Áfonya | ||||
---|---|---|---|---|
| ||||
tudományos osztályozás | ||||
Tartomány:eukariótákKirályság:NövényekAlkirályság:zöld növényekOsztály:VirágzásOsztály:Kétszikű [1]Rendelés:HeathersCsalád:hangaAlcsalád:VacciniumTörzs:VacciniumNemzetség:VacciniumAlnemzetség:Áfonya | ||||
Nemzetközi tudományos név | ||||
Vaccinium subgen. Oxycoccus ( Hill ) A. Gray (1848) | ||||
Szinonimák | ||||
Vaccinium szekta. Oxycoccus ( Hill ) W. D. J. Koch (1837) | ||||
Fajták | ||||
|
||||
terület | ||||
|
Az áfonya ( lat. Oxycóccus ) a Heather család virágos növényeinek alnemzete (csoportja) , amely az északi féltekén mocsarakban növekvő örökzöld kúszócserjéket egyesíti . Minden típusú áfonya bogyója ehető, és aktívan használják a főzéshez és az élelmiszeriparhoz.
Az áfonyafajokat összefogó Oxycoccus taxont különböző források eltérően értelmezik: mind önálló Oxycoccus Hill (1756) nemzetségként (az orosz nyelvű szakirodalomban ez a nézet máig elterjedt [3] ), mind pedig az Oxycoccus Hill alnemzeként . nemzetség Vaccinium - Vaccinium subgen. Oxycoccus ( Hill ) A.Gray (1848) [4] - és ugyanezen nemzetség részeként - Vaccinium szekta . Oxycoccus ( Hill ) W. D. J. Koch (1837) [5] .
A latin oxycoccos szó a görögből származik. ὀξύς - savanyú és κόκκος - bogyós gyümölcsök íze szerint. Az első európai telepesek Amerikában az áfonyát áfonyának (szó szerint "darubogyónak") nevezték, mivel a száron kinyílt virágok egy daru nyakára és fejére emlékeztették őket. A 17. században New Englandben az áfonyát néha medvebogyónak (szó szerint "medvebogyónak") nevezték, mivel az emberek gyakran láttak medvéket megenni. Az oxycoccos (a Vaccinium oxycoccos faj sajátos jelzője ) és az Oxycoccus (alnemzetség és szakasz neve ) szavakat nem szabad összetéveszteni . Az orosz "áfonya" szó etimológiája M. Vasmer tisztázatlannak tartja [6] . A daruval való kapcsolat, amelyet a Fasmer szótárban idézett Zheltov [7] jelez , nem zárható ki, különösen azért, mert egyes nyelveken az áfonya nyelvjárási megnevezésekkel rendelkezik, amelyek ezt a madarat jelzik (orosz „daru” és „daru” [ 7]). 8] , fehérorosz daruk , ukrán daru , német Kranebeere , angol áfonya stb.).
Az áfonya minden fajtája kúszó örökzöld cserje , 15–30 cm hosszú , rugalmas, fonalszerűen gyökerező szárral [3] [9] .
A gyökérrendszer kulcsfontosságú. Az áfonya gyökerén gomba él , melynek fonalai szorosan kapcsolódnak a gyökérsejtekhez és mikorrhizát képeznek . A gomba filamentumai tápoldatokat vesznek fel a talajból és juttatják el a gyökerekhez.
Levelei váltakozóak, 3–15 mm hosszúak, 1–6 mm szélesek [3] , tojásdadok vagy hosszúkásak, rövid levélnyéllel . A levéllemez sötétzöld, alul -hamvas (fehér), télre marad. A levél alsó felületén viasz található , amely megakadályozza, hogy a víz elárassza a sztómákat , és így megóvja a növényt attól, hogy megzavarja normális működését.
