| Vörös Bájos AC | |
|---|---|
| Tábornok | |
| Chem. képlet | C18H14N2Na2O8S2 |
| Osztályozás | |
| CAS szám | 25956-17-6 |
| PubChem | 33258 |
| ChemSpider | 11588224 |
| EINECS szám | 247-368-0 |
| E-szám | E129 |
| MOSOLYOK | |
| [Na+].[Na+].COc3cc(c(C)cc3/N=N/c1c2ccc(cc2ccc1O)S([O-])(=O)=O)S([O-])(=O)= O | |
| InChI | |
| InChI=1S/C18H16N2O8S2,2Na/c1-10-7-14(16(28-2)9-17(10)30(25,26)27)19-20-18-13-5-4-12(29() 22.23)24)8-11(13)3-6-15(18)21;;/h3-9.19H,1-2H3,(H.22.23.24)(H.25, 26.27);;/q; 2*+1/p-2/b20-18+;; | |
| Az adatok standard feltételeken alapulnak (25 ℃, 100 kPa), hacsak nincs másképp jelezve. | |
Az Allura Red AC , más néven Allura Red , Food Red 17 , FD&C Red 40 , egy vörös élelmiszer-színezék, amelyet E129 élelmiszer-adalékanyagként regisztráltak . Kémiai képlete: 6-hidroxi-5-[(2-metoxi-5-metil-4-szulfofenil)-azo]-2-naftalinszulfonsav-dinátriumsó. Nyilvántartási szám: CAS 025956-17-6.
A Alluring Red AC egy sötétvörös por, vízben oldódik, általában nátriumsóként használják, de kalcium- és káliumsó formájában is használható. Vizes oldatban a maximális abszorpciója körülbelül 504 nm.
Az AC Alluring Red használatát eredetileg az Egyesült Államokban vezették be az E123 élelmiszerfesték helyettesítésére . A vörös, bájos AC-t a legnagyobb vegyipari cégek közül sok gyártja. A közkeletű tévhit ellenére a Red Charming AC nem a kochineális rovarból (Dactylopius coccus, kármint nyerik ki belőle ) , hanem kőszénkátrányból készül .
A Red Charming AC számos toxikológiai tanulmány kiterjedt áttekintésének tárgya volt a kiegészítő egészségügyi hatásairól [1] [2] [3] . 1980-ban a FAO/WHO Élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó Vegyes Szakértői Bizottsága (JECFA) a festék elfogadható napi bevitelét (ADI) 7 mg/ttkg-ban határozta meg [4] . 2009-ben az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) egy sor E129 -vizsgálatot végzett , amelyek arra a következtetésre jutottak, hogy a jelenlegi ADI-szint biztonságos, és nem igényel felülvizsgálatot [5] .
2007. szeptember 6-án az Egyesült Királyság Élelmiszer-szabványügyi Ügynöksége (FSA) felülvizsgálta néhány mesterséges élelmiszer-adalékanyagra , köztük az E129-re vonatkozó ajánlásokat. A jelentés szerzője, James Stevenson professzor, a Southamptoni Egyetemről azt mondta, hogy eredményei arra utalnak, hogy lehetséges összefüggés van a mesterséges élelmiszer-színezékek és a tartósítószer nátrium-benzoát keverékeinek fogyasztása és a gyermekek hiperaktív viselkedésének növekedése között [6] [7 ] ] .
A vizsgálatban tesztelt élelmiszerszínezékek: tartrazin ( E102 ), kinolinsárga ( E104 ), naplemente sárga ( E110 ), karmazin ( E122 ), ponceau 4R ( E124 ), vörös bájos AC (E129) és tartósítószer nátrium-benzoát ( E211 ) [8 ] .
A tanulmány a hiperaktivitás megnövekedett szintjét, a figyelemhiányos hiperaktivitási zavar (ADHD) megnyilvánulását, valamint az intelligenciahányados alacsonyabb szintjét mutatta ki a megfigyelt gyermekeknél. A Brit Élelmiszer-szabványügyi Ügynökség arról számolt be, hogy bizonyos mesterséges színezékek ( Sunset Yellow , Quinoline Yellow , Carmoisine , Allura Red , Tartrazine és Ponceau 4R ) kiiktatása a hiperaktív gyermekek étrendjéből jótékony hatással lehet [9] .
2008. április 10-én az FSA felszólította az élelmiszer-színezékek (de nem a nátrium-benzoát) önkéntes fokozatos megszüntetését 2009-től. [10] Ezen túlmenően azt javasolta, hogy bizonyos időn belül intézkedjenek az élelmiszerekből és italokból származó színezékek eltávolítására az Európai Unióban [11] . Az FSA azonban rámutatott a további kutatások szükségességére, és rámutatott, hogy a kutatás szűksége miatt eredményei nem tekinthetők a lakosságra alkalmazhatónak [7] .
A Red Charming gyermekek ADHD-viselkedésére gyakorolt hatásáról a mai napig nincs bizonyíték [2] . Lehetséges, hogy bizonyos élelmiszer-színezékek kiváltó okként működhetnek azoknál, akik genetikailag hajlamosak az ADHD-re, de ezeknek az állításoknak a bizonyítékalapja gyenge [7] [3] .
A Charming Red AC színezék piaci megjelenése után attól tartottak, hogy rákkeltő , de a későbbi vizsgálatok ezt nem igazolták. Az első jelentések a daganatok kiváltó okaként való használatáról a para-krezidin jelenléte miatt érkeztek . Bár a para-krezidin fontos reagens a Red Charming AC gyártásában, és ismert, hogy rákkeltő, a későbbi vizsgálatok nem találtak para-krezidin nyomait a Red Charming AC osztályú termékekben.
Másrészt bizonyíték van ennek az anyagnak a karcinogén hatásáról. Gayle Orner, az Oregoni Egyetem Linus Pauling Intézetének munkatársa legújabb tanulmányai kimutatták, hogy a Alluring Red képes blokkolni a rákkeltő vegyületek hatását azáltal, hogy komplexeket képez velük. Abban az esetben, ha a kísérleti halak karcinogén aflatoxin és színezék kombinációjával táplálkoztak, 50%-kal kevesebb volt a rosszindulatú májdaganat, mint azoknál, amelyek csak rákkeltő anyagokat fogyasztottak. Azoknál a pisztrángoknál, amelyek dibenzopirénnel és „bájos vörössel” kevert takarmányt fogyasztottak, a gyomorrák kétszer olyan ritka volt, és a májdaganatok 40%-kal ritkábban fordultak elő [12] .
| Táplálék-kiegészítők | |
|---|---|
| |