Áfonya

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2020. szeptember 18-án felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 29 szerkesztést igényelnek .
Áfonya

Közönséges tőzegáfonya ( Vaccinium oxycoccos ) gyümölcsökkel a Sphagnum rubellum mohával körülvett mocsárban . Mogilev régió , Fehéroroszország
tudományos osztályozás
Tartomány:eukariótákKirályság:NövényekAlkirályság:zöld növényekOsztály:VirágzásOsztály:Kétszikű [1]Rendelés:HeathersCsalád:hangaAlcsalád:VacciniumTörzs:VacciniumNemzetség:VacciniumAlnemzetség:Áfonya
Nemzetközi tudományos név
Vaccinium subgen. Oxycoccus ( Hill ) A. Gray (1848)
Szinonimák
Vaccinium szekta. Oxycoccus ( Hill ) W. D. J. Koch (1837)
Fajták
terület

  - közönséges áfonya

  - kis gyümölcsű áfonya

  - nagy gyümölcsű áfonya

Az áfonya ( lat.  Oxycóccus ) a Heather család virágos növényeinek alnemzete (csoportja) , amely az északi féltekén mocsarakban növekvő örökzöld kúszócserjéket egyesíti . Minden típusú áfonya bogyója ehető, és aktívan használják a főzéshez és az élelmiszeriparhoz.

Az áfonyafajokat összefogó Oxycoccus taxont különböző források eltérően értelmezik: mind önálló Oxycoccus Hill (1756) nemzetségként (az orosz nyelvű szakirodalomban ez a nézet máig elterjedt [3] ), mind pedig az Oxycoccus Hill alnemzeként . nemzetség Vaccinium  - Vaccinium subgen. Oxycoccus ( Hill ) A.Gray (1848) [4] - és ugyanezen nemzetség részeként - Vaccinium szekta . Oxycoccus ( Hill ) W. D. J. Koch (1837) [5] .

Etimológia

A latin oxycoccos szó a görögből származik. ὀξύς  - savanyú és κόκκος  - bogyós gyümölcsök íze szerint. Az első európai telepesek Amerikában az áfonyát áfonyának (szó szerint "darubogyónak") nevezték, mivel a száron kinyílt virágok egy daru nyakára és fejére emlékeztették őket. A 17. században New Englandben az áfonyát néha medvebogyónak (szó szerint "medvebogyónak") nevezték, mivel az emberek gyakran láttak medvéket megenni. Az oxycoccos (a Vaccinium oxycoccos faj sajátos jelzője ) és az Oxycoccus (alnemzetség és szakasz neve ) szavakat nem szabad összetéveszteni . Az orosz "áfonya" szó etimológiája M. Vasmer tisztázatlannak tartja [6] . A daruval való kapcsolat, amelyet a Fasmer szótárban idézett Zheltov [7] jelez , nem zárható ki, különösen azért, mert egyes nyelveken az áfonya nyelvjárási megnevezésekkel rendelkezik, amelyek ezt a madarat jelzik (orosz „daru” és „daru” [ 7]). 8] , fehérorosz daruk , ukrán daru , német  Kranebeere , angol  áfonya stb.).

Botanikai leírás

Morfológia

Az áfonya minden fajtája kúszó örökzöld cserje , 15–30 cm hosszú , rugalmas, fonalszerűen gyökerező szárral [3] [9] .

A gyökérrendszer kulcsfontosságú. Az áfonya gyökerén gomba él , melynek fonalai szorosan kapcsolódnak a gyökérsejtekhez és mikorrhizát képeznek . A gomba filamentumai tápoldatokat vesznek fel a talajból és juttatják el a gyökerekhez.

Levelei váltakozóak, 3–15 mm hosszúak, 1–6 mm szélesek [3] , tojásdadok vagy hosszúkásak, rövid levélnyéllel . A levéllemez sötétzöld, alul -hamvas (fehér), télre marad. A levél alsó felületén viasz található , amely megakadályozza, hogy a víz elárassza a sztómákat , és így megóvja a növényt attól, hogy megzavarja normális működését.

