharidok | |
| Pentaszacharidok |
|
| Hexaszacharidok |
|
| Oligoszacharidok |
|
| Poliszacharidok | |