Capellini ( olasz . Capellini – vékony haj ) – egyfajta olasz tészta , amely eredetileg Közép-Olaszország északi részéből származik .
A capellini rendkívül vékony, általában 0,88 mm átmérőjű, spagettiszerű tészták, amelyek a hagyományos olasz konyhához tartoznak . A közeli rokon, de még vékonyabb Capelli d'angelo ( 0,78-0,88 milliméter (0,031 és 0,035 hüvelyk) átmérőjű) mellett ez a létező legvékonyabb olasz tésztafajta. [1] A d'angelo kápolnák népszerűek Olaszország legalább a 14. század óta.
A capellini teljes kiőrlésű búzalisztből készül . A kis vastagság ellenére a capellini nem forr puhára főzés közben. Forrásban lévő vízben három percig főzzük, így az egyik leggyorsabban elkészülő tésztafajta. A capellinit általában adalékként használják húslevesek készítéséhez, vagy könnyű szószokhoz, például paradicsomhoz [2] vagy pestohoz [3] tálalják .
| Tészta | |
|---|---|
| Típusok |
|
| Főzési módszerek | |