Virágai világoslilák vagy rózsaszínűek, szabályosak, stigma lefelé (lelógó). Kocsányon , ami elég hosszú is lehet (a közönséges áfonyában a hossza közel 5 cm [3] ). Ossz meg négy csészét . A corolla mélyen négyágú (de vannak ötszirmú virágok is [10] ); szirmait hátrahajlítják. Porzó nyolc. Egy mozsártörő . Alsó petefészek . Oroszország európai részének körülményei között május-júniusban virágzik. Egy áfonyavirág élettartama 18  nap.

Virágképlet : [11] .

Termése  gömb alakú , ellipszoid vagy tojásdad vörös bogyó [3] . A mocsárban termesztett bogyó mérete eléri a 16 mm-t. Az áfonyára jellemző az ornithochory : a termést a madarak eszik , amelyek magvait nagy távolságra szállítják. Évente egy növény több száz bogyót terem [12] .

Eloszlás és ökológia

A természetben az áfonya minden fajtája nyirkos helyeken terem: átmeneti és magas lápokban , sfagnum - tűlevelű erdőkben , esetenként tavak mocsaras partjain [3] .

Az áfonya nagyon fotofil, de nem igényes az ásványi táplálékra [12] .

Gyümölcsök kémiai összetétele

Marsh áfonya gyümölcsök
Összetétel 100 g termékre
Az energiaérték 46 kcal 192 kJ
Víz 87 g
Mókusok 0,39 g
Zsírok 0,13 g
- telített 0,011 g
- egyszeresen telítetlen 0,018 g
- többszörösen telítetlen 0,055 g
Szénhidrát 12,20 g
- cukor 4,04 g
- élelmi rost 4,6 g
vitaminok
Retinol ( A ), mcg 3
— β - karotin , mcg 36
Tiamin ( B 1 ), mg 0,012
Riboflavin ( B 2 ), mg 0,020
Niacin ( B 3 ), mg 0,101
Piridoxin ( B 6 ), mg 0,057
Folacin ( B 9 ), mcg egy
Aszkorbinsav ( C vit. ), mg 13.3
Tokoferol ( E vit. ), mg 1.2
K - vitamin , mcg 5.1
nyomelemek
Kalcium , mg nyolc
vas , mg 0,25
Magnézium , mg 6
Foszfor , mg 13
Kálium , mg 85
Nátrium , mg 2
Cink , mg 0.1
Egyéb
Szelén 0,1 µg
Mangán 0,36 mg
Réz 0,06 mg
Lutein + Zeaxantin 91 mcg
Tápanyagadatok a 09078-hoz, Áfonya, nyers /
National Nutrient Database for Standard Reference .
A Mezőgazdasági Kutatási Szolgálat Beltsville Humán Táplálkozási Kutatóközpontja.
Utolsó módosítás: 2012.07.12.  (Hozzáférés: 2013. február 2.)

Gyakorlati szempontból az áfonyában a cukor- , szerves savak- , pektin- és vitamintartalom a legfontosabb .

A bogyókban található savak közül a citromsav dominál , jelen van még a benzoesav , a kininsav , az urzolsav , a klorogén , az almasav , az olajsav , a γ-hidroxi-α-ketovajsav, az α-ketoglutársav. Nyomokban - oxál és borostyán .

A cukrok közül a fő helyet a glükóz és a fruktóz foglalja el , sokkal kevésbé, mint a szacharóz . A poliszacharidok csoportjából az áfonyában jelentős mennyiségben található pektinek a legnagyobb gyakorlati jelentőséggel bírnak .

Az áfonya termése C-vitaminban gazdag, ebben a narancs , citrom , grapefruit , kerti eperrel egyenlő . A többi vitamin közül a gyümölcsök B 1 , B 2 , B 5 , B 6 , PP - t tartalmaznak . Az áfonya értékes K 1 -vitamin ( filokinon ) forrás, nem rosszabb, mint a káposzta és az eper.

A gyümölcsök összetételében található egyéb anyagok közül a betain és a bioflavonoidok: antocianinok , leukoantocianinok , katechinek , flavonolok és fenolsavak , valamint makro- és mikroelemek : jelentős mennyiségű kálium, kevesebb foszfor és kalcium. Viszonylag sok a vas , valamint mangán , molibdén és réz . Rajtuk kívül van még magnézium , bór , króm , cink stb. [13]

Biológiai aktivitás

THP-1 sejtkultúrákon végzett kísérletek során kimutatták, hogy az áfonya biológiailag aktív komponensei között vannak olyan anyagok, amelyek gyulladáscsökkentő hatásúak és megváltoztatják a génexpressziót [14] .

