Szász konyha

A szász konyha ( németül:  sächsische Küche ) magában foglalja Szászország regionális kulináris hagyományait .

Nehéz egyetlen szász konyháról ugyanúgy beszélni, mint egyetlen németről. Inkább Szászország egyes régióinak vagy tájainak regionális kulináris hagyományainak kombinációja, mint például a Vogtland , amelynek konyháját a türingiai és frankföldi, az Érchegység vagy Felső-Lausitsia erős hatásai jellemzik . De még az Érchegységben is vannak különbségek, ha például csak az úgynevezett Neunerlei-ről, egy tipikus karácsonyi menüről beszélünk. Még falunként, családonként is vannak különbségek az ételek elkészítésében és felhasználásában.

Általánosságban elmondható, hogy a konyha nagyon kiadós, és számos középnémet jellegzetességgel rendelkezik, mint például a főételhez tartozó szószok sokfélesége, valamint a Klöße/ Knödel -féle köret burgonya, tészta vagy rizs helyett. A szász konyha is sok édesvízi halat használ, különösen pontyot és pisztrángot, ahogyan Kelet-Európában is. A régió gazdag történelme hatással volt és hatással van a konyhára. A virágzó és növekvő városokban, Drezdában és Lipcsében az extravagáns konyhai stílust nagyra értékelik, mint például a lipcsei különféle termékek összetevőjeként a rák . Más vidékeken, ahol az embereknek nagyon keményen kellett dolgozniuk a termésért, és nagyon szegények voltak, mint például az Erzgebirge -ben, a paraszti ételek fontos szerepet játszanak, és ezek olyan jól ismert ételek, mint a túrós krumpli, burgonya. leves vagy burgonya kenyérrel és lenolajjal. A Vogtland vidéken is sok volt a paraszt, de ők gazdagabbak voltak, ezért ezen a vidéken a vasárnapi pecsenye a mai napig őrzött hagyomány.

Sör Szászországban

Szászország-szerte vannak sörfőzési hagyományok és hagyományos sörök. Számos ismert fajtát főznek itt, mint például a Freiberger, Radeberger és Wernesgrüner, amelyeket gyakran exportáltak , különösen az NDK idején.

Desszertek és édességek

A szász konyha péksüteményei és édességei változatosságukról és egyediségükről ismertek. A német Kaffee und Kuchen (szó szerint kávé és sütemény), a szász nyelvjárású Gaffee un Guchn hagyománya Szászországból származik, és a szászok voltak az elsők, akik tortát szolgáltak fel kávéval. Ez a különbség jól látható a Kaffeesachse és Kaffeetante kifejezésekben (amelyek azt a gondolatot közvetítik, hogy a "nagynénik" (Tanten) vagy az idős hölgyek összegyűlnek kávé mellett pletykálni). Ezt a szokást, amely kulturális kötődést mutat Ausztria és Csehország konyhájához, ma is követik. Németországban egyetlen más régió sem rendelkezik olyan élénk és gazdag kávézókultúrával, mint Szászországban. Ez látható Lipcsében számos régi, grandiózus kávéházban, ahol az első német kávézó is megnyílt, valamint Drezdában.

Nevezetes ételek

Irodalom

  Ugrás a Wikidata elemre  Bibliográfiai katalógusokban
 német konyha