Adzuki

Vigna szögletes
tudományos osztályozás
Tartomány:eukariótákKirályság:NövényekAlkirályság:zöld növényekOsztály:VirágzásOsztály:Kétszikű [1]Rendelés:HüvelyesekCsalád:HüvelyesekAlcsalád:MothTörzs:BabAltörzs:BabNemzetség:VignaKilátás:Vigna szögletes
Nemzetközi tudományos név
Vigna angularis ( Willd. ) Ohwi & H.Ohashi (1969)

A Vigna angularis ( lat.  Vigna angularis ), vagy csomós bab [2] , vagy az adzuki [2] ( jap. 小豆)  a hüvelyesek ( Fabaceae ) családjába tartozó Vigna nemzetségbe ( Vigna ) tartozó egynyári lágyszárú növények faja , amely szerte elterjedt. Délkelet-Ázsiában és a Himalájában . Kis , körülbelül 5 mm méretű babot tartalmaz. A leghíresebb a vörös fajta, de a bab fekete, fehér, szürke és különféle tarka árnyalatú. A szögletes tehénborsót a Himalájában háziasították. A Koreai-félszigeten és Észak -Kínában az adzukit már ie 1000-ben termesztették. e. [3] Később a tehénborsó eljutott Japánba, ahol ma a szója után a második legnépszerűbb bab [4] .

Nevek

Az "adzuki" név a bab japán nevének átírása . Az adzuki (ア ズキ) szó kana és kínai karakterekkel is írható小豆 "kisbab ", hasonlóan a szójához (大豆daizu , nagy bab) . A 小豆 szó jukujikun .

Kínában az adzukit bálnának hívják . pl. 小豆, pinyin xiǎodòu , pall. Xiaodou , áll . pl. 紅豆, pinyin hóngdòu , pall. hundou és bálna. pl. 赤豆, pinyin chìdòu , pall. chidow . Az utolsó két szó vörös babot jelent: szinte minden Kínában termesztett fajta vörös.

Az adzuki koreai neve phat ( kor. 팥 ), vietnami neve đậu đỏ (szó szerint „vörös bab”). A marathi nyelven ezeket a babokat lal chavali (लाल चवळी) - "vörös bab" néven ismerik. Gujaratban az adzukit "chori"-nak nevezik [5] .

Leírás

Jelentés és alkalmazás

A cséplés utáni szalmát lótakarmányozásra használják. Gabona Indiában sertéseket és lovakat hizlal. A szénát és a zöldtakarmányt tejtermelő takarmányként értékelik [2] .

Az ázsiai konyhában az adzukit gyakran desszertként fogyasztják. Főleg cukorral főzik belőle , hogy anko (餡子) tészta legyen , amely minden ázsiai országban népszerű. Az Anko olyan adalékokkal is készül, mint a gesztenye .

Sok kínai ételt ankóval készítenek , mint például a tangyuan , a zongzi , a yuebing , a baozi és a hongdoubing .

A japán konyhában az anko egy elterjedt édes töltelék: an-pan , dorayaki , imagawayaki , manju , monaka , ammitsu , taiyaki és daifuku ankóval készül. A cukorral és egy csipet sóval sűrűre főzött adzuki szirupból készült levest shiruko -nak hívják . Adzukit csíráztatva eszik. Népszerű ital főtt adzukival. Az ankós rizst sekihannak (赤 飯) hívják, és az ünnepekre készül. Azukiból amanattot készítenek , amely a fagylalt népszerű feltétje .

2009. október 20-án a Pepsi egy adzuki italt adott ki a japán piacra [6] .

Az Adzuki vajjal és cukorral egy népszerű szomáliai kambuulo étel .

Tápérték

A magvak hasznos élelmi rostot tartalmaznak , 200 ml főtt magvak 9-13 gramm rostot tartalmaznak. A magvak fehérjében , összetett szénhidrátokban és vasban is gazdagok [7] .

Lásd még

Jegyzetek

  1. ↑ A kétszikűek osztályának magasabb taxonként való feltüntetésének feltételéhez az ebben a cikkben ismertetett növénycsoporthoz, lásd a "Kétszikűek" cikk "APG-rendszerek" című részét .
  2. ↑ 1 2 3 Doyarenko, 1951 , p. 883.
  3. ↑ Archivált másolat (a hivatkozás nem elérhető) . Letöltve: 2011. március 12. Az eredetiből archiválva : 2011. július 26.. 
  4. ↑ NICS Online terményinformációs központ archiválva : 2016. március 3.
  5. ↑ seedsofindia.com
  6. ↑ Pepsi Azuki | Japan Probe Archiválva az eredetiből 2013. január 26-án.
  7. ↑ Vegyes babsaláta archiválva : 2013. május 15. a Wayback Machine -nél Információ és recept: The Mayo Clinic Healthy Recipes Archivált : 2008. október 15. . Megtekintve 2010. február.

Irodalom

Linkek