Termesztés

A termesztés története

Az áfonya termesztésének kezdete 1816-nak tekinthető, amikor Henry Hall amatőr kertész (USA, Massachusetts) véletlenül észrevette, hogy a szomszédos dűnékről homokkal szórt erdei áfonya jobban hoz gyümölcsöt, mint az, amelyet nem szórtak meg. Az áfonya termesztésére az első kísérletek a természetes bozótosok feljavításával történtek - a mocsarak egyes szakaszait kiegyenlítették, homok- és meliorációs munkákat végeztek.

Az áfonya mesterséges ipari ültetvényeinek létrehozásáról szóló első információ 1833-ból származik. Azóta az áfonyatermesztés gyors ütemben nőtt, különösen az Egyesült Államokban, ahol az áfonyaültetvény ma már tipikus családi vállalkozás.

Oroszországban a 19. század végén a szentpétervári botanikus kertben E. Regel hozta létre az első kis termésű tőzegáfonya ültetvényt , de a 20. század elején a kutatás megszakadt. Az 1960-as és 1970-es években ismét felkeltette az érdeklődés a nagy gyümölcsű áfonya iránt, és mind Oroszországban, mind a volt Szovjetunió köztársaságaiban - Litvániában, Lettországban és Fehéroroszországban - megindultak a termesztési kísérletek.

Jelenleg a volt Szovjetunió területén a legnagyobb sikert a nagy gyümölcsű áfonya ipari termesztése Fehéroroszországban érte el. Számos nagy ipari ültetvény és sok kis magángazdaság van, ahol 1-3  hektáros területen termesztenek nagygyümölcsű vörös áfonyát [15] .

Oroszországban jelenleg csak egy nagy termésű tőzegáfonya ültetvény található (Kostroma régió) [16] .

A mocsári tőzegáfonya az áfonyatermesztés úttörő országaira, az USA-ra és Kanadára nem jellemző növény, így sokáig a pálya szélén maradt. A 20. század második felében azonban megkezdődött a mocsári áfonya termesztése a Szovjetunióban. Jelenleg hét mocsári áfonyafajtát tartanak nyilván Oroszországban [17] .

2017-ben Oroszországban, az Arhangelszk régióban megkezdődött a világ első mocsári áfonyaültetvényének létrehozása [18] .

A legtöbb gazdálkodó manapság szívesebben termeszt nagy áfonyát ( Vaccinium macrocarpon ). Fényes skarlát bogyói alacsonyan kúszó hajtásokon nőnek, elérik a 6 m hosszúságot [19] .

Mezőgazdasági technológia

A nagygyümölcsű áfonyát a 19. század óta termesztik speciális ültetvényeken (csekken) .

Az USA-ban és Kanadában nagy mennyiségben termesztett nagygyümölcsű áfonya jellemzője, hogy termésében légkamrák vannak, így azon kevés bogyók közé tartozik, amelyek a víz felszínén lebegnek. Ezáltal a bogyók leszedése sokkal kevésbé időigényes a szokásos kézi szedéshez képest: a szezon végén az érett bogyós csekkeket megtöltik vízzel, és speciális kombájnokat indítanak, amelyek ezt a vizet verik, miközben az érett bogyók leválik. Ezt követően az összes bogyót a csekk egyik szélére hajtják, ahol - tisztán és megmosva - kikanalazik további feldolgozásra [20] .

Létezik száraz áfonya betakarítási módszer is, de ez sokkal munkaigényesebb, ezért nem használják nagy ültetvényeken.

Jelentés és alkalmazás

Az áfonyából gyümölcsitalokat , gyümölcsleveket , kvast , kivonatokat , zselét készítenek , jó vitaminforrás. Levele teaként is fogyasztható .

Az áfonya sajátossága, hogy bogyója a következő szüretig frissen tárolható vízzel töltött fahordókban [21] .

