Blindhun

A Blindhuhn ( németül  Blindhuhn  – szó szerint „vak csirke”) egy német sűrű leves szalonnával , babbal, burgonyával, sárgarépával, almával és körtével, de csirke nélkül . Összetevőiben hasonlít az észak-német Eintopf " körte, bab és szalonna "-hoz. A vesztfáliai konyha specialitása, a vesztfáliaiak nemzeti étele a 19. század közepe óta a híres német kulináris specialista, Henrietta Davidis könnyed kezével . A Blindhunt általában ősszel, aratás után készítették el. Az étel nevéhez fűződik az "És a vak csirke gabonát talál" mondáshoz, és azt jelzi, hogy ebben az ételben mindenki megtalálja az ízlésének megfelelőt [1] . A Blindhunt fekete teljes kiőrlésű kenyérrel fogyasztják . Szokták mondani, hogy a blindhun asztalánál abszolút csend uralkodik, annyira finom.

A Blindhun előkészítése a bab nyolc órás áztatásával kezdődik. Először a beáztatott babot összefőzzük a zöldbabbal, majd az egész szalonnadarabot a babbal együtt egy ideig forraljuk, majd hozzáadjuk a többi zöldséget. A szalonnát kockákra vágjuk, és a főzés végén a leveshez adjuk. Savhoz a blindhunt ecettel ízesítik és friss petrezselyemmel szórják meg [2] .

Jegyzetek

1. ↑ Blindhun – vesztfáliai nemzeti étel archiválva : 2019. július 6. a Wayback Machine -nél  (német nyelven)
2. ↑ Westfälische Nachrichten: Hol van a csirke?  (Német)

Irodalom

• Erhard Gorys . Blindhuhn // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 66. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
• Ira Schneider: Ostwestfalen-Lippe, Küchenklassiker. Wartberg Verlag, 2015, S. 41. ISBN 978-3-8313-2475-0 .
• Alte Ruhrgebietsküche. Tandem Verlag, Koln 2014, 40-41. ISBN 978-3-8313-2475-0 .
• Charles Sinclair. Blindhuhn // Élelmiszerszótár: Nemzetközi élelmiszer- és főzési kifejezések A-tól Z-ig. - Második kiadás. - London: A & C Black, 2004. - P. 74. - 632 p. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .

Linkek

•  vesztfáliai blindhun  (német)
• Deutsche Welle: Német finomságok. vesztfáliai Eintopf