Ditali ( olasz Ditali - gyűszű ) - Olasz tészta , amely kis, rövid tubusra hasonlít. A ditale tésztacsoport háromféle tésztát tartalmaz: ditaloni (ditaloni), ditali (ditali), ditalini (ditalini). Ennek megfelelően: nagy "gyűszűk", kicsik és nagyon kicsik. A "tubettini" név is megtalálható. Olaszország egyes részein "salátatészta"-nak is nevezik. Campaniából származnak . Az olasz pugliai ipari korszakban megnövekedett a ditál- és egyéb rövidpaszták gyártása. [1] Manapság tömeggyártású tészta. Szicíliában, Calabriában népszerűek.
A ditalinit főként levesekben használják. A ditaloni és a ditalis nagyobb, és jól illeszkedik krémes levesekhez, salátákhoz, rakott tésztákhoz és különféle tésztaszószokhoz, beleértve a paradicsom-, hús- és tenger gyümölcsei szószokat. Mindhárom méret két változatban kapható, hornyos vagy sima változatban. A barázdált tésztát általában sűrűbb szósszal, sima tésztával tálalják levesekben vagy világosabb szószokkal. [2]
A Ditalinit gyakran használják olyan levesekben, mint a minestrone és mások. [3] A nápolyi konyhában gyakran használják úgynevezett "szárazlevesek" készítésére, mint például a babtészta . Kis méreténél fogva ideális pasztának tartják a levesek készítéséhez, „jól elfér egy kanálban”. [4] Tésztasalátákban is használják . [5]
| Tészta | |
|---|---|
| Típusok |
|
| Főzési módszerek | |