A bogyókat skorbutellenes szerként, megfázás, reuma , mandulagyulladás , beriberi , valamint az élelmiszer- és szeszesital-iparban használják [12] .

Az áfonyából készült termékek és készítmények a húgyúti fertőzések megelőzésére és kezelésére szolgálnak . Nincs azonban határozott bizonyíték arra, hogy az áfonya képes megelőzni vagy kezelni a húgyúti fertőzéseket [22] . Egy Cochrane -felülvizsgálat megállapította, hogy az áfonyatermékek és -készítmények ( áfonyalé , áfonya-koncentrátum, áfonya-kivonatot tartalmazó tabletták és kapszulák) nem csökkentették szignifikánsan a tünetekkel járó húgyúti fertőzések számát a placebóval , vízzel vagy kezelés nélküli kezeléssel összehasonlítva. Ezen túlmenően, a felülvizsgálatban szereplő tanulmányok közül sok alacsony adherenciáról és az áfonyatermékektől való gyakori elvonásról számolt be, ami e termékek, elsősorban az áfonyalé ízével vagy elfogadhatóságával függött össze. Az áfonyakivonatot tartalmazó tabletták és kapszulák legtöbb vizsgálata nem közölte, hogy ezek a tabletták és kapszulák mennyi hatóanyagot tartalmaznak, ezért előfordulhat, hogy nem tartalmaznak elegendő hatóanyagot a hatáshoz [23] .

A vadon termő áfonya gyűjtése más északi bogyós gyümölcsök mellett az északi régiók lakóinak hagyományos foglalkozása. Gyakran az erdei bogyók szállítása jelenti a távoli helyek lakosainak egyik fő kereseti lehetőségét [24] .

Az értékes anyagokban a C-vitamin kivételével a leggazdagabb a tavaszi tőzegáfonya. A kora ősszel betakarított áfonya kevesebb cukrot tartalmaz, és a tárolás során hajlamosabb a romlásra [25] .

Osztályozás

Taxonómiai helyzet

A különböző források az Oxycoccus (Cranberry) taxon eltérő rangját jelzik ; általában ezt a taxont vagy a Vaccinium nemzetség ( Vaccinium subgen. Oxycoccus ) két alnemének egyikének, vagy ugyanazon nemzetség több mint harminc szakaszának ( Vaccinium sect. Oxycoccus ) egyikének tekintik. Az orosz nyelvű irodalomban az Oxycoccus taxont még mindig gyakran önálló nemzetségnek tekintik [3] .

Taxonómiai séma
  25 további család,
köztük
Actinidia , Balsam , Primrose , Sapota , Tea
és Ebony
  több mint száz nemzetség, amelyek közül az Agapetes , Gaulteria , Xenovia , Cavendishia , Pieris , Podbel , Hamedafne
egy alcsaládba tartozik a vacciniummal
 
          két szekció,
3-4 típus
  Rendeljen
Heathers-t
    Vaccinia alcsalád     áfonya alnemzete  
                 
  Virágzó osztály vagy Angiosperms (osztályozás az APG II rendszer szerint )     hanga család
    Vaccinium nemzetség    
             
  44 további rendelés
, amelyek közül a
hangákhoz van
legközelebb :
_
  egyéb alcsaládok   Vaccinium alnemzetség
(több mint 30 szekció, mintegy 450 fajt
egyesít , köztük: vörösáfonya , áfonya , vörös áfonya , áfonya stb.)


 
       

Metszetek és típusok

Metszetek és típusok [26] :