Virágai világoslilák vagy rózsaszínűek, szabályosak, stigma lefelé (lelógó). Kocsányon , ami elég hosszú is lehet (a közönséges áfonyában a hossza közel 5 cm [3] ). Ossz meg négy csészét . A corolla mélyen négyágú (de vannak ötszirmú virágok is [10] ); szirmait hátrahajlítják. Porzó nyolc. Egy mozsártörő . Alsó petefészek . Oroszország európai részének körülményei között május-júniusban virágzik. Egy áfonyavirág élettartama 18 nap.
Virágképlet : [11] .
Termése gömb alakú , ellipszoid vagy tojásdad vörös bogyó [3] . A mocsárban termesztett bogyó mérete eléri a 16 mm-t. Az áfonyára jellemző az ornithochory : a termést a madarak eszik , amelyek magvait nagy távolságra szállítják. Évente egy növény több száz bogyót terem [12] .
A természetben az áfonya minden fajtája nyirkos helyeken terem: átmeneti és magas lápokban , sfagnum - tűlevelű erdőkben , esetenként tavak mocsaras partjain [3] .
Az áfonya nagyon fotofil, de nem igényes az ásványi táplálékra [12] .
Marsh áfonya gyümölcsök | |
---|---|
Összetétel 100 g termékre | |
Az energiaérték | 46 kcal 192 kJ |
Víz | 87 g |
Mókusok | 0,39 g |
Zsírok | 0,13 g |
- telített | 0,011 g |
- egyszeresen telítetlen | 0,018 g |
- többszörösen telítetlen | 0,055 g |
Szénhidrát | 12,20 g |
- cukor | 4,04 g |
- élelmi rost | 4,6 g |
vitaminok | |
Retinol ( A ), mcg | 3 |
— β - karotin , mcg | 36 |
Tiamin ( B 1 ), mg | 0,012 |
Riboflavin ( B 2 ), mg | 0,020 |
Niacin ( B 3 ), mg | 0,101 |
Piridoxin ( B 6 ), mg | 0,057 |
Folacin ( B 9 ), mcg | egy |
Aszkorbinsav ( C vit. ), mg | 13.3 |
Tokoferol ( E vit. ), mg | 1.2 |
K - vitamin , mcg | 5.1 |
nyomelemek | |
Kalcium , mg | nyolc |
vas , mg | 0,25 |
Magnézium , mg | 6 |
Foszfor , mg | 13 |
Kálium , mg | 85 |
Nátrium , mg | 2 |
Cink , mg | 0.1 |
Egyéb | |
Szelén | 0,1 µg |
Mangán | 0,36 mg |
Réz | 0,06 mg |
Lutein + Zeaxantin | 91 mcg |
Tápanyagadatok a 09078-hoz, Áfonya, nyers / National Nutrient Database for Standard Reference . A Mezőgazdasági Kutatási Szolgálat Beltsville Humán Táplálkozási Kutatóközpontja. Utolsó módosítás: 2012.07.12. (Hozzáférés: 2013. február 2.) |
Gyakorlati szempontból az áfonyában a cukor- , szerves savak- , pektin- és vitamintartalom a legfontosabb .
A bogyókban található savak közül a citromsav dominál , jelen van még a benzoesav , a kininsav , az urzolsav , a klorogén , az almasav , az olajsav , a γ-hidroxi-α-ketovajsav, az α-ketoglutársav. Nyomokban - oxál és borostyán .
A cukrok közül a fő helyet a glükóz és a fruktóz foglalja el , sokkal kevésbé, mint a szacharóz . A poliszacharidok csoportjából az áfonyában jelentős mennyiségben található pektinek a legnagyobb gyakorlati jelentőséggel bírnak .
Az áfonya termése C-vitaminban gazdag, ebben a narancs , citrom , grapefruit , kerti eperrel egyenlő . A többi vitamin közül a gyümölcsök B 1 , B 2 , B 5 , B 6 , PP - t tartalmaznak . Az áfonya értékes K 1 -vitamin ( filokinon ) forrás, nem rosszabb, mint a káposzta és az eper.
