Karmazin (ételkiegészítő)

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2019. augusztus 30-án felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 13 szerkesztést igényelnek .
Karmazin
Tábornok
Chem. képlet C 20 H 12 N 2 Na 2 O 7 S 2
Fizikai tulajdonságok
Moláris tömeg 502,4310 g/ mol
Osztályozás
Reg. CAS szám 3567-69-9
PubChem 19118
Reg. EINECS szám 222-657-4
MOSOLYOK   C1=CC=C2C(=C1)C(=CC=C2S([O-])(=O)=O)N=NC=3C=C(C4=CC=CC=C4C3[O-])S( O)(=O)=O.[Na+].[Na+]
InChI   InChI=1S/C20H14N2O7S2.2Na/c23-20-15-8-4-3-7-14(15)19(31(27.28)29)11-17(20)22-21-16-9-10- 18(30(24,25)26)13-6-2-1-5-12(13)16;/h1-11,23H, (H, 24,25,26)(H,27, 28,29);;/q; 2*+1/p-2/b22-21+;;YSVBPNGJESBVRM-ZPZFBZIMSA-L
Codex Alimentarius E122
RTECS QK1925000
CHEBI 82414
ChemSpider 11588225
Az adatok standard körülményeken (25 °C, 100 kPa) alapulnak, hacsak nincs másképp jelezve.
 Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon

A karmazin ("karmuazin, azorubine") ( angolul  azorubine, carmoisine ; németül  azorubin , franciául  Azorubine ) egy szerves azovegyület , amelynek kémiai képlete C 20 H 12 N 2 Na 2 O 7 S 2 , az azofestékekkel rokon, két összetevőből áll. alegységek naftalin [1] . Vörös pornak tűnik, vízben könnyen oldódik. Az élelmiszer- színezékek csoportjába tartozó élelmiszer-adalékanyag , a nemzetközi élelmiszer-szabványok osztályozásában a Codex Alimentarius E122 -nek nevezik [2] .

Tulajdonságok

Piros por vagy granulátum. Moláris tömege 502,43 g/mol, vízben könnyen oldódik. A vizes oldat vörös színű, abszorpciós maximuma λ max = 516 nm [3]

Alkalmazás

Oroszországban [4] engedélyezett (az USA -ban és az európai országokban elfogadható mennyiségben). Illatszerekben, édességekben, különösen ananász "színes darabjainak" festékeként (piros színű) , marcipántermékekben és zselé adalékanyagaként használják [4] .

Biztonság

A karmazin nem mutatott semmilyen mutagén vagy karcinogén tulajdonságot humán és állatkísérletek során. A FAO/WHO Élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó Vegyes Szakértői Bizottsága (JECFA) 1983-ban 4 mg/ttkg-ban határozta meg az elfogadható napi bevitelt (ADI) [5] . Ritka esetekben a karmazin még az FDA által jóváhagyott adagokban is bőr- és légúti allergiás reakciókat okozhat [6] .

Nincs bizonyíték arra a népszerű állításra, hogy az élelmiszer-színezékek, beleértve a karmazint is, ételintoleranciát és ADHD viselkedést okoznak a gyermekeknél [7] . Lehetséges, hogy bizonyos élelmiszer-színezékek kiváltó okként hathatnak a genetikailag hajlamosaknál, de erre gyenge bizonyítékok [8] [9] .

Irodalom

Linkek

  1. ↑ Sablon: Ullmann
  2. ↑ PubChem. Carmoisine  (angol) . pubchem.ncbi.nlm.nih.gov . Letöltve: 2022. május 1. Az eredetiből archiválva : 2021. január 09.
  3. ↑ Bolotov, 2008 , p. 95-96.
  4. ↑ 1 2 TR TS 029/2012 A Vámunió műszaki előírásai „Az élelmiszer-adalékanyagokra, aromákra és technológiai segédanyagokra vonatkozó biztonsági követelmények” 2012. július 20-án – docs.cntd.ru. docs.cntd.ru _ Letöltve: 2022. május 1. Az eredetiből archiválva : 2022. június 09.
  5. ↑ WHO, 1983. Egyes élelmiszer-adalékanyagok és szennyező anyagok értékelése Archivált 2012. szeptember 21-én a Wayback Machine -nél . Hivatkozás a WHO itteni listájáról Archivált 2021. augusztus 23-án a Wayback Machine -nél
  6. ↑ FDA. Háttérdokumentum az Élelmiszerügyi Tanácsadó Bizottság számára: Tanúsított színezékek az élelmiszerekben és lehetséges összefüggés a gyermekek figyelemhiányos hiperaktivitási zavarával: 2011. március 30-31 . Letöltve: 2018. szeptember 8. Az eredetiből archiválva : 2015. november 6..
  7. ↑ Tomaska ​​​​L.D. és Brooke-Taylor, S. Élelmiszer-adalékanyagok – Általános , 449-454. o., Encyclopedia of Food Safety, 2. kötet: Veszélyek és betegségek. Eds, Motarjemi Y et al. Academic Press, 2013. ISBN 9780123786135
  8. ↑ FDA. Háttérdokumentum az Élelmiszerügyi Tanácsadó Bizottság számára: Tanúsított színadalékok az élelmiszerekben és lehetséges összefüggés a gyermekek figyelemhiányos hiperaktivitási zavarával: 2011. március 30-31. Archiválva : 2015. november 6. a Wayback Machine -nél
  9. ↑ J. Gordon Millichap, Michelle M. Yee. A táplálkozási tényező a figyelemhiányos/hiperaktivitási zavarban  // Gyermekgyógyászat. — 2012-02. - T. 129 , sz. 2 . – S. 330–337 . - ISSN 1098-4275 . - doi : 10.1542/peds.2011-2199 . Archiválva az eredetiből 2022. április 21-én.