  • Vaccinium szekta. Oxycoccoides Benth. & Hook.f. (1876) . Néha ezt a taxont a Vaccinium  - Vaccinium subgen nemzetségalnemének tekintik. Oxycoccoides ( Benth. & Hook.f. ) Sleumer (1936) [31]  - vagy akár a független Oxycoccoides nemzetség ( Benth. & Hook.f. ) Nakai (1917) [32] .
    • Vaccinium erythrocarpum Michx. (1803) - piros gyümölcsű vaccinium. Az Egyesült Államok délkeleti részének hegyvidékein ( Virginia , Észak-Karolina , Tennessee ), valamint Kelet-Ázsiában gyakori faj. A növény angol neve déli hegyi áfonya ("déli hegyi áfonya"), medvebogyó ("medvebogyó") és arando . Másfél méter magas cserje, árnyékos helyeken nő; bogyók sötétvörösek, átlátszóak, nagyon kellemes illatúak, ehetőek, nyers és feldolgozott formában használják. [33]
      • [ syn. Hugeria erythrocarpa Small (1903) ]
      • [ syn. Schollera erythrocarpa Britton (1894) ]
      • [ syn. Oxycoccus erythrocarpus Pers. (1805) ]
      • Vaccinium erythrocarpum subsp. erythrocarpum
      • Vaccinium erythrocarpum subsp. japonicum  ( Miq. ) Kloet (1991)
  • Áfonya a történelemben és a kultúrában

