Étkező

A snack bár  egy gyorsétterem . Az egyszerű ételek korlátozott választékát kínálja .

Az eladott termékek köre szerint a snackszeletek általános jellegűek és speciálisak. Speciális éttermek a kolbász, galuska, palacsinta, pite, fánk, grill, cheburek, tea, pizzéria, hamburger. Az étterem étlapja megfelel a profiljának, és például egy pogácsában pitékkel kezdődik, ezeket követik a többi hideg harapnivalók, hideg-meleg italok [1] . A szakéttermek egyes termékekkel teljesebben kielégítik a vásárlók igényeit, és intenzív rakodás mellett nagyobb gazdasági teljesítményt mutatnak.

Az étterem gazdasági hatékonysága az áteresztőképességétől függ, ezért az éttermek forgalmas helyeken találhatók: a városok főutcáin és az üdülőterületeken. Az éttermek gyakran önkiszolgáló szolgáltatást használnak , néha több speciális elosztóvonallal és saját települési csomópontokkal. A snackbárok kereskedelmi padlói higiénikus burkolatú, magas asztalokkal vannak felszerelve. Az éttermekben alumíniumból, fajanszból , préselt üvegből készült edények használata megengedett . A szabványok szerint az étkezőben nem lehet előcsarnok, ruhatár és látogatók számára WC [2] .

Jegyzetek

1. ↑ A. S. Ratushny, 2016 , p. 215.
2. ↑ Kondratiev, 2007 , p. 12.

Irodalom

• Kondratyev K.P. Gyorsszolgáltató vállalkozások (PBO), specializáció, jellemzőik // A termelés szervezése közétkeztetési vállalkozásoknál: Tankönyv. - Ulan-Ude: ESGTU Kiadó, 2007. - S. 12. - 108 p.
• Golubev V.N., Mogilny M.P., Shlenskaya T.V. A közétkeztetési vállalkozások osztályozása // . - M . : DeLi print, 2002. - S. 11-13. — 590 p. - 2000 példányban.  — ISBN 5-94343-027-X .

• Ratushny A. S. Diner menü // Minden az ételekről A-tól Z-ig: Enciklopédia. - M . : Publishing and Trade Corporation "Dashkov and Co", 2016. - S. 215. - 440 p. - 300 példány.  — ISBN 978-5-394-02484-9 .

Linkek

• GOST 31985-2013 Vendéglátó-ipari szolgáltatások. Kifejezések és meghatározások