Mafaldin

Mafaldin
A nemzeti konyhákban szerepel
olasz étel
Származási ország
Alkatrészek
Fő búzaliszt , víz
Kapcsolódó ételek
Hasonló linguine és fettuccine
 Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon

A Mafaldine ( olaszul  mafaldine , mafalda, mafalde vagy reginette - "kis királynő") egyfajta szalag alakú olasz tészta . Lapos és széles, általában körülbelül 1 cm (½ hüvelyk) széles, mindkét oldalon hullámos élekkel. Ugyanúgy készítik, mint a többi szalag alakú tésztát, mint például a linguine és a fettuccine . Általában enyhébb szósszal tálaljuk.

A tészta eredetét Nápolynak tulajdonítják, de Pugliában és Szicíliában is népszerű [1] . Eleinte a tésztát "rich fettuccine"-nek nevezték [2] .

A Mafaldint Savoyai Mafalda hercegnőről nevezték el , innen ered a "kis királynők" elnevezés [3] . A hullámos élek állítólag hercegnőcsipkére emlékeztetnek [4] .

Jegyzetek

  1. ↑ Ayvazyan, Jurij. Pastománia . — Strelbytskyy Multimedia Publishing, 2020. Archiválva : 2021. november 11. a Wayback Machine -nél
  2. ↑ Kupcova, Olga. Mesterségek tésztából . — Ripol Classic, 2014. Archiválva : 2021. november 11. a Wayback Machine -nél
  3. ↑ Phillips, Kyle Reginette . about.com. Letöltve: 2009. július 3. Az eredetiből archiválva : 2016. március 3.
  4. ↑ Mafaldine: a legjobb receptek . Letöltve: 2021. november 11. Az eredetiből archiválva : 2021. november 11.