Gabonanövények

A gabonafélék vagy a kenyér olyan növények csoportja , amelyeket gabona céljából termesztenek , és amelyet fogyasztanak . A gabonafélék , a hajdina és az amaránt családjába tartoznak .

A gabonafélék a hüvelyesekkel együtt gabonanövények csoportját alkotják . A legtöbb gabonanövény a gabonafélék családjába tartozik. A nem gabonanövények (például a hajdina ) álgabonának vagy gabonaszerűnek tekinthetők . A gabonanövények egy része, mind a gabonafélék, mind a többiek, valamint a hüvelyesek egy része, amelyek szemét általában gabonatermesztésre használják, a gabonanövények közé tartozik .

A gabonafélék gabonája szénhidrátban gazdag (szárazanyagra számítva 60-80%), fehérjéket (szárazanyagra számítva 7-20%), enzimeket, B- vitamint ( B1, B2, B6 ), PP -t és A - provitamint ( karotin).

Gabonatermesztést az Antarktisz kivételével minden kontinensen termesztenek . Lisztet, édességet, takarmányt gyártanak; italok készítéséhez, alkohol beszerzéséhez használják. A legelterjedtebb növények a búza , a rizs , az árpa , a kukorica , a rozs , a zab és a köles .

Gabonafélék listája

2003-ban a kukorica, a búza és a rizs a világon megtermelt összes gabonafélék 87%-át teszik ki, és az összes étkezési kalória 43%-át tartalmazták [1] .

Gabonafélék

Dagussa

Észak-Afrika és India egyes részein a dagussa fontos gabonanövény. A Dagussy gabonából lisztet , gabonaféléket és sört nyernek . Szárazságtűrő , talajigénytelen, magas hozamú.

Kukorica

A kukorica kulináris lehetőségei nagyon nagyok. A frissen betakarított csutkát főzve fogyasztják. Hosszú távú tároláshoz lefagyaszthatók. A konzerv kukoricaszemeket salátákhoz, első és második fogásokhoz használják. A durva kukoricadara zabkása, finom puding, gombóc, rántott és egyéb pékáru készítésére szolgál. A kukoricadara süteményekhez és süteményekhez való hozzáadásával ezek a termékek finomabbá és omlósabbá válnak. A kukoricapehely előre ízesített és zúzott kukoricaszemekből készül - olyan kész élelmiszer, amely nem igényel további főzést.

Mogar

A Mogar gabona, mivel rendkívül tápláló, kiváló takarmányként szolgál madaraknak , őrölt állapotban pedig minden haszonállatnak. A mogar a takarmányozási célokon kívül élelmiszeripari célra és alkoholipari alapanyagként is termeszthető .

Zab

A közönséges zab gabonát gabonafélék, liszt, zabpehely , zabkávé előállítására használják. A zabpehely a többi gabonaféle között az egyik első helyen áll a tápérték tekintetében. A zablisztet édességekben, palacsintasütésben stb. használják. A müzli fő összetevője a lapított zabszem . A zabszemet állati takarmányok előállításához nyersanyagként, valamint állatok takarmánykoncentrátumaként használják.

Paisa Betűzött

A származási régió (feltehetően) a mediterrán övezet . Az ókori Egyiptomban , Babilonban és más helyeken termesztették . Később a klímaigényesebb és a betegségeknek kevésbé ellenálló, de sokkal termékenyebb durumbúza (Triticum durum) váltotta fel, és jelenleg a világ termőterületének jelentéktelen részét foglalja el.

Köles

Köles | A Panicum miliaceum vadonban ismeretlen. Az ie 3. évezred óta mezőgazdasági növényként termesztik Kínában és Mongóliában . Idén tavasszal hőkedvelő, szárazságtűrő, hőálló növény. A kölesszemeket dara ( köles ) és liszt előállítására használják. A gabonát, a héjat , a szalmát és a szalmát állati takarmányként használják .

Búza Rice Rozs Cirok

Táplálkozási tulajdonságait tekintve a cirok szem- és zöldtömege majdnem olyan jó , mint a kukorica , sőt egyes régiókban meg is haladja azt. A cirok gabonát gabonafélékké, lisztté és keményítővé dolgozzák fel, fonott termékeket, papírt, seprűt készítenek szalmából. A zöld masszát szilázsra használják (sokféle cirok fiatal növénye mérgező).

Tritikálé

A rozs és a búza hibridje.

Chumiza

Élelmiszeri célokra gabonát használnak, amelyből gabonaféléket és lisztet készítenek. A gabonát az állattenyésztésben is használják takarmányozásra . Szeptember is megy az élelemre.

Árpa

Egyéb

Amarant

Az amaránt 8 ezer éve Dél-Amerika és Mexikó egyik fő terménye („ azték búza ”, „ inka kenyér ”), a bab és a kukorica mellett . Amerika spanyol hódítása után ez a kultúra feledésbe merült. Ázsiában az amaránt gabona- és zöldségnövényként népszerű India , Pakisztán , Nepál és Kína hegyi törzsei körében . Az amarantszemek legfeljebb 16% fehérjét , 5-6% zsírt , 55-62% keményítőt , pektint , mikro- és makroelemeket tartalmaznak . Ami a lizintartalmat illeti, az amarantfehérje kétszer olyan magas, mint a búzafehérje .

Hajdina

A hajdina gyümölcsök gyakori élelmiszertermékek . A gabonaféléknek több fajtája ismert: őröletlen  - teljes kiőrlésű gabona , nagy és kis prodel  - apróra vágott szemek, Szmolenszki dara  - zúzott, őröletlen. A darát gabonafélék, rakott ételek, pudingok , húsgombócok, levesek készítésére használják . A hajdina gabonát lisztté őrlik, de glutén hiánya miatt kenyérsütésre alkalmatlan, palacsintához , rántáshoz, tortillához, galuskához használják.

Quinoa

Az inkák Marev családjába tartozó ( Chenopodium quinoa ) a kukoricával és a burgonyával együtt a három fő tápláléktípus egyike volt.

Jegyzetek

  1. ↑ ProdSTAT . FAOSTAT . Letöltve: 2006. december 26. Az eredetiből archiválva : 2012. február 9..

Linkek