Göndör káposzta

göndör káposzta
tudományos osztályozás
Tartomány:eukariótákKirályság:NövényekAlkirályság:zöld növényekOsztály:VirágzásOsztály:Kétszikű [1]Rendelés:káposzta virágaiCsalád:Fejes káposztaTörzs:BrassiceaeNemzetség:Fejes káposztaKilátás:kerti káposztaFajta:göndör káposzta
Nemzetközi tudományos név
Brassica oleracea var. sabellica L.

Göndör káposzta , vagy kelkáposzta , vagy grunkol [2] , vagy browncol [2] [3] , vagy brunkol [3] ( lat.  Brassica oleracea var. sabellica [4] ), valamint anglicizmus kelkáposzta [5] ]  - egynyári zöldségnövény, a káposztafélék családjába tartozó káposztakert fajok változata .

A zöld vagy lila csipkés levelek nem alkotnak fejet. A háziasított formák közül a vadkáposztához a legközelebb állónak tartják. A leveleket főként fogyasztják. A szárat általában túl keménynek tartják. A kelkáposztát takarmánynövényként és dísznövényként is termesztik [6] .

A káposzta a középkor végéig az egyik legelterjedtebb növény volt Európában [6] . Ez a göndör levelű fajta már az ókori Görögországban is létezett a lapos levelű fajtákkal együtt az ie 4. században. e.

Főzés

A kelkáposzta jól lefagy, és fagynak kitéve édesebb és aromásabb ízű. [6] [7] Hollandiában a káposztát burgonyapürével keverik a hagyományos stumppot étel elkészítéséhez , amelyet néha kolbásszal tálalnak. Japánban a kelkáposzta népszerű étrend-kiegészítőként, általában az aojiru nevű ital formájában . Törökországban, a Fekete-tenger partján fodros káposztából készítik a levest. A kelkáposzta K- és C-vitaminban gazdag; kalciumban gazdag. [6]

Jegyzetek

  1. ↑ A kétszikűek osztályának magasabb taxonként való feltüntetésének feltételéhez az ebben a cikkben ismertetett növénycsoporthoz, lásd a "Kétszikűek" cikk "APG-rendszerek" című részét .
  2. ↑ 1 2 Brockhaus és Efron kis enciklopédikus szótára
  3. ↑ 1 2 Popov M. Az orosz nyelvben használatba vett idegen szavak teljes szótára. – 1907.
  4. ↑ Göndör káposzta  (angolul) : információk a GRIN honlapján . (Angol)
  5. ↑ https://tass.ru/opinions/6677580 Kelkáposzta - káposzta, amelytől az egész világ megőrült - A TASS véleménye
  6. ↑ 1 2 3 4 Káposzta és kelkáposzta adatlap
  7. ↑ Watson, Benjamin. Taylor's Guide to Heirloom Vegetables  (határozatlan idejű) . Boston: Houghton Mifflin, 1996. - S. 200. - ISBN 0-395-70818-4 .

Irodalom

Cathy Wilkinson Barash. Káposzta és kelkáposzta adatlap  (angol)  (hivatkozás nem érhető el) . A Nemzeti Kert Iroda . Hozzáférés dátuma: 2016. január 8. Az eredetiből archiválva : 2016. március 4.

  Ugrás a Wikidata elemre  Szótárak és enciklopédiák
Taxonómia
Bibliográfiai katalógusokban