Az elektromos tűzhely olyan tűzhely , amely elektromos árammal működik. Vannak elektromos tűzhelyek csőfűtéssel (fűtő), infravörös (üvegkerámia felülettel) és indukciós .
Elektrotechnikai szempontból a villanytűzhely fűtővillamos berendezés [1] , mivel az áram ellenállásokon (fűtőelemeken) [2] való áthaladása a Joule-Lenz törvény szerint hőenergia felszabadulással jár. főzéshez használják.
Az elektrotechnika szempontjából az elv azon alapul, hogy hőenergia szabadul fel, amikor az elektromos áram áthalad egy ellenállásos fűtőelemen ( Joule-Lenz törvény ). A fűtőelem nagy ellenállású fémvezető , általában spirál formájában.
Az égők teljesítménye lépésenként, a mellékelt spirálok számának változtatásával és párhuzamosról soros csatlakozásra kapcsolásával , relé módon, bimetál termosztát segítségével szabályozható , amely a fűtőtest be- és kikapcsolásával a hőmérsékletet a fűtőtesten belül tartja. meghatározott határértékeket. Egyes esetekben fokozatmentes PWM vezérlés vagy fázisvezérlés tápkapcsolókkal használható.
A kivitelezés szerint az ellenállásos elektromos tűzhelyek több típusra oszthatók:
Üvegkerámia főzőlap, ahol az edény alja fűtőelemként szolgál, amit induktívan melegítenek fel a benne lévő főzőlap induktora által indukált örvényáramok . Ebben a tekintetben az indukciós tűzhellyel való munkavégzéshez ferromágneses edények szükségesek (például acél, öntöttvas vagy rozsdamentes acél, de vannak nem mágneses acélok és öntöttvasak is, ezek nem megfelelőek) alulról. réteg az alján.
Tűzbiztonsági szempontból a villanytűzhely, bár nem teljesen biztonságos, de megfelelő csatlakoztatás és üzemeltetés mellett biztonságosabb, mint a gáz-, fatüzelésű kályhák és a folyékony tüzelésű égők. Az elektromos tűzhely nem igényel robbanásveszélyes gázokat és éghető anyagokat. Helytelen használat esetén azonban továbbra is meglehetősen magas a tűz vagy áramütés veszélye. A legnagyobb veszélyt a nyitott spirállal rendelkező lemezek jelentik [3] . Az elektromos biztonság érdekében védőföldelő vezetéket kell csatlakoztatni az elektromos tűzhelyekhez az elektromos beszerelésre vonatkozó szabályoknak megfelelően . Működés közben az elektromos tűzhely nem fogyaszt oxigént, ami azt jelenti, hogy a konyhahelyiség egyszerűbb szellőztetést igényel.
A legtöbb elektromos tűzhely típusának nagy a tehetetlensége és a fűtési fok pontos beállítása nehézségekbe ütközik [4] . Még a hőmérsékletet egy adott szinten tartó termosztáttal sem lehet gyorsan növelni vagy csökkenteni az égő teljesítményét. Ez a hátrány kiküszöbölhető az indukciós tűzhelyek esetében, amelyekben a fűtés azonnal leáll, ha kikapcsolják. Ugyanakkor az elektromos kályhánál egyszerűbb megvalósítani az automatikus fűtésszabályozást, valamint az automatikus leállítást vészhelyzetekben (felforr, túlmelegedés, kiömlés), azonban a hasonló funkciójú kályhák általában meglehetősen drágák.
Az elektromos tűzhelyek sokkal kritikusabbak az edényválasztás szempontjából. Az öntöttvas és üvegkerámia felületű főzőlapoknál az edény aljának megfelelő illeszkedése szükséges, ellenkező esetben a hőátadás jelentősen romlik. Az edény élettartama alatti enyhe deformációja alkalmatlanná teszi a használatra. Öntöttvas égő esetén a problémát súlyosbítja magának az égőnek a vetemedése [4] . Az olyan edényekhez, amelyek nem készíthetők lapos aljúval (például hagyományos wok ), speciális tűzhelyeket használnak. Az edény méretének meg kell egyeznie az égő méretével, különösen üvegkerámia főzőlap használata esetén. Ezzel szemben az elektromos tűzhelyek jó edénybeillesztés mellett egyenletesebben melegítik fel felületét, mint a többi tűzhelytípus, ami lehetővé teszi az edzett üveg és kerámia edények használatát lángszóró használata nélkül. Az indukciós tűzhelyek nem igényesek az illeszkedésre, de csak ferromágneses anyagból (speciális mágneses rozsdamentes acél vagy öntöttvas) aljú edényekkel működnek . Ne helyezzen alumínium alsó edényeket az üvegkerámia főzőlapra.
