Erloz

Erloz
Tábornok
Szisztematikus
név		 (2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2R,3S,4R,5R,6R)
- 6-[(2S,3S,4S,5R)- 3,4-dihidroxi-
2,5-bisz(hidroxi-metil)-oxolán-2-il]
-oxi-4,5-dihidroxi-2-(hidroxi
- metil)-oxan-3-il]-oxi-6-(hidroxi-metil) )
oxán- 3,4,5-triol
Hagyományos nevek erlóz, glikozil-szacharóz, α-maltozil-β-D-fruktofuranozid, 4G-α-D-glükopiranozil-szacharóz
Chem. képlet C18H32O16 _ _ _ _ _
Fizikai tulajdonságok
Állapot szilárd, kristályos
Moláris tömeg 504,4371 ± 0,0214 g/ mol
Termikus tulajdonságok
Hőfok
 •  olvadás 80,0-80,5 °C
Kémiai tulajdonságok
Oldhatóság
 • vízben 1400-1500 g/100 ml
Osztályozás
Reg. CAS szám 13101-54-7
PubChem 193471
MOSOLYOK   01[C@H]([CH]([C_H](O)[C_H]([C_H]1CO)O)O)O[C_H]1[ CH](O)[CH]([CH](O[C_H]1CO)O[C]1(O[C_H]([C_H]() [C2H]1O)O)CO)CO)O
InChI   InChI=1S/C18H32O16/c19-1-5-8(23)10(25)12(27)16(30-5)32-14-7(3-21)31-17(13(28)11) 14)26)34-18(4-22)15(29)9(24)6(2-20)33-18/h5-17,19-29H,1-4H2/t5-,6-,7- ,8-,9-,10+,11-,12-,13-,14-,15+,16-,17-,18+/m1/s1FVVCFHXLWDDRHG-KKNDGLDKSA-N
CHEBI 55512
ChemSpider 167889
Az adatok standard körülményeken (25 °C, 100 kPa) alapulnak, hacsak nincs másképp jelezve.

Az erlose vagy glikozil -szacharóz  egy triszacharid , amely egy β - fruktóz- és két α - glükóz-maradékból [1] , az utóbbi egy α- maltóz -molekulát alkot .

Az Erloza szilárd kristályos anyag, fehértől átlátszóig, szagtalan, vízben jól oldódik (1400-1500 g/l). Két különböző hidratált kristályos formában fordul elő, az erlosa I és az erlosa II néven. Ez a két forma, bár külső hasonlóságuk van, fizikai tulajdonságaik eltérőek. Például az Erlose I olvadáspontja alacsonyabb, mint az Erlose II (Erlose I - 80-80,5 °C, Erlose II - 136,5-137,0 °C) [1] . Egy mól hidratált Erlose 1-3 mól vizet tartalmaz.

Az Erlosa természetesen előfordul a méhpempőben és a mézben . Az Erlosa az édességi skálán egy szinten van a szacharózzal , de vele ellentétben kevésbé okoz fogszuvasodást [2] és egyben alacsony kalóriatartalmú szénhidrát is .

Jegyzetek

  1. ↑ 1 2 K Takeuchi, S Sakai, T Miyake (1985) Crystalline erlose. 4758660 számú amerikai egyesült államokbeli szabadalom
  2. ↑ T Yamada, S Kimura, K Igarashi (1980) Metabolism of glucosylsucrose and maltosylsucrose by Streptococcus mutans. Caries Res. 1980;14(5):139-47. PMID 6931633

Linkek

Kristályos erlose szabadalom