A Hibachi (egy másik kiejtése: hibachi ) egy hagyományos mozgatható japán sütő fűtésre és főzésre, [1] [2] [3] [4] hagyományosan a szoba közepén található.
Fejlődésének kezdeti szakaszában (794-1185) csak egy edény volt parázsló szénnel, amelyet a szoba közepén helyeztek el. A tál aljára homokot öntöttek , forró szenet tettek rá, fémrácsot tettek rá, és azon főzték az ételt. [5] A hibachi fejlettebb és sokoldalúbb formáját a 19. század végén sajátították el .
A mai Oroszországban a hibachi népszerű volt Szahalin ( Karafuto ) és a Kuril-szigetek japán gyarmatosítói, valamint a távol-keleti koreaiak körében . Az orosz telepesek azonban ezt a fűtési módot primitívnek tartották: a japán stílusú hordozható kályhák viszonylag kevés hőt adtak, aminek következtében a környező helyiségek hőmérséklete meglehetősen alacsony volt, és az oroszok, köztük a leírások szerint Az orosz foglyok az orosz-japán háború alatt súlyosan szenvedtek a hidegtől. [6] A japánok általában inkább hűvös szobákban alszanak, és ritkán fűtik a hálószobáikat, szintén takarékossági okokból. Ezenkívül a hibachi kis mérete lehetővé teszi, hogy kis adagokban főzzön ételt.
A Hibachit gyakran összekeverik a shichirinnel és a teppanyakival .
| Konyhai eszközök | |
|---|---|
| Hőkezelés | |
| Mechanikai helyreállítás | |
| Vízmelegítés | |
| Hűtési technológia | |
| Főzés | |
| Tányérok |
|
| Egyéb | |
| Kemencék | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Fűtés | |||||||||||
| Fűtés és főzés | |||||||||||
| konyha | |||||||||||
| Ipari |
| ||||||||||