A borospohár egyfajta étkező , közétkeztetési intézmény [1] .
Oroszországban és a volt Szovjetunió országaiban forgalmazzák . A választék sajátosságai: alkoholos italok (többnyire erős ) palackozásban ( poharak - innen a név).
Az orosz pincészetnek nincs analógja a távoli külföldön, bár ez az intézmény bizonyos mértékig bárhoz hasonlíthat . Magának a "Rimochnaya" szónak nincs közvetlen fordítása más nyelvekre. V. I. Dahl és D. N. Ushakov szótárában ez a kifejezés hiányzik, ami tisztán „ szovjet ” eredetre utalhat nemcsak a kifejezés, hanem maga az intézmény esetében is. . Az Ozhegov's Dictionary (1949) az üvegházat úgy definiálja, mint " Kereskedelmi létesítmény, ahol poharas bort árulnak " [2] .
Még mindig vannak klasszikus szovjet pincészetek, de az emelkedő bérleti díjak miatt egyre kevesebben vannak. De az olcsó sörrudak és az ilyen bárokból álló egész láncok gyorsan fejlődnek [3] .
A Szovjetunióban a pincészetek a közétkeztetési intézmények kategóriájába tartoztak "Speciális snackbárok" általános néven. A "Rimochnaya" szót a "szendvics" alternatív neveként használták. A Szovjetunió normatív aktusaiban ezeket a szavakat gyakran felcserélhetően használták. Például a " Az éttermek, kávézók, bárok és egyéb vendéglátó egységek szolgáltatási szint és árrések szempontjából megfelelő kategóriákba sorolásának eljárásáról szóló szabályzatban " a "szendvics" szó után zárójelben az "üveg" szó szerepel. " [4] . Ennek ellenére az ilyen létesítményeken általában „Ryumochnaya” felirat szerepelt.
A „specializált snack bárok” az első vagy a második kategóriába tartozhatnak. Az első kategória étkezdéiben a látogatókat pincérek szolgálták volna ki. A második kategóriás éttermek önkiszolgálásra készültek . Az üveg (szendvics) a második kategóriába tartozott. Az ilyen borospoharakat gyakran magas asztalokkal szerelték fel az álló étkezéshez. Kapacitásuk 25 fő volt [5] .
A "szendvics" szinonimája nem volt véletlen: az alkoholos italokat (főleg a vodkát ) egy szendviccsel kiegészített borospohárban árulták . Különböző időpontokban és különböző borospoharakban kínáltak szendvicseket kolbásszal , sajttal , főtt tojással , sózott heringgel , spratttal (spratttal) stb. A vodka minimális adagja 50 gramm volt . A látogatók gyakran több adagot vettek el egyszerre, kombinálva őket.
Az itók többnyire férfiak voltak. Ugyanakkor a látogatók ebben az intézményben nem időztek sokáig. Daniil Granin a Kép című regényben leírta a szovjet borospoharat:
Ez egy pompás létesítmény - vodka, cigaretta illata, csak parasztok, a kocsmák szokásos részegsége, zaklató, ragacsos, elhúzódó beszélgetések nélkül. Felvert egy kupacot, evett egy szendvicset, kulturáltan, röviden. Ősszel egyébként két ilyen pincészet is megnyílik Lykovóban, a részegség elleni küzdelem legjobb eszköze, nem hasonlítható össze a csúnya rétegelt lemez pavilonokkal, ahol " motyogással " forrasztják az embereket.
... és még hideg vodkát és ezt a sprattos szendvicset is...
A borospohárban lévő folyadék mértékének „pontatlansága”, amikor alkoholos italt poharakba töltünk, viccet szült : „Tölts nekem két adag 150-et; egy pohárban lehet” [7] [8] .
A modern Oroszországban a " Ryumochnaya " egy kávézó vagy étterem , amely különféle harapnivalókat és italokat kínál különféle mennyiségben. A szovjet pincészettől eltérően ez egy kényelmes hely, ahol le lehet ülni, beszélgetni, enni és inni, és ahol nincsenek "állóasztalok" és önkiszolgáló [9] [10] .
| Vendéglátó egységek típusai | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| bárok |
| ||||||
| Büfék |
| ||||||
| Éttermek |
| ||||||
| kávézó |
| ||||||
| Éttermek |
| ||||||
| Kantinok |
| ||||||
| Gyorsszervíz |
| ||||||
| Egyéb |
| ||||||