A gyümölcsök összetételében található egyéb anyagok közül a betain és a bioflavonoidok: antocianinok , leukoantocianinok , katechinek , flavonolok és fenolsavak , valamint makro- és mikroelemek : jelentős mennyiségű kálium, kevesebb foszfor és kalcium. Viszonylag sok a vas , valamint mangán , molibdén és réz . Rajtuk kívül van még magnézium , bór , króm , cink stb. [13]
THP-1 sejtkultúrákon végzett kísérletek során kimutatták, hogy az áfonya biológiailag aktív komponensei között vannak olyan anyagok, amelyek gyulladáscsökkentő hatásúak és megváltoztatják a génexpressziót [14] .
Az áfonya termesztésének kezdete 1816-nak tekinthető, amikor Henry Hall amatőr kertész (USA, Massachusetts) véletlenül észrevette, hogy a szomszédos dűnékről homokkal szórt erdei áfonya jobban hoz gyümölcsöt, mint az, amelyet nem szórtak meg. Az áfonya termesztésére az első kísérletek a természetes bozótosok feljavításával történtek - a mocsarak egyes szakaszait kiegyenlítették, homok- és meliorációs munkákat végeztek.
Az áfonya mesterséges ipari ültetvényeinek létrehozásáról szóló első információ 1833-ból származik. Azóta az áfonyatermesztés gyors ütemben nőtt, különösen az Egyesült Államokban, ahol az áfonyaültetvény ma már tipikus családi vállalkozás.
Oroszországban a 19. század végén a szentpétervári botanikus kertben E. Regel hozta létre az első kis termésű tőzegáfonya ültetvényt , de a 20. század elején a kutatás megszakadt. Az 1960-as és 1970-es években ismét felkeltette az érdeklődés a nagy gyümölcsű áfonya iránt, és mind Oroszországban, mind a volt Szovjetunió köztársaságaiban - Litvániában, Lettországban és Fehéroroszországban - megindultak a termesztési kísérletek.
Jelenleg a volt Szovjetunió területén a legnagyobb sikert a nagy gyümölcsű áfonya ipari termesztése Fehéroroszországban érte el. Számos nagy ipari ültetvény és sok kis magángazdaság van, ahol 1-3 hektáros területen termesztenek nagygyümölcsű vörös áfonyát [15] .
Oroszországban jelenleg csak egy nagy termésű tőzegáfonya ültetvény található (Kostroma régió) [16] .
A mocsári tőzegáfonya az áfonyatermesztés úttörő országaira, az USA-ra és Kanadára nem jellemző növény, így sokáig a pálya szélén maradt. A 20. század második felében azonban megkezdődött a mocsári áfonya termesztése a Szovjetunióban. Jelenleg hét mocsári áfonyafajtát tartanak nyilván Oroszországban [17] .
2017-ben Oroszországban, az Arhangelszk régióban megkezdődött a világ első mocsári áfonyaültetvényének létrehozása [18] .
A legtöbb gazdálkodó manapság szívesebben termeszt nagy áfonyát ( Vaccinium macrocarpon ). Fényes skarlát bogyói alacsonyan kúszó hajtásokon nőnek, elérik a 6 m hosszúságot [19] .
A nagygyümölcsű áfonyát a 19. század óta termesztik speciális ültetvényeken (csekken) .
Az USA-ban és Kanadában nagy mennyiségben termesztett nagygyümölcsű áfonya jellemzője, hogy termésében légkamrák vannak, így azon kevés bogyók közé tartozik, amelyek a víz felszínén lebegnek. Ezáltal a bogyók leszedése sokkal kevésbé időigényes a szokásos kézi szedéshez képest: a szezon végén az érett bogyós csekkeket megtöltik vízzel, és speciális kombájnokat indítanak, amelyek ezt a vizet verik, miközben az érett bogyók leválik. Ezt követően az összes bogyót a csekk egyik szélére hajtják, ahol - tisztán és megmosva - kikanalazik további feldolgozásra [20] .
Létezik száraz áfonya betakarítási módszer is, de ez sokkal munkaigényesebb, ezért nem használják nagy ültetvényeken.
