Az áfonyalé áfonyából nyert lé . A kifejezést nem csak a természetes (hozzáadott édesítőszer nélkül) jelölik, hanem általában az édesített változatra is használják. A cukortartalommal kapcsolatos szakirodalmi információk csak a cukrozatlan áfonyalé változatra vonatkoznak.
| Áfonyalé. | |
|---|---|
| Összetétel 100 g termékre | |
| Az energiaérték | 46 kcal 192 kJ |
| Víz | 87 g |
| Mókusok | 0,39 g |
| Zsírok | 0,13 g |
| - telített | 0,011 g |
| - egyszeresen telítetlen | 0,018 g |
| - többszörösen telítetlen | 0,055 g |
| Szénhidrát | 12,2 g |
| - cukor | 12,1 g |
| - élelmi rost | 0,1 g |
| vitaminok | |
| Retinol ( A ), mcg | 2 |
| — β - karotin , mcg | 36 |
| Tiamin ( B 1 ), mg | 0,009 |
| Riboflavin ( B 2 ), mg | 0,018 |
| Niacin ( B 3 ), mg | 0,091 |
| Piridoxin ( B 6 ), mg | 0,052 |
| Folacin ( B 9 ), mcg | egy |
| Aszkorbinsav ( C vit. ), mg | 9.3 |
| Tokoferol ( E vit. ), mg | 1.2 |
| K - vitamin , mcg | 5.1 |
| nyomelemek | |
| Kalcium , mg | nyolc |
| vas , mg | 0,25 |
| Magnézium , mg | 6 |
| Foszfor , mg | 13 |
| Kálium , mg | 77 |
| Nátrium , mg | 2 |
| Cink , mg | 0.1 |
| Egyéb | |
|
Tápanyag-adatok a 43382-hez, Áfonyalé, cukrozatlan / National Nutrient Database for Standard Reference . A Mezőgazdasági Kutatási Szolgálat Beltsville Humán Táplálkozási Kutatóközpontja. Utolsó módosítás: 2017.03.29. (Hozzáférés: 2017. április 11.) |
|
Az áfonyalé kémiai összetétele a vitamin- , kálium- , cukor- és élelmi rosttartalom kivételével szinte megegyezik az áfonyával [1] . Az áfonya biológiailag aktív komponensei pedig a THP-1 sejtekben a génexpresszió megváltoztatásával képesek gyulladáscsökkentő hatást kifejteni és védeni az oxidatív stressz ellen [2] .
Gyakorlati szempontból az áfonyából nyert gyümölcslében a cukor- , szerves savak , pektin- és vitamintartalom a legfontosabb .
Az áfonyalében a szerves savakat elsősorban a citromsav képviseli , benzoesav , kininsav , urzolsav , klorogén , almasav , olajsav , γ-hidroxi-α-ketovajsav, α-ketoglutársav is megtalálható. Nyomokban - oxál és borostyán .
Az egyszerű szénhidrátok (cukrok) között a fő helyet a glükóz és a fruktóz foglalja el, a szacharóz tartalma sokkal kisebb . Az áfonyához képest az áfonyalé rendkívül kis mennyiségű szénhidrátot tartalmaz a pektinek által képviselt poliszacharidok csoportjából .
Az áfonya gyümölcsei gazdagok vitaminokban, de az áfonyalében kevesebb, C-vitamin -tartalmát tekintve pedig arányos a narancs , citrom , grapefruit és kerti eper levével . Egyéb vitaminok közé tartozik a B 1 , B 2 , B 5 , B 6 , PP . Az áfonyalé a K 1 -vitamin ( filokinon ) értékes forrása, nem rosszabb, mint a káposzta és az eper.
Ezenkívül az áfonyalé kémiai összetételében betain és bioflavonoidok találhatók : antocianinok , leukoantocianinok , katechinek , flavonolok és fenolsavak , valamint makro- és mikroelemek : jelentős mennyiségű kálium, kevesebb foszfor és kalcium. Viszonylag sok a vas , valamint mangán , molibdén és réz . Rajtuk kívül van még jód , magnézium , bárium , bór , kobalt , nikkel , ón , ólom , ezüst , titán , króm , cink , alumínium és mások [3] .
Széles körben használják az élelmiszer- és alkoholtartalmú italok iparában. Terápiás és profilaktikus célokra is használják, mivel úgy gondolják, hogy az áfonyalé gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, hasznos a beriberiben , valamint hatékony a skorbut kezelésében és megelőzésében .
Az áfonyalé olyan anyagot tartalmaz, amelyről úgy tartják, hogy képes megakadályozni a baktériumok (pl . Escherichia coli ) megtapadását a hólyag falán [4] . Évtizedek óta az áfonyalevet húgyúti fertőzések kezelésére használják . A Cochrane korai értékelései a tüneti húgyúti fertőzések előfordulási gyakoriságának esetleges csökkenését mutatták ki használatával, de később kiderült, hogy az áfonyalé a vártnál kevésbé hatékony, és a felhalmozott adatok sem elegendőek ahhoz, hogy kezelésre ajánlják. 2020-ig nincs jó minőségű bizonyíték arra vonatkozóan, hogy az áfonyalé képes megelőzni a húgyúti fertőzéseket [5] [6] .
| Gyümölcslevek | ||
|---|---|---|
| gyümölcslevek | ||
| Bogyólevek | ||
| zöldséglevek |
| |
| fa nedv |
| |