    Jegyzetek

    1. A kétszikűek osztályának magasabb taxonként való feltüntetésének feltételéhez az ebben a cikkben ismertetett növénycsoporthoz, lásd a "Kétszikűek" cikk "APG-rendszerek" című részét .
    2. Oxycoccus az Index Nominum Genericorum (ING) adatbázisban archiválva : 2008. október 13. a Wayback Machine -nél  ( Hozzáférés  : 2009. május 27.)
    3. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Illusztrált útmutató a leningrádi régió növényeihez / Szerk. A. L. Budantsev és G. P. Yakovleva . — 799 p. - 700 példány.  — ISBN 5-87317-260-9 .
    4. Thomas Gaskell Tutin, VH Heywood, NA Burges, DH Valentine, Stuart Max Walters, DA Webb. Flora europaea . - Cambridge University Press, 1972. - V. 3. - 399 p. — ISBN 052108489X . ISBN 978-0-521-08489-5  (angol) Egy online keresés elérhető a „Vaccinium subgen. Oxycoccus"   (Hozzáférés: 2009. május 27.)
    5. Vaccinium szekta. Oxycoccus  (angolul) : információk a GRIN honlapján . (angol)  (Hozzáférés dátuma: 2009. május 27.)
    6. Max Vasmer . Az orosz nyelv etimológiai szótára. - T. 2. - M., 1967. - S. 257-258.
    7. Max Vasmer . Az orosz nyelv etimológiai szótára. - T. 2. - M., 1967. - S. 258.
    8. Zhuravin // Brockhaus és Efron enciklopédikus szótára  : 86 kötetben (82 kötet és további 4 kötet). - Szentpétervár. , 1890-1907.
    9. Makhlayuk V.P. K betű // Gyógynövények a népi gyógyászatban . - Szaratov: Privolzs. könyv. kiadó, 1993. - 542 p. — ISBN 5-7633-0743-7 .
    10. Cranberry // Brockhaus és Efron enciklopédikus szótára  : 86 kötetben (82 kötet és további 4 kötet). - Szentpétervár. , 1890-1907.  (Hozzáférés: 2009. május 27.)
    11. Serbin A. G. et al. Orvosi botanika. Tankönyv egyetemistáknak . - Kharkiv: NFAU Publishing House: Golden Pages, 2003. -  150. o . — 364 p. — ISBN 966-615-125-1 .
    12. 1 2 3 Shipunov A. B. Cranberry // Biology: School Encyclopedia / Belyakova G. et al. - M . : BRE, 2004. - 990 p. ISBN 5-85270-213-7 .
    13. Kurlovich T.V. , Ph.D. n. A vörösáfonya biokémiai jellemzése Archiválva : 2009. április 6. a Wayback Machine -nál .
    14. Daniel B. Hannon, Jerry T. Thompson, Christina Khoo, Vijaya Juturu, John P. Vanden Heuvel. Az áfonyakivonatok hatása a génexpresszióra a THP-1 sejtekben  // Food Science & Nutrition. — 2017-01-01. - T. 5 , sz. 1 . - S. 148-159 . - doi : 10.1002/fsn3.374 . — PMID 28070326 .
    15. T. V. Kurlovich. Vörösáfonya, áfonya, áfonya, áfonya / Krasavtseva A. N .. - M . : MSP Kiadó, 2005. - P. 5-6.
    16. ↑ Kostroma Állami Televízió- és Rádióműsorszolgáltató: Oroszország első és legnagyobb tőzegáfonya ipari termesztésével foglalkozó vállalkozása a Kostroma régióban található . gtrk-kostroma.ru. Letöltve: 2018. január 13. Az eredetiből archiválva : 2018. január 13.
    17. A használatra jóváhagyott tenyésztési eredmények állami nyilvántartásában szereplő növényfajták - Szövetségi állami költségvetési intézmény "Az Orosz Föderáció Állami Bizottsága a tenyésztési eredmények vizsgálatával és védelmével" (FGBU "Gossortkomissiya") (hozzáférhetetlen hivatkozás) . reestr.gossort.com. Letöltve: 2018. január 13. Az eredetiből archiválva : 2018. január 13. 
    18. Az első áfonyaültetvényt a Kholmogory járásban helyezték el . www.pomorie.ru Letöltve: 2018. január 13. Az eredetiből archiválva : 2018. január 14..
    19. D. Bacon, A. Black, L. K. Smith és mások; per. angolról. I907 I. I. Khazanova. Az élelmiszerek története. Illusztrált kalauz az ételek világába .. - M . : ROSMEN, 2019. - 360 p.
    20. Cherkasov A.F. Az áfonya ültetvényes termesztésének technológiájának és mezőgazdasági technológiájának alapjai . Az eredetiből archiválva: 2016. március 4.  (Hozzáférés: 2009. május 27.)
    21. Stanislav Getman. Az áfonya hasznos tulajdonságai . stgetman.narod.ru _ stgetman.narod.ru. Hozzáférés dátuma: 2011. január 30. Az eredetiből archiválva : 2012. február 3.
    22. Gavura S. Cranberry, az alt-med zombi // Science-Based Medicine. 2013. április 11
    23. Jepson RG, Williams G, Craig JC. Áfonya a húgyúti fertőzések megelőzésére // Cochrane Database of Systematic Reviews. - 2012. október 17. - doi : 10.1002/14651858.CD001321.pub5 .
    24. „Púpos üzlet”. Hogyan keresnek pénzt az emberek a bogyók szedésével Karéliában? (nem elérhető link) . vesti.karelia.ru Letöltve: 2018. január 13. Az eredetiből archiválva : 2018. január 14.. 
    25. L.I. Nyicsiporovics. Házi befőzés. - Minszk: Harvest LLP, 1995. - S. 30. - 656 p. — ISBN 985-433-003-6 .
    26. A GRIN honlapja szerint (lásd a Linkek részt ).
    27. Botanika. Enciklopédia "A világ összes növénye": Per. angolból . = Botanica / szerk. D. Grigorjev és mások - M. : Könemann, 2006 (orosz kiadás). - S. 84-85. — 1020 s. — ISBN 3-8331-1621-8 .
    28. Kozhevnikov Yu. P. A hanga család ... (lásd az Irodalom részt ).
    29. Gubanov I. A. A magasabb rendű növények meghatározója ... (lásd az Irodalom részt ).
    30. Vaccinium microcarpum a GRIN honlapján Archiválva : 2013. november 1. a Wayback Machine -nél  ( Hozzáférés:  2009. április 27.)
    31. Vaccinium subgen. Oxycoccoides a Tropicos webhelyén Archiválva : 2019. október 4. a Wayback Machine -nél  ( Hozzáférés  : 2009. május 27.)
    32. Oxycoccoides a Tropicos webhelyén Archiválva 2020. október 22-én a Wayback Machine -nél  ( Hozzáférés:  2009. május 27.)
    33. Vaccinium erythrocarpum at Plants For A Future archiválva : 2006. szeptember 2., a Wayback Machine -nél  ( Hozzáférés  : 2009. június 18.)
    34. Donskov D. Borovikha és a daru // Tudomány és élet . - 2020. - 9. sz. - 110. o.
    35. Szolovjov V. Yu. Oroszország és a Szovjetunió postai bélyegei. Speciális katalógus. 5. kötet. Szovjetunió 1961-1991. 2015/2016 / Szerk. V. Yu. Szolovjov. M.: Komtekhprint, 2014. 251 p., ill. P. 44. ISBN: 978-5-903511-38-9.

    Irodalom

    Linkek