Az áfonyából gyümölcsitalokat , gyümölcsleveket , kvast , kivonatokat , zselét készítenek , jó vitaminforrás. Levele teaként is fogyasztható .
Az áfonya sajátossága, hogy bogyója a következő szüretig frissen tárolható vízzel töltött fahordókban [21] .
A bogyókat skorbutellenes szerként, megfázás, reuma , mandulagyulladás , beriberi , valamint az élelmiszer- és szeszesital-iparban használják [12] .
Az áfonyából készült termékek és készítmények a húgyúti fertőzések megelőzésére és kezelésére szolgálnak . Nincs azonban határozott bizonyíték arra, hogy az áfonya képes megelőzni vagy kezelni a húgyúti fertőzéseket [22] . Egy Cochrane -felülvizsgálat megállapította, hogy az áfonyatermékek és -készítmények ( áfonyalé , áfonya-koncentrátum, áfonya-kivonatot tartalmazó tabletták és kapszulák) nem csökkentették szignifikánsan a tünetekkel járó húgyúti fertőzések számát a placebóval , vízzel vagy kezelés nélküli kezeléssel összehasonlítva. Ezen túlmenően, a felülvizsgálatban szereplő tanulmányok közül sok alacsony adherenciáról és az áfonyatermékektől való gyakori elvonásról számolt be, ami e termékek, elsősorban az áfonyalé ízével vagy elfogadhatóságával függött össze. Az áfonyakivonatot tartalmazó tabletták és kapszulák legtöbb vizsgálata nem közölte, hogy ezek a tabletták és kapszulák mennyi hatóanyagot tartalmaznak, ezért előfordulhat, hogy nem tartalmaznak elegendő hatóanyagot a hatáshoz [23] .
A vadon termő áfonya gyűjtése más északi bogyós gyümölcsök mellett az északi régiók lakóinak hagyományos foglalkozása. Gyakran az erdei bogyók szállítása jelenti a távoli helyek lakosainak egyik fő kereseti lehetőségét [24] .
Az értékes anyagokban a C-vitamin kivételével a leggazdagabb a tavaszi tőzegáfonya. A kora ősszel betakarított áfonya kevesebb cukrot tartalmaz, és a tárolás során hajlamosabb a romlásra [25] .
A különböző források az Oxycoccus (Cranberry) taxon eltérő rangját jelzik ; általában ezt a taxont vagy a Vaccinium nemzetség ( Vaccinium subgen. Oxycoccus ) két alnemének egyikének, vagy ugyanazon nemzetség több mint harminc szakaszának ( Vaccinium sect. Oxycoccus ) egyikének tekintik. Az orosz nyelvű irodalomban az Oxycoccus taxont még mindig gyakran önálló nemzetségnek tekintik [3] .
Taxonómiai séma25 további család, köztük Actinidia , Balsam , Primrose , Sapota , Tea és Ebony |
több mint száz nemzetség, amelyek közül az Agapetes , Gaulteria , Xenovia , Cavendishia , Pieris , Podbel , Hamedafne egy alcsaládba tartozik a vacciniummal |
||||||||||||||||||
két szekció, 3-4 típus | |||||||||||||||||||
Rendeljen Heathers-t |
Vaccinia alcsalád | áfonya alnemzete | |||||||||||||||||
Virágzó osztály vagy Angiosperms (osztályozás az APG II rendszer szerint ) | hanga család |
Vaccinium nemzetség | |||||||||||||||||
44 további rendelés , amelyek közül a hangákhoz van legközelebb : _ |
egyéb alcsaládok | Vaccinium alnemzetség (több mint 30 szekció, mintegy 450 fajt egyesít , köztük: vörösáfonya , áfonya , vörös áfonya , áfonya stb.) |
|||||||||||||||||
Metszetek és típusok [26] :
Szótárak és enciklopédiák | |
---|---|
Taxonómia | |
Bibliográfiai katalógusokban |
A Vaccinium nemzetség fajai | |
---|---|
Vaccinium |
|
Vaccinium |
|
Osztály Kétszikű rendelés Heathers család hanga |