Az üvegkerámia felületű elektromos tűzhelyek kiálló részek nélkül sík felületet alkotnak, ami esztétikai szempontból előnynek tekinthető. Az üvegkerámia felület tisztán tartása azonban nehézségekbe ütközhet, mivel az alatta lévő tűzhelyre kiömlött zsírok és termékek nehezen eltávolítható szénlerakódásokat képeznek, amelyeket speciális kaparók segítségével távolítanak el. Más típusú elektromos tűzhelyeket nehezebb tisztán tartani, a nyitott spirálos kályhákat pedig teljesen lehetetlen. Az üvegkerámia kályháknál bizonyos veszélyt jelent a cukor, amely megszilárdulva károsíthatja a felületet. Ezenkívül az elektromos tűzhelyek használatakor szénlerakódások képződnek az edények falán - gáztűzhelyeknél ez a probléma kisebb mértékben jelentkezik, mivel a láng hőmérséklete magasabb, mint az elektromos tűzhely égőjének felülete, ami hozzájárul égéséhez. Az indukciós főzőlapok használatakor ez a probléma nem merül fel, mivel azon közvetlenül az edényekben szabadul fel a hő, üvegkerámia felülete pedig csak másodlagosan melegszik fel az edényektől.
Az elektromos tűzhely olyan helyiségekben használható, amelyek nem rendelkeznek gázellátással , de csatlakoztatva vannak a hálózathoz, beleértve a sokemeletes épületeket is, ahol az építési szabályzat nem engedélyezi a gázellátást . A hordozható elektromos kályhák meglehetősen népszerűek diákotthonokban, közösségi lakásokban és egyéb ideiglenes lakóhelyeken, azonban használatuk gyakran tilos a tűzveszély és a nem a szükséges teljesítményre tervezett elektromos vezetékek gyors kopása miatt. Az azonos főzési ciklusra elfogyasztott villamos energia költsége általában magasabb, mint a földgázé, és diszkriminatív villamosenergia-tarifákat lehet alkalmazni annak érdekében, hogy ne csökkenjen a gázvezetékre nem csatlakoztatott lakások vonzereje.
Az elektromos tűzhely általában az egyik legerősebb háztartási elektromos készülék [5] . A mellékelt tűzhely 50 A-ig tud áramot fogyasztani, és főzés közben gyakran kell hozzányúlni az elektromos tűzhely alkatrészeihez, az is előfordulhat, hogy víz kerül a tűzhelybe. Az elektromos tűzhely helytelen felszerelése és csatlakoztatása tüzet vagy áramütést okozhat. Ezért szigorú követelményeket támasztanak a vezető vezetékekkel és a földeléssel szemben. Egy nagy teljesítményű tűzhely elektromos hálózatra csatlakoztatásához általában nem elegendőek a szokásos háztartási, általános célú csatlakozók , mivel a szabványos aljzatot 16 A-ig terjedő áramerősségre tervezték. Az elektromos tűzhely csatlakoztatásához vagy ipari csatlakozókat használnak, vagy nem szabványos, kifejezetten elektromos tűzhelyekhez tervezett csatlakozókat, vagy „közvetlen” csatlakozást használnak, amikor a kábelt kihúzzák a falból, és dugaszolóaljzat nélkül csatlakoztatják. közvetlenül az elektromos tűzhely bemeneti kapcsaira. Ezenkívül földelni vagy be kell szerelni egy RCD -t a tűzhely tápáramkörébe .
A magas hőmérsékletű fűtőelemekkel és anélküli elektromos tűzhelyre továbbra is ugyanazok a tűzbiztonsági követelmények érvényesek.
| Konyhai eszközök | |
|---|---|
| Hőkezelés | |
| Mechanikai helyreállítás | |
| Vízmelegítés | |
| Hűtési technológia | |
| Főzés | |
| Tányérok |
|
